4小時不洗碗等于“吃毒”？

文/家庭醫生在線

你平常在家是怎么洗碗的？是不是習慣性的先把碗泡在水里？最近很多文章都說“4小時不洗碗，細菌增長10億”、“你泡的不是碗，而是細菌”……

但這是真的嗎？我們平時泡碗的這種習慣，真的會讓細菌瘋狂增長嗎？

的確，泡在水中的碗里，細菌會呈幾何級數增長，但細菌數量多并不一定代表對身體有害。

此外，即使是致病菌，也需達到一定數量才會構成中毒感染的危害。一般對健康有威脅的“致病菌”，主要存在于食物中，在餐具、洗碗水中數量較小。

即使是飯后即刻洗碗，使用家用洗潔精、洗滌劑也并不能殺掉所有的微生物。

泡碗產生的細菌對健康有危害嗎

熱傳的文中描述：“人體腸道傳播疾病的微生物，像沙門氏菌、變形桿菌等，很容易附著在用過的碗周圍。用水泡碗時，碗里留有的豐富油脂為細菌的繁殖提供了良好的營養。4個小時以后細菌開始以幾何級數快速繁殖。”這是真是假？

1.沙門氏菌。沙門氏菌在水中不易繁殖，但可生存2～3周，冰箱中可生存3～4個月，在自然環境的糞便中可存活1～2個月，沙門氏菌最適繁殖溫度為37攝氏度，在20攝氏度以上即能大量繁殖。由此可見，自來水的溫度，并不是沙門氏菌的優良繁殖生長溫度。查閱《食品微生物學》可知：一般情況下，蛋、家禽和肉類產品是沙門氏菌的主要傳播媒介，感染主要取決于沙門氏菌的血清型和食用者的身體狀況，受威脅最大的是小孩、老年人及免疫缺陷個體。所以，即使泡碗會產生沙門氏菌，一般也不會對身體造成太大危害，更不會出現感染中毒的情況。

2.變形桿菌。是一種一般情況下根本不會致病的細菌，其廣泛存在于動物和人當中。那么，怎樣清洗家庭餐具包更加靠譜呢？這里分享幾個要點。

家庭餐具如何清洗

1.洗碗布的選擇。清洗碗碟筷等餐具時，選擇一塊合適的洗碗布（刷）很重要。先用清水沖洗，盡可能地將食物殘渣清洗掉，再使用洗碗布（刷）等工具進行清洗。

2.材質選擇。洗碗布最好不要選化纖材質和鋼絲球，因為這些材質的碎屑很容易粘在餐具上，隨食物一起進入并滯留在人體胃腸道內。建議盡量選擇純木纖維洗碗布。另外，白色舊毛巾（完全消毒）也是不錯的選擇。

3.勤更換。洗碗布最好一個月左右更換一次，平時用完后徹底清洗。試驗分析，20%的洗碗布內的確隱藏著如大腸桿菌、沙門氏菌等致病菌；清潔不徹底的洗碗布會使餐具在洗滌過程中出現“交叉感染”，非但起不了清潔作用，還可能因“二次污染”而影響身體健康。

4.通風自然晾干。每天刷完鍋碗瓢盆后，應該在通風處自然晾干，然后放置在干燥的地方，并定期進行合理消毒，可使用消毒柜或用沸水煮半小時，將微生物扼殺在萌芽狀態。

5.注意事項。（1）生熟分開，避免交叉感染。盛裝生食的碗碟要與熟食碗碟合理區分，避免生食碗碟當中的微生物轉移到熟食盛裝容器中，造成污染。（2）沖洗干凈。無論使用的是“洗潔精”還是“家庭堿面”，都應沖洗完全，避免留存對身體會產生刺激作用的有害物質。

清洗前泡碗并不會對健康構成嚴重威脅，但科學清洗、靠譜使用還是必須的。

那么，不要給自己找偷懶的理由了，趕緊刷碗去吧！