沒有鹽 輔食一樣 好味道

葉芳 柳佳

1歲以內(nèi)不吃鹽，媽媽都知道。可是，沒味道的食物寶寶愛吃嗎？不愛吃怎么辦？

在中國文化里，形容一樣食物非常吸引人，有一個(gè)詞叫——“色香味俱全”。這句話的意思是說，人們是通過“色”（視覺）、“香”（嗅覺）、“味”（味覺）來感受食物的，吸引人人的食物應(yīng)該滿足這幾個(gè)條件。

擔(dān)心寶寶因?yàn)檩o食沒有味道不愛吃飯，又擔(dān)心加了調(diào)味料飯菜好吃了卻又影響寶寶的健康，關(guān)于調(diào)味料的困擾還真不少呢！

中國文化里，形容一樣食物非常吸引人，有一個(gè)詞叫——“色香味俱全”。這句話的意思是說，人們是通過“色”（視覺）、“香”（嗅覺）、“味”（味覺）來感受食物的，吸引人人的食物應(yīng)該滿足這幾個(gè)條件。

擔(dān)心寶寶因?yàn)檩o食沒有味道不愛吃飯，又擔(dān)心加了調(diào)味料飯菜好吃了卻又影響寶寶的健康，關(guān)于調(diào)味料的困擾還真不少呢！

一位媽媽的困惑

我的寶寶8個(gè)月，剛開始吃一些簡(jiǎn)單的輔食。我聽朋友說，寶寶1歲前最好不要給她吃任何調(diào)味料，就讓她保持口味清淡，吃食物本身的味道。雖然我知道不給寶寶的食物中加調(diào)味料是為了寶寶的健康，可我家寶寶超級(jí)不愛吃輔食，會(huì)不會(huì)也和食物沒味道有關(guān)系啊？！于是我難過地想起自己當(dāng)時(shí)在月子里喝的那些沒有鹽的魚湯、肉湯，那時(shí)候簡(jiǎn)直要得厭食癥了！（非非媽）

一位奶奶的煩惱

寶寶11個(gè)月了，他媽媽還是強(qiáng)調(diào)我在給他做飯時(shí)不要在食物中放任何調(diào)味料。可是他們周末經(jīng)常帶孩子出去玩，有時(shí)候孩子難免吃到過外面的飯菜，周一開始就特別拒絕吃我做的輔食，要到周三、周四左右才能稍微好一些。有時(shí)候我偷偷給放一點(diǎn)鹽或者其他調(diào)味料，孩子就吃得很香。但我也很矛盾，又盼著孩子多吃幾口飯，又怕真的給吃多了調(diào)味料。（小魚奶奶）

一位爸爸的憤怒

為什么不讓孩子吃有味道的食物呢？！感覺這很不人道啊！我家孩子1歲前她媽媽和姥姥什么調(diào)料也不給吃。話說有一次寶寶剩下的碎菜小片湯有點(diǎn)多，我心想別浪費(fèi)，于是喝了一口，差點(diǎn)吐出來——這也太難喝了吧？！這是人吃的食物嗎？（小米爸爸）

其實(shí)，對(duì)于寶寶的輔食來說，也是同樣的道理，寶寶也喜歡吃色香味俱全的食物，那可怎么辦呢？告訴你，不放鹽和調(diào)味料，我們依然可以從視覺（顏色、形狀）、嗅覺（香味）、味覺（味道、口感）這些方面來下手，讓輔食一樣滋味滿滿。來看看秘籍吧！

