中風急性期食療藥膳

文/劉正才 易栩薇

人參冰糖飲

材料：人參10克，冰糖15克。

做法：選購移山參或吉林紅參切成薄片，加清水300毫升，煮取150毫升，加入冰糖煎化即成。喂服或鼻飼。

功效：本品有大補元氣、益氣固脫的功效。

適宜于出血性中風出現虛脫者。

中風脫證，常見腦出血量較多，患者突然昏厥，面色蒼白，冷汗如油，手足如冰，肢體癱軟，口張息微等元氣將絕，立有生命結束之危象。宜大補元氣，益氣固脫。

對手此種氣隨血脫之證，古人常用獨參湯以救生命于既倒。而今配合西醫積極搶救，多可獲成功。人參味甘，大補元氣，一定要選東北長白山產的人參，野山參更好，人工栽培的移山參次之，紅參亦可用。其主要成分為人參皂苷，具有大補元氣、回陽回脫的功效。在益氣固脫方面，西洋參不及人參，故應首選國產人參。

豆豉天麻魚

材料：豆豉30克，天麻15克，鯉魚1尾。

做法：選黑大豆做成的豆豉；將上等天麻洗凈后蒸軟切成薄片；將鮮活鯉魚約600克重者，抽去脊上兩筋，剖去膽和內臟；天麻片填入腹中，加水適量煮至天麻軟爛，放入豆豉再煮沸后，撒上姜末、蔥花少許即成。佐餐食用，一日分2～3次吃完。

功效：本品有滋腎陰、平肝陽、活血化瘀的功效。

適宜于出血性中風恢復期和缺血性中風腦梗死者。

豆豉為黑大豆發酵釀成，富含大豆黃酮和尿激酶，有補腎活血的功效。天麻含苷類、維生素A，粘液質，性味甘平，有平肝熄風的作用。鯉魚富含蛋白質和多種維生素、微量元素，特別是魚頭富含卵磷脂有補腦功效。

三者相配，共同發揮補腎平肝化瘀的作用，故對出血性和缺血性中風恢復期都適宜。

大蒜燒茄子

材料：生大蒜30克，鮮茄子600克，調料適量。

做法：大蒜掰成瓣，茄子去蒂洗凈，切成長方塊；鍋中入菜油燒熱，下茄子炒勻，再入蒜瓣、清水；煮沸后用文火燜10分鐘，撒入蔥花即成。佐餐食用。

功效：本品有降血脂、降血壓、保護心腦血管的功效。

適宜于各種中風恢復期。

選紫皮茄子為好，紫皮茄富含花青素，能抗氧化、抗血管老化；富含維生素P，可防止小血管出血；富含黃酮類化合物和可溶性膳食纖維，有降血脂、軟化血管的作用，還能降血壓。大蒜含硫化物、大蒜素，富含硒，被稱為“血管的清道夫”，對胰島素合成下降者有調節作用，可防止動脈硬化和血栓形成。

兩者相配，保護心腦血管的作用更強。

菠蘿蘋姜汁

材料：菠蘿100克，蘋果100克，生姜15克。

做法：先將生姜去皮榨汁；菠蘿切塊后放淡鹽水中浸泡30分鐘榨汁；蘋果去核不去皮，切塊榨汁；最后將三汁液混合，攪拌至起泡，立即飲用。

功效：本品有降血脂、溶血栓的功效。

特適宜于腦梗死患者食用。

菠蘿含有機酸、氨基酸、維生素C等多種維生素，富含鈣、鎂、鉀等有利于心腦血管的礦物質。特別含有一種菠蘿朊酶，能分解動物蛋白質、消化肉食，可防止高脂血癥和動脈硬化。菠蘿朊酶還能溶解纖維蛋白、抗血凝、溶解血栓，所以能防治腦梗死引起的中風。但過敏體質者禁用。蘋果富含維生素C、果膠、有機酸，能降血脂、穩定血糖，對心腦血管有利。生姜汁性溫，可防止菠蘿寒冷傷胃，同時也有降脂化痰的作用。

三汁相配，尤利于老年腦梗死患者食用。