品嘗音樂(lè)的味道 食物配特定音樂(lè)風(fēng)味更佳

音樂(lè)有許多作用，它可以讓人放松，舒緩緊張壓力，讓人修身養(yǎng)性，甚至用音樂(lè)來(lái)胎教等等。

然而，音樂(lè)，包括背景音樂(lè)對(duì)我們每個(gè)人的作用遠(yuǎn)不止這些，它還能影響我們對(duì)食物和酒類的味覺(jué)，而且這些影響是潛移默化的，你可能都沒(méi)有意識(shí)到。

1.影響你的購(gòu)買力

英國(guó)萊斯特大學(xué)的學(xué)者稱，不同種類和流派的音樂(lè)對(duì)人們的購(gòu)買力有不同的影響。

其中，古典音樂(lè)最有可能讓人花錢，因?yàn)樗梢宰屓烁杏X(jué)高雅、富貴、時(shí)尚。如果你此時(shí)在餐館就餐的話，你很可能會(huì)花更多的錢，點(diǎn)比較貴的佳肴。

2.輕柔音樂(lè)鼓勵(lì)健康飲食

南佛羅里達(dá)大學(xué)的比斯瓦斯博士認(rèn)為，如果在咖啡館里把音樂(lè)聲音調(diào)低，對(duì)就餐食客在選擇食品時(shí)會(huì)產(chǎn)生一定的影響。根據(jù)比斯瓦斯博士的研究，如果音樂(lè)的音量低于55分貝，人們?cè)谶x擇食品時(shí)會(huì)更加謹(jǐn)慎，容易挑選那些更健康的餐飲。

相反，如果音樂(lè)音量高于70分貝以上，人們更可能選擇甜食以及油膩食物。比斯瓦斯說(shuō)，音樂(lè)音量過(guò)高會(huì)讓人感到緊張和不安。人們更容易選擇多糖、多鹽、多脂肪的食品。

3.音樂(lè)助酒興

牛津大學(xué)實(shí)驗(yàn)心理學(xué)教授查爾斯·斯班瑟發(fā)現(xiàn)，音樂(lè)實(shí)際上可以改變我們口中餐的感覺(jué)。他說(shuō)，如果選對(duì)了音樂(lè)，那它可以提升酒的味道。例如，音樂(lè)高音會(huì)提升甜味。而低頻音樂(lè)則可以突出苦的味道。

一些餐館老板開始利用音樂(lè)的這種功能來(lái)調(diào)節(jié)人們的味覺(jué)。他們努力探索如何在減少蛋糕和甜點(diǎn)中含糖量的同時(shí)，還不影響食客的口味。 如果某些音樂(lè)可以提升“甜味”，那不是一舉兩得嗎？

4.音樂(lè)配餐的技術(shù)

英國(guó)著名米其林餐廳肥鴨為不同佳肴選擇不同音樂(lè)，就像現(xiàn)場(chǎng)演出一樣。

甚至連菜單的字體也是精心設(shè)計(jì)的，據(jù)稱，那種尖尖的字體可以突出酸味。

在肥鴨餐廳，如果你點(diǎn)了生魚片，服務(wù)生在上菜時(shí)會(huì)給你一副耳機(jī)。顧客在品嘗海鮮的同時(shí)，耳畔會(huì)伴隨著海浪以及沙灘兒童玩耍的聲音。

5.飛機(jī)餐為何不好吃

音樂(lè)可以為人們的盤中餐助興，但有些噪音也可以使人們口中的食物食之無(wú)味。最好的例子就是飛機(jī)餐。

許多人都抱怨飛機(jī)餐很難吃，這可能與飛機(jī)發(fā)動(dòng)機(jī)的高音噪音不無(wú)關(guān)系。有研究表明，當(dāng)噪音達(dá)到89分貝或以上時(shí)會(huì)讓人們對(duì)某些口味失靈。

因此，下次你如果做飛機(jī)時(shí)只要戴上一副好耳機(jī)，你的飛機(jī)餐可能會(huì)變得更加美味。

6. 音樂(lè)可釀造美酒？

西班牙Barahonda葡萄園的酒商認(rèn)為，音樂(lè)對(duì)釀酒過(guò)程會(huì)產(chǎn)生影響。因此，他們?cè)谝恍┘t酒的釀制過(guò)程中為它們播放長(zhǎng)達(dá)60小時(shí)的音樂(lè)。

他們的這一靈感來(lái)自于胎教音樂(lè)，該酒莊的工作人員表示，給酒放音樂(lè)是想讓酒中的單寧更柔和以及更醇美。這也許只不過(guò)是一個(gè)新穎的公關(guān)手段而已。

但是，下次你在廚房中播放音樂(lè)翩翩起舞時(shí)，想一想你放的音樂(lè)對(duì)你酒藏的影響吧。（摘自英國(guó)廣播公司新聞網(wǎng)）

（編輯/費(fèi)勒萌）