生物

為什么垃圾食品令人感到快樂？

最近，耶魯大學醫學院的一項研究證明了高糖又高油的垃圾食品的確能給大腦帶去快樂。

研究發現，人類大腦對糖類和脂質有不同的獎勵回路，而高油高糖的食品可能將觸發兩種機制，形成0.5+0.5>1的超相加效應。很久以前的狩獵采集時代，人類很少有機會將糖類與脂質同吃。一餐或以水果果腹，或以肉類為主。久而久之，人腦演化出了兩種分別反應的機制：一種適用糖類，一種適用脂質。所以，當偶然間某人幸運地把糖類與脂質同吃時，兩種獎勵回路在腦部共同作用，最終享受到強于單吃任何一種營養物的快感。

當我們吃下一根外脆內綿的炸薯條，多巴胺在腦中分泌、激勵我們吃下更多，并開發出薯條蘸冰激凌、蘸美乃滋、蘸油醋汁等快感n重螺旋吃法。但是我們可能在快感漩渦中忘了，一包中薯的脂肪量也許超過脂肪日需值的五分之一。