“識標準?知生活”之“營養小標簽健康大學問”

呂杰

隨著全社會健康意識的不斷提高，公眾對健康飲食的關注度日益上升。食品營養標簽是向消費者傳遞營養信息、展示食品營養特性的重要載體，也是引導消費者科學選擇食品的重要途徑。如何讀懂營養術語、看懂營養標簽、通過營養標簽正確選擇適合自身營養結構需求的食品成為人們普遍關心的熱點問題。

我國現行有效的GB 28050—2011《食品安全國家標準 預包裝食品營養標簽通則》是一項強制性國家標準，要求預包裝食品必須標示營養標簽內容，對規范企業正確標示營養標簽、科學宣傳營養知識、促進公眾膳食營養平衡和身體健康以及保護消費者知情權、選擇權和監督權等發揮了重要作用。

“識標準 知生活”全民標準知識普及叢書是國家“十三五”重點規劃圖書，近期叢書中的《營養小標簽 健康大學問》一書出版。該書結合 GB 28050—2011的規定，針對生活中普通消費者關心的營養問題，講解了食品營養和營養標簽的知識，圖文并茂、語言生動。

該書從六個方面進行講解，答疑解惑。

認識營養家族

回答例如：“什么是營養素？”“什么是營養成分？”等問題，介紹“居民膳食指南”“平衡膳食寶塔”等內容。

讀懂營養標簽

講述營養標簽的作用，教你如何看懂營養標簽、讀懂營養成分含量，回答例如：“反式脂肪酸的含量何時需要標示？”“什么是營養成分功能聲稱？”“國家標準對鈉含量聲稱有哪些規定？”等問題。

巧選谷類食品

講述“適當‘去精取粗的好處”“主食與肥胖之間的誤會”等內容。

巧選果蔬制品

回答例如：“蔬菜和水果可以互相替代嗎？”“100%果汁、果汁飲料、果味飲料，你看懂了嗎？”等問題。

巧選肉蛋制品

回答例如：“什么是仿生食品？”“買肉制品除了看脂肪含量還應該關注什么？”等問題。

巧選乳制品

回答例如：“酸奶、奶酪和牛奶營養有什么不同？”“純牛奶、乳飲料和調制乳，你選對了嗎？”等問題。