☉［日］竹田勇 著 阿部羅潔 譯

咖啡貿易和海盜商業

摩卡咖啡的登場

摩卡咖啡的名稱，是對從阿拉伯半島的東南部（現在的也門）摩卡港運出的咖啡所命名的咖啡品牌。摩卡港是早在15世紀末就成為咖啡貿易據點的港口小城。海盜們瞄準的下一個賺錢的對象就是咖啡。

東印度公司的貿易商船，從南非的好望角橫渡印度洋奔赴東南亞海域的途中，為了船員的休養、疾病的治療或是帆船的修理，不得不在馬達加斯加島和索科特拉島逗留2～3個月。浮現在亞丁灣上的索科特拉島（現歸屬也門），自從登記為世界自然遺產后，受到歐美觀光游客的矚目，但在當年，對于經營東印度公司的海盜們來說，這個島嶼是建立休養和治療司令部的賊島。海盜們以索科特拉島為據點，在亞丁灣沿岸的亞丁港和摩卡港，目睹了繁榮的咖啡貿易。

當時，摩卡和亞丁作為印度洋貿易的中心地而日益繁榮，并成為與印度莫臥兒帝國的首都蘇拉特以及波斯貿易的據點。在地中海東部建立貿易網絡的中介威尼斯商人們，已經確立了從伊斯蘭商人手中購買咖啡，接著轉手銷售到英國和歐洲大陸的流通渠道。而試圖破壞該流通渠道的，正是英國海盜們經營的東印度公司。

威尼斯商人的活躍和暗中活動

在這里，讓我們來回顧一下咖啡貿易整體的歷史?？Х荣Q易從16世紀末開始到19世紀，主要是意大利、英國、荷蘭三國參與其中。

?意大利威尼斯商人（16世紀末至17世紀初）

?英國利凡特公司（16世紀末至17世紀初）

?英國東印度公司（17世紀至19世紀）

?荷蘭東印度公司（17世紀至18世紀）

19世紀英國人喝的咖啡，無疑是摩卡咖啡。通過威尼斯商人的流通渠道，利凡特公司采購銷售。摩卡咖啡的產地是奧斯曼帝國支配下的阿拉伯半島南部的也門附近。通過海路或陸路，帶到開羅（現埃及首都）或亞歷山大港，再通過海路運往威尼斯。

掌控流通渠道的是和英國的文豪威廉·莎士比亞生活在同一時代的“威尼斯商人”。盡管奧斯曼帝國和歐洲諸國處于敵對狀態，但和海上都市威尼斯一直保持著貿易關系，面向英國和歐洲大陸各地出口的咖啡，就是通過威尼斯港巧妙地運輸出去。利凡特公司和威尼斯商人也保持著友好的交易關系，雙方聯手使摩卡咖啡得以出口到英國。

直到東印度公司直接從產地收購摩卡咖啡之前，威尼斯商人作為摩卡咖啡貿易的指揮塔，長期聳立于陽光傾注的地中海。

但是，到了17世紀，英國的東印度公司經過非洲南部的好望角，將帆船暫停于摩卡港口，成功地直接從土耳其商人手中采購摩卡咖啡，開拓了可以大量并且穩定地進口咖啡的渠道。因此，利凡特公司對咖啡的獨占貿易崩潰，因為完全無法和東印度公司價格低廉的咖啡競爭，利凡特公司不得不從咖啡貿易中退出。

自從東印度公司從摩卡港直接進口大量咖啡以后，英國開始定期進口咖啡。隨著咖啡的消費急劇擴大，掀起了咖啡熱潮，咖啡館也雨后春筍般地接連誕生。

咖啡貿易的主角

在英國的咖啡貿易中，被東印度和利凡特兩家公司制定的獨占機制所控制，通過他們的正規途徑以外進口咖啡的話，都屬于偷運。這兩家公司都是大海盜們說服伊麗莎白女王獲得了獨占貿易特許狀后成立的國策公司。

