脂肪酸對鰻鱺繁殖的影響

張敏　劉蘇　楊宇睛　郁二蒙　吳錦輝　張海發

鰻鱺是魚中珍品，其肉嫩味美。深受廣大消費者的喜愛。是世界性的重要經濟養殖品種之一。目前，養殖所需的苗種完全靠天然捕撈，而許多人為因素，如農藥污染、過度捕撈等，導致鰻苗產量日益下降，鰻苗資源嚴重不足，因此開展鰻鱺人工繁殖技術的研究變得尤為重要。而脂肪酸是魚類體內主要的能量來源之一，生命代謝過程中的第二大營養物質，是鰻鱺繁殖的重要影響因素。

1魚類脂肪酸研究進展

1.1脂肪酸的分類及作用。脂肪酸按照飽和程度分為飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸（MFA）和多不飽和脂肪酸（PUFA），大于等于20碳的PUFA稱為高不飽和脂肪酸（HUFA）。根據第一雙鍵開始的位置可將不飽和脂肪酸分為三類：n-9系列、n-6系列和n-3系列。其中n-6、n-3系列不飽和脂肪酸在絕大多數魚類中是不能體內合成的，稱為必需脂肪酸（EFA）。當機體攝入的n-6與n-3 PUFA的比例合理時，體內各系列的類二十烷酸的生成即達到一種平衡，機體的各生理功能正常。但當某種脂肪酸攝入量過多或過少時，這種平衡就會打破。機體的各項生理功能出現障礙。

1.2脂肪酸對魚類繁殖力的影響。脂肪酸對親魚生殖性能的影響主要有以下幾種機制。第一種是通過影響親魚的血漿類固醇激素水平而影響其生殖性能。研究發現。飼料中n-3 HUFA含量不足或過高時。親魚血漿中雌二醇和睪酮的水平較低。親魚產卵的性能也相對降低。第二種。通過影響卵形成時的生化成分進而影響其質量。研究發現。貯存在魚卵的脂類與產卵前的性成熟過程的營養攝入有關。且直接來源于親魚性腺發育過程中脂類的積累。第三種，親魚的生殖性能可能與魚體抗氧化物質的量有關。

2脂肪酸對鰻鱺繁殖的影響

鰻鱺是一種降海性洄游魚類，它生長于江河等淡水水域。性成熟后結群由淡水洄游到海洋中產卵。在洄游過程中，親鰻不主動攝食，完全依靠貯藏在體內的營養物質及脂肪維持。

降海前和池塘養殖鰻鱺的性腺多數處于第Ⅱ期，不經過生殖洄游，其性腺不能發育成熟。長距離的洄游能夠刺激鰻鱺性腺的同步發育，且年齡與脂肪的轉移能力和卵黃蛋白原水平呈正相關關系。大齡鰻鱺對刺激的敏感性更高，環境刺激所需時間更短。鰻鱺脂肪含量是產卵遷移中的關鍵因子之一。除了為生殖洄游供能外，還是發育過程中必需的主要能源和結構物質。鰻鱺在洄游過程中。將體內的營養物質和能量用于最后階段卵母細胞發育，以保證種族的正常延續。

大量研究表明，營養強化產卵前親魚能夠提高卵子和精子的質量，增強親魚的繁殖性能。Furuita等發現n-3HUFA，特別是DHA對日本鰻卵和幼體的發育有重要影響。對野生鰻鱺和養殖鰻鱺的HUFA的含量進行分析。發現野生鰻鱺的HUFA含量比人工養殖低。通過投喂不同脂肪酸組成和含量的飼料發現，野生鰻鱺和養殖鰻鱺的脂肪酸含量均受日糧中營養組成影響。因此產卵前強化親鰻的脂肪酸營養可能提高其繁殖性能和仔魚的成活率。

n-3系列HUFA是魚類必需脂肪酸。胚胎和仔稚魚發育過程中，參與能量代謝的脂類種類和數量會隨魚種的不同而改變，且同種魚在不同發育階段對HUFA的所需量也不一樣。仔稚魚階段是腦神經和視神經的快速發育時期，需要攝取大量的DHA、EPA等。以滿足腦神經和視神經發育的需要。n-6 HUFA中的花生四烯酸（AA）是類二十烷酸的前體。對控制排卵、孵化、胚胎發生、免疫系統的發育及早期的胚胎發育有重要作用。研究發現，花生四烯酸在鰻鱺卵巢中的含量是其在卵中的兩倍。說明卵巢發育比幼體發育更需要花生四烯酸。

親魚的繁殖性能不僅與HUFA的量有關，還與HUFA之問的比例有著重要的關系。受精卵的質量對幼體的成活和生長有著重要影響，而HUFA則是影響卵質量的一個重要因子。Furuita等認為AA/EPA的比率是胚胎和幼體發育的決定性營養因子，AA能夠提高鰻鱺受精率。但高含量的AA會降低其孵化率且增加幼體的畸形發生率。卵巢或卵中高比例的AA/EPA會影響卵的質量，特別是卵的孵化和幼體質量。

研究發現，鰻鱺具有將PUFA轉化為HUFA的能力，一方面PUFA的增加源于仔魚對不良環境下的蓄留，另一方面也表明了河口魚類的仔稚魚具有將短鏈的脂肪酸前體轉化為長鏈PUFA的能力。

3問題與展望

鰻鱺的繁殖是世界性的難題，經過多年的努力雖然取得了可喜的突破。但仍存在一些問題。如仔鰻死亡率高、苗種質量差等。飼料中的脂類成分，特別是脂肪酸的種類和數量能夠顯著的影響親鰻的繁殖性能。但由于研究的難度及費用相對較大，目前對于親魚繁殖營養的研究缺乏系統性，特別是鰻鱺親魚繁殖營養的研究鮮有報道。要解決鰻鱺人工繁殖的問題。就必需加強親鰻繁殖生物學和營養生物學的研究，了解脂肪酸在鰻鱺性腺發育期間的組成變化及孵化過程中脂肪酸的利用情況。這對鰻鱺繁殖具有重要的意義，或許能為鰻魚的人工繁殖提供新的突破口。