江蘇省設施瓜菜“輪、控、改、替”全程綠色高效生產技術體系

管永祥 曾曉萍 錢曉晴 江解增 楊洪建 馬金駿

蔬菜產業既是種植業第一大產業，又是增加農民收入第一產業。黨的十九大提出了鄉村振興戰略，其中包括“脫貧攻堅”和“綠色發展”，江蘇省蔬菜產業在新時代下如何實現綠色發展的同時又能穩步增加農民收入？這就要求蔬菜生產既要 “綠色”又要“高效”，缺一不可，而實現“綠色”與“高效”的關鍵環節之一在于生產技術，如何從技術角度來提升江蘇省蔬菜綠色高效生產水平，是農業部門當前面臨的重要問題。

1 江蘇省蔬菜生產的基本情況

近年來，江蘇省蔬菜產業發展迅猛，取得了較大的經濟和社會效益。2016年全省蔬菜播種面積 150萬hm2左右，總產量5 800萬t，規模全國排名第3，總產值1 650億元，以設施蔬菜為主的高效設施農業面積達83.3萬hm2，占耕地面積比重18.1%，占比居全國之首。2008年以來，蔬菜產值始終居于種植業產值首位，已成為江蘇省農民增收、農業增效的重要渠道，綠色蔬菜既是江蘇省農業結構調整重點發展的16個主導產業之一，也是全省農業8個千億級重點培育產業之一。蔬菜產業發展呈現出區域布局進一步優化、花色品種進一步豐富、綠色生產進一步擴大、品牌建設進一步提升、產業鏈開發進一步延伸的特點。

2 江蘇省蔬菜生產面臨的主要問題

從新時代人民對美好生活的新期待來看，江蘇省蔬菜產業發展仍面臨不少問題和挑戰，主要體現在“3個越來越大”。

2.1 保供增收難度越來越大

一方面，城鎮化過程中許多老菜地被征收，而新菜地土質不好，農戶缺乏科學種菜技術和觀念，同時生產組織化程度低，隨意性、跟風性、盲目性很強，產品同質化程度高，茬口布局不合理，生產與市場脫節，“菜賤傷農”的現象時有發生；另一方面，蔬菜生產機械化程度低，勞動力需求量大，勞動人口老齡化，同時菜田租金、農資價格和雇工工資均在上漲，生產成本越來越高，蔬菜產品的優質優價在市場上暫時又沒有得到充分體現，市場花色品種不均衡、高產不高效的現象時有發生。

2.2 面臨產業競爭越來越大

一方面，組織化程度較低，產銷銜接不暢，蔬菜產業以一家一戶為主參與大市場大流通競爭，菜農難以得到及時、有效的信息，往往跟著價格種菜，什么菜貴就種什么，種什么什么就便宜。而經紀人則善于運用互聯網進行全國范圍的比較，往往菜農用數月時間生產出的產品被經紀人瞬間就決定要不要，菜農處于非常被動的地位，每種一茬菜都在與市場進行一場賭博。另一方面，雖然江蘇省已培育出不少區域特色蔬菜品牌，但品牌化程度仍較低，在全國知名度高的區域品牌相對少，品牌多而小，注冊的多，持續培育的少，技術含量高的少，對帶動產業發展貢獻率仍較低。

2.3 綠色生產難度越來越大

一方面，生產中農藥、化肥的超量使用，秸稈廢棄物的隨意丟棄堆積，耕作制度的不科學，生產環境微生態遭到不同程度的破壞，蔬菜連作障礙現象普遍發生；另一方面，蔬菜技術推廣隊伍不健全，江蘇省13個市中有3個市沒有市級蔬菜技術部門，或有牌子卻由于各種原因未能開展相關工作，另外有多個市的蔬菜技術推廣人員身兼多職，還承擔著其他技術推廣工作，全省10個市里沒有完整的縣級蔬菜技術推廣隊伍，全省鄉鎮一級沒有一個專職蔬菜技術人員，技術推廣力量太過薄弱。

針對這些問題，江蘇省農業技術推廣總站從技術推廣角度出發，圍繞綠色、高質、高效為核心，聯合省內有關科研院所，開展有關技術研發、攻關與集成，在全省蔬菜主產區布置12個試驗點共32個試驗，在取得了大量數據的基礎上，提出了融合栽培、土肥、植保、農機措施的“輪、控、改、替”設施蔬菜全程綠色高效生產技術體系，并提出了蔬菜技術推廣應由碎片化向融合化轉變，充分利用各單項技術的疊加和交互作用，揚長避短，分類推廣，合理高效應用各單項技術，實現技術疊加“1+1>2”的效應。其中“輪、控”環節是以實現蔬菜基本產量品質為主，“改、替”環節是以實現節本增效和提高品質為主。