咖啡貿易的先鋒是霍金斯家族和米德爾頓家族等大海盜家族。

東印度公司的董事會在1606年末至1607年初，決定參加和莫臥兒帝國的貿易，積極尋找在亞丁港建立商務館以作為中轉地的可能性。1607年，任命威廉·基林為商船隊長，威廉·霍金斯為副商船隊長，派遣第三次貿易船隊前往東印度地區。

基林和霍金斯都是海盜的大人物，特別是霍金斯是海盜名門一族的公子。組成第三船隊的帆船“巨龍”“赫克特”“肯森特”等，也都是海盜船。

威廉·霍金斯擅長土耳其語，可以和摩卡、亞丁的土耳其人直接進行交流，以此為契機，東印度公司找到了在阿拉伯半島的踏腳板。操著一口流利的土耳其語的霍金斯.，1608年拜訪了摩卡和亞丁支配下的薩那（現也門首都）的伊斯蘭教教主，成功地為其獲得貿易許可做下鋪墊。

如上所述，東印度公司巧妙地運用了“海盜的武力”和“外交官的交涉能力”，采用了軟中帶硬、軟硬皆施的方法，成功地發展了東印度貿易。

東印度公司在1619年，派遣了霍金斯的親信——被期待成為下一代海盜頭領的威廉·芬奇，作為談判代表再度前往摩卡，并成功獲得了東印度公司的貿易船隊自由進入摩卡港的許可。從此以后，東印度公司得以開始大量地采購咖啡。作為清醒興奮和鎮痛的醫藥品，以地中海東部的伊斯蘭教圈為中心，咖啡的消費已經擴大到莫臥兒帝國、歐洲大陸甚至英國本土。東印度公司意識到這一點，更加重視咖啡貿易。因為稀少而價格昂貴的咖啡，對于開發新市場來說再合適不過了，東印度公司的人也逐漸信心倍增。東印度公司選擇咖啡的一大供給地——摩卡作為貿易據點，后來順利掌握了咖啡貿易的主導權。

東印度公司在17世紀，開設了從印度洋西南部到阿拉伯海，縱貫南北的貿易路線，連接阿拉伯半島摩卡——印度西北部蘇特拉——錫蘭島科倫坡的航路，一口氣擴大了東印度公司的貿易網絡。

清醒和鎮痛的飲料

為何是咖啡貿易

對于富裕階層來說，香料作為疾病和外傷的特效藥、萬能藥，不僅是不可或缺的醫藥品，也是具有稀有價值的世界商品，海盜們也為了獲得香料，展開了激烈的爭奪戰。但是，從16～18世紀，咖啡還并沒有成為這樣的商品。也就是說，從東印度公司的商業角度上來說，咖啡還沒有成為和香料一樣可以帶來巨大利益的商品。

但是，無可非議，咖啡事實上已經成為獲得一定聲望的商品。它被宣傳為可以振奮精神、解除壓力、緩解痛苦并具有鎮痛效果的飲料。伊斯蘭教徒支配下的奧斯曼帝國，已經形成了一邊喝咖啡一邊交談的習慣，甚至有傳聞記載像咖啡館這樣的集會場所也已誕生。

和作為醫藥品已經享有公認好評的香料不同，咖啡雖然純利潤要更小，但是只要改變銷售手法，極有可能搖身變為能賺大錢的商品，因此東印度公司積極開展起咖啡貿易來。

清醒劑和藥用飲料

咖啡的原產地據說是非洲東北部，埃塞俄比亞高原地帶的卡法（kaffa，咖啡的發音來源），而咖啡苗和咖啡樹被帶到了隔著紅海相望的阿拉伯半島西南部的摩卡港口。支配了阿拉伯半島的奧斯曼帝國，開始在摩卡周邊和薩那的山丘地帶種植咖啡，而在摩卡周邊產出的咖啡又被帶到地中海沿岸，其消費地域也逐漸向歐洲大陸擴大。摩卡咖啡可以說是世界上最古老的咖啡品種。

