澳食品安全有條高壓線

文/周盈

澳大利亞食品一直以安全、衛生、高品質著稱，靠的是完備的法規、各級政府部門協力監管、重罰，以及對從業者和消費者的宣傳教育。

澳大利亞關于食品安全的法律可以說層出不窮，1905年頒布了第一部比較全面的食品法——《維多利亞純粹食品法》。之后，各州相繼，出臺適用于本州的食品安全法律。澳政府上世紀90年代組建食品監管機構后，又陸續頒布《食品法案》《食品安全條例》等。澳大利亞聯邦政府負責對進出口食品的管理，保證進口食品的安全和檢疫狀況，確保出口食品符合進口國的要求。國內食品由各州和地區政府負責監管。這些法律法規涵蓋了所有食品類別，以及養殖、儲存運輸，生產加工、銷售服務的各個環節。

在澳大利亞，食品衛生安全是不可觸碰的高壓線，為什么這么說？澳大利亞人會告訴你，一只小小的蟑螂就足以讓一家店鋪傾家蕩產。

2012年10月，麥當勞在澳大利亞的一家分店因違反食品存儲、清潔等《食品法》8項規定，最終被開出18萬澳元罰單，加上訴訟審理費用近2萬澳元，總額近20萬澳元。

對違規經營者的懲戒還有公開點名。例如，新南威爾士州和西澳大利亞州都有各自的“食品黑名單”，西澳大利亞州衛生部門會從確認違規違法之日起，把無良商家掛在其官方網站一年，除非商家證明在食品安全管控上有“顯著改進”。更嚴重的還將受到刑事處罰，只要處罰一次，足以讓從業者翻不了身。

在澳大利亞，給大超市供貨的廠家必須讓國際認可的審核公司進行認證，提供供貨資格證書才可以給超市供貨，超市也有自己的審核體系。審核公司會定期去廠家檢查，超市也會不定期地去供貨廠家檢查作業流程、衛生狀況等，確保供貨食品符合標準要求。同時政府部門也會不定期派檢查員去超市暗訪，一旦發現問題會對超市嚴厲處罰。超市食品的標簽也有嚴格規定，必須標清楚添加劑、保質期、重量、過敏原等。不合格產品要及時召回，而且召回力度大，召回體系健全。

布里斯班市政府從2010年起展開食品安全檢查專項行動，設計了一套食品衛生評分系統，給各個商家打分。5年內共展開3萬多次突擊檢查，發出1782份罰單，吊銷60個營業執照。布里斯班市長說：“我們對存在隱患的廠商‘零容忍’，一旦發現問題立即暫停其營業，直至消除問題和隱患。”

澳大利亞首都地區政府健康指導委員會制作的《食品安全指南》手冊中，還能看到更多細致的規定和指導建議：食品加工、貯存場所不能有損壞，不僅僅是冰箱、操作臺，還要求墻壁、地板和天花板不得有破損，出現洞和裂縫需要立刻修補；不要使用有裂縫、掉瓷或破損的飲食器具，所有破損的飲食器具都必須扔掉；食品只能重新加熱一次，并且不得使用雙層蒸鍋加熱食品；任何情況下，絕對禁止對任何食品吹氣，禁止用嘴吹開包裝袋把食品裝進去等。

如果消費者懷疑自己遇到食品質量問題，或發現餐飲場所的違規行為，只需將可疑食品和包裝冷藏保存，對不合規行為或狀況拍照留證，盡快通過當地政府網站等渠道進行咨詢和投訴，有關部門會第一時間介入并展開調查。