善用誘人的味道

甜味

胡蘿卜、南瓜有淡淡的甜味，香蕉有果香和甜味，可以加在米糊、粥、軟飯里。

舉例：香蕉奶糊，南瓜鱈魚粥，三文魚胡蘿卜燜飯。

酸味

西紅柿自帶天然酸味，容易提味，可以加在碎面、粥、炒飯、面片、疙瘩湯里。

舉例：西紅柿牛肉碎面，西紅柿雞蛋菠菜疙瘩湯。

香味

香油具有揮發(fā)性的香味，加入輔食中具有去腥的效果。比如有的寶寶不喜歡雞蛋的腥味，在蛋羹中加入幾滴香油就可以掩蓋腥味了。

咸味

芝士、蝦肉、海苔中有天然淡淡的咸鮮味。其中，選擇芝士時(shí)注意選擇高鈣低鈉的品種;蝦肉一定要保證新鮮;海苔需要提前打碎。

舉例：芝士焗飯、白菜蝦丸、芝麻海苔飯團(tuán)。

鮮味

鮮味主要來源于游離氨基酸和核苷酸，而后者主要來源于各種肉湯和菌菇類湯，可以將肉湯代替水制作各類面、飯。

舉例：西藍(lán)花排骨湯面，三文魚蘑菇碎燜飯。

搭配鮮艷的顏色

黃色

雞蛋（可以做成黃色的蛋羹、蛋卷、雞蛋餅等）、南瓜/紅薯（可以切小塊煮粥、研磨成泥做成南瓜/紅薯餅，還可以切成某種特殊形狀做成手指食物）等。

紅色

西紅柿、胡蘿卜、紅色火龍果

不僅可以作為水果，也可以切塊混合其他蔬菜和米飯做成燜飯或炒飯，艷麗的顏色特別容易吸引寶寶，同時(shí)也特別適合便秘寶寶。

三文魚

顏色漂亮，味道好，DHA含量高，肉質(zhì)纖維短，容易熟，做成各種粥類、飯類、面類都很不錯(cuò)。

綠色

西藍(lán)花、菠菜

綠色蔬菜做成泥狀或碎菜，混入米糊、粥、飯或者面里，都能起到很好的點(diǎn)綴顏色的作用。

秋葵

橫切面是五角星形，更容易吸引寶寶的注意力，有點(diǎn)滑滑的手感，作為手指食物時(shí)，可以先蘸一層米粉，然后讓寶寶自己抓握，不容易滑落。

紫/藍(lán)色

紫甘藍(lán)

煮熟后變成藍(lán)色，可以做成紫甘藍(lán)泥或切成碎菜，混入米糊、粥、飯或者面里。

紫薯

研磨成紫薯泥，混入面粉或米粉制作紫薯面、紫薯饅頭、紫薯米粉餅。

變化奇妙的形狀

可以借用制作餅干的模具：第一代模具包括圓形、三角形、心形等各種基礎(chǔ)形狀;第二代模具包括米奇老鼠、小熊維尼、哆啦A夢(mèng)等各式各樣的卡通形狀。運(yùn)用這些模具制作軟餅、飯團(tuán)等，在吃飯過程中可以極大地引起寶寶對(duì)食物的好奇心，特別適合對(duì)吃東西沒有興趣的寶寶。

增加豐富的口感

寶寶對(duì)于口感的要求可能超乎很多家長(zhǎng)的想象。除了泥糊狀食物，變換一些食物質(zhì)地，容易讓寶寶接受。

溶豆、泡芙

這兩種小零食入口即化，口感特殊。在家自制可以避免過多的添加劑，還可增加蛋、奶等食物的攝入，特別適合不愛吃蛋或奶的寶寶。寶寶在用小手不停抓取零食的同時(shí)，也是一種特別好的精細(xì)運(yùn)動(dòng)的鍛煉。

制作方法：

●溶豆：蛋黃打發(fā)后加入配方奶粉拌勻后，用裱花袋擠成一個(gè)個(gè)玉米大小的溶豆，烤箱90°烤制40分鐘即可。

●泡芙：上面提到制作溶豆使用蛋黃剩余的蛋白，可以用來制作泡芙。將蛋白加入少量砂糖打發(fā)后放入酸奶、奶粉、玉米淀粉攪拌均勻，用裱花袋擠成玉米大小的泡芙，烤箱130°烤制60分鐘即可。

松餅、饅頭、發(fā)糕

經(jīng)過發(fā)酵后，口感同時(shí)具備松軟和韌性，寶寶咬斷纖維的同時(shí)牙齦可以研磨咀嚼，適合牙齦不適期。同時(shí)，發(fā)酵面食可以降低面粉中的植酸含量（干擾鈣、鐵吸收），提高寶寶對(duì)食物中礦物質(zhì)的利用率，同時(shí)增加維生素B族含量，營(yíng)養(yǎng)頓時(shí)提高了一個(gè)檔次。

疙瘩湯

類似碎面，但顆粒要略大于碎面，口感順滑，用牙齦研磨即可，特別適合處在出牙前期牙齦不適期間的寶寶，能緩解寶寶的不適，還能幫助鍛煉牙齦，利于出牙。

飯團(tuán)

一個(gè)飯團(tuán)里可以混入米飯、肉末、碎菜、海苔碎，搭配幾種食材顏色豐富。可以做得小小的，一口量的飯團(tuán)。一口吃進(jìn)嘴里，適合寶寶用牙齦咀嚼，鍛煉咀嚼能力。