咖啡名字的起源，除了地名的說法以外，使食欲減退的“紅酒”也是有力的候選。在現代，紅酒作為刺激食欲的餐前酒，已牢牢扎根于飲食文化，但在最初飲用“紅酒”是為了完全相反的目的。咖啡的阿拉伯語qahwa，本來是“紅酒”的別稱，意思是去除人的欲望，和“紅酒”使食欲減退之意相關。因為咖啡有去除睡意的效果，所以據說被命名為阿拉伯語的“紅酒”。在15世紀初，咖啡被作為“也門的蘇菲教團輔助夜間修行的飲料”，16世紀初，“在開羅的艾資哈爾大學被飲用”，在16世紀中葉傳播到了伊斯坦布爾。

蘇菲教團出于“使用神秘的方法來到達神的領域”的想法，“不僅是為了獲得精神上的至高幸福，而且通過自我催眠進入恍惚狀態，為了引起宗教上的恍惚體驗，使用不同種類的藥物”。在這些宗教活動中，咖啡得到利用。一提起神秘主義的蘇菲教團，大家可能會想象為信者們過著與世隔絕的隱居生活，喝著神秘的飲料咖啡，但是事實上并非如此。

托爾夫·哈托克斯所著的《咖啡和咖啡館》一書中寫道，多半的信者們不是一天到晚都從事宗教活動，“白天在俗界做工匠或商人，為了夜間修行時振奮精神讓睡意遠去”而飲用的咖啡，被當作“幫助向神獻身的工具”。也正因為教團的成員生活在凡俗世界，咖啡也得以廣泛傳播。而蘇菲教團的商人們在組織巡禮商隊時，攜帶了大量的咖啡，將其帶到開羅和敘利亞。而咖啡在16世紀中期傳到伊斯坦布爾后，開啟了飲食文化史的新篇章。

作為清醒和鎮痛的飲料，咖啡的重要性逐步得到認識以后，咖啡從阿拉伯半島出口到意大利的威尼斯，并經過威尼斯傳播到英國和歐洲大陸各地。因此16世紀末至17世紀初，英國進口的最早的咖啡是也門產的摩卡咖啡。

在當代，咖啡作為滋潤人們生活、享受生活樂趣的嗜好品，被全世界所接受，但在當時咖啡并不是嗜好品，而是宗教生活中不可或缺的藥用飲料。

作為清醒劑和醫藥品被人們接受的過程中，一邊喝著咖啡一邊談生意的商業習慣也油然而生。17世紀在英國，作為商業據點的咖啡館陸續誕生。

將圖11中斜拱在基坑不同開挖深度加載圍護樁樁身不同深度處的水平位移減去對應深度處基坑單獨開挖最終產生的圍護樁樁身水平位移，得到不同開挖深度斜拱加載引起的圍護樁樁身水平位移增量。圖13是基坑開挖至不同深度斜拱加載引起的圍護樁樁身水平位移增量分布圖。

咖啡館的出現

奧斯曼王朝蘇丹蘇萊曼執政期間的1554年，在首都伊斯坦布爾，世界上第一家咖啡館誕生了。在當時，咖啡對于虔誠的伊斯蘭教徒們來說是具有稀有價值的飲料，為了獲得一杯咖啡，眾多的伊斯蘭教徒聚集在一起。16世紀初期，在伊斯蘭教的圣地麥加和麥地那，還有大都市開羅，伊斯蘭教徒們為做禮拜前往清真寺，已經開始飲用咖啡，所以說在伊斯坦布爾世界上第一家咖啡館誕生的很久以前，大約是從15世紀的中葉開始，飲用咖啡的習慣已經擴大到了中東地區。有關咖啡的起源，想用歷史資料來證明很難，大多都不超過猜測的領域。以下記載的是有關咖啡館的年表：

15世紀初今天也門的蘇菲教團，為了夜間修行消除倦意飲用咖啡；

1454年在亞?。ìF也門）飲用咖啡得到廣泛允許，從而普及起來；

1511年在開羅（埃及）的艾資哈爾大學飲用咖啡（咖啡館的前身）；

1530年在大馬士革（敘利亞）有飲用咖啡記載；

1532年在阿勒頗（敘利亞）有飲用咖啡記載；

1554年在伊斯坦布爾（土耳其），咖啡館誕生；

1650年牛津，“雅各咖啡館”（英國）；

1652年倫敦，“咖啡帳篷（玫瑰紅咖啡館）”（英國）；

1666年阿姆斯特丹（荷蘭）；1671年馬賽（法國）；

1679—1687年漢堡（德國）；

1683年維也納（奧地利）；

1686年布拉格（捷克）、紐倫堡（德國）；

1689年巴黎，“咖啡LeProcope”（法國）；

1694年紐約（美國）、萊比錫（德國）。

英國版咖啡館的誕生

牛津坐落在倫敦稍靠西北的內陸大學城。誰能想到這所大學會和海盜扯上關系，但在英國最早開始喝咖啡的地方，就是牛津大學的名門貝利奧爾學院。據說是坎特伯雷大主教威廉·盧德從克里特島帶來的學者，將咖啡帶到了牛津。

盧德任牛津大學校長時期，咖啡從地中海傳播過來。也就是說咖啡文化的產生，是學術交流的副產品?？紤]到當時的海運狀況，估計是盧德大主教利用和海盜融為一體的“冒險商人”的貿易船，將學者和咖啡一起帶到了牛津大學。

咖啡時代正式到訪英國是在17世紀后半期，東印度公司成立已經過了半個世紀?？Х热藲忾_始上升是在17世紀末，而咖啡館文化的黃金期則要等到18世紀了。到了這個時代，咖啡已經成為東印度公司的熱門商品，倫敦市內的咖啡館也是一片繁榮景象。1650-1750年的一百年間，倫敦市內放眼即是咖啡館，最盛期時有超過三千家以上的咖啡館擠滿了大街小巷。筆者還看到有文獻記載在18世紀前期，倫敦再加上周邊地區的話，共有八千多家的咖啡店。倫敦作為“咖啡之都”，不僅是在歐洲大陸，就連在奧斯曼帝國也是盛名卓著。

倫敦最初的咖啡館在1650年誕生于牛津的大學城，倫敦市內第一家則是在兩年后的1652年開業。黎巴嫩出身的猶太人雅克布在牛津開的咖啡館，瞬間就成為學生們的熱門場所，大學城里的咖啡文化百花綻放。被稱為清教徒革命（1642—1649年）的國王派和議會派之間激烈的政治斗爭發展為內戰。為結束這場戰爭，議會派在1649年處決了國王查理一世。領導議會派的奧利弗·克倫威爾（在牛津大學學習期間成為清教徒），成立了取代王朝政治的共和國（聯邦政府，1649—1660年）。共和國剛成立后不久，在牛津大學城里的第一家咖啡館誕生了。

1655年前后，在牛津萬靈學院附近，咖啡文化急速滲透。當時的咖啡熱不僅僅是在牛津內部，倫敦的城市居民也被卷入其中。

這樣的咖啡人氣，也有過一段的停滯時期。從王朝復辟(1660年）到光榮革命（1688年）之間的政治動亂期間，包括1665年的鼠疫流行，還有第二年倫敦市內的大火災，咖啡館迎來了困難時代。隨著政治安定、戰勝病魔、火災后的復興，咖啡館也得以復蘇。

在英國咖啡館時代的到來，意味著1650年后咖啡能夠得到穩定的進口。我需要再次明確一下，在此之前，咖啡的進口極不穩定，導致價格居高不下，是貴族和富裕階層等有限的英國人才能花大價錢到手的珍貴物品。