3 “輪、控、改、替”設施蔬菜綠色高效生產技術體系

3.1“輪”——輪作換茬

輪作換茬即在同一塊田地上，有順序地在季節間或年間輪換種植不同的作物或復種組合的一種種植方式。俗話說：“要想富，地里開個雜貨鋪”，輪作換茬是農作物生產最基本的耕作制度之一，是用地養地相結合的一種重要栽培技術措施，是解決連作障礙最重要、最根本的技術，沒有輪作就不能從根本上解決連作障礙。蔬菜輪作主要有以下幾種模式。

①科間輪作 即不同科屬、習性或易感病原等種源關系較遠的作物之間的輪作模式，如菜—菜 （不同科屬）、菜—豆、菜—瓜、菜—果、菜—花等，科間輪作可有效減少或斷絕病原傳播，平衡土壤養分供給。

②濕（水）旱輪作 利用芋、蕹菜、濕栽水芹、豆瓣菜和水稻、葉用甘薯等適宜濕潤栽培的水生作物與旱生蔬菜進行輪作，水生作物生長過程中保持畦溝有水、畦面土表充分濕潤，水生作物吸收富余養分并避免土壤鹽分向土表積聚。本模式對水資源要求較低，可在絕大部分地區實施。其中菜—稻輪作可實現“千斤糧、萬斤菜、萬元錢”。

稻糠菌降鹽控病技術在防控絲瓜根結線蟲病上的效果（右）

③菜菇輪作 對冬閑或夏閑的設施大棚適當加蓋草簾和遮陽網等遮蔭調溫設施，在不影響蔬菜茬口安排的前提下，種植低溫或高溫菇，如草菇、羊肚菌、大球蓋菇、杏鮑菇等，利用草菇、平菇、蘑菇等草腐菌類食用菌與旱生蔬菜進行輪作，菌菇類生產后剩余的菇渣是優質有機肥料。該模式具有“短平快”的特點，可實現提高土地利用率、改良土壤、緩解連作障礙、增加收益的目的。

④菜肥輪作 即蔬菜—綠肥輪作模式。綠肥是以新鮮植物體就地翻壓、異地施用或經漚、堆后主要作為肥料的栽培農作物。肥菜輪作可有效培肥及改良土壤結構，實現土壤輪作休耕培肥的目的。

3.2“控”——控病控鹽控生長

利用栽培、物理、化學、生物等技術措施，控制病蟲害發生和降低土壤鹽漬化水平，優化資源利用率，調節作物營養生長與生殖生長，提高蔬菜產品產量和品質。主要包括以下技術。

①高溫高濕土壤安全消毒技術 利用夏季高溫休棚期間，通過對日光溫室和塑料大棚進行灌水悶棚，并結合施用石灰氮（氰氨化鈣）等處理，在厭氧、濕熱高溫的環境條件下，可殺滅灰霉病、枯萎病、根結線蟲病等土傳病害，抑制其發生，同時可使土壤表層鹽分隨水遷移，降低土壤鹽漬化。

②稻糠菌降鹽控病技術主要應用于重度鹽漬化土壤，特別是硝酸鹽含量過高的土壤。利用稻糠、秸稈等植物殘體接種上特定微生物菌種，利用植物殘體腐解過程耗氮、耗氧，把鹽分變成有機質和肥料，酸、毒化為水和氣，把有害物質化為有益物質，重建健康土壤。

③“兩網一灌”生態栽培技術 即遮陽網、防蟲網和噴滴灌，以調節棚室溫濕度和防蟲防病為主。結合膜下滴灌，控制水量，降低空氣濕度，減少蒸騰，降低土壤的鹽分積累，有效改善品質，提高蔬菜產量。

④蟲害誘殺技術 利用害蟲“貪色貪吃貪玩”的特性，一是性誘——利用甜菜夜蛾、斜紋夜蛾等雄蛾對雌蛾體內所分泌的一種激素具有很強的趨性，應用性誘劑、迷向絲；二是色誘——利用白粉虱、蚜蟲、美洲斑潛蠅、黃條跳甲等對黃色具有強烈的趨性，薊馬對藍色具有較強的趨性，應用黃板、藍板；三是燈誘——利用昆蟲具有趨光性的特點，應用殺蟲燈誘集昆蟲并有效殺滅昆蟲，降低病蟲基數，防治蟲害和蟲媒病害。

⑤植物生長調節技術 應用整枝打杈理蔓技術，結合應用植物生長調節劑，調節蔬菜營養生長和生殖生長，可達到促進生根、控制開花或雌雄性別、疏花疏果、控制果的形成或成熟期、增強抗逆性（抗病、抗旱、抗鹽分、抗凍）、增強吸收肥料能力、增加糖分或改變酸度、改進香味和色澤等作用。

⑥清潔生產與廢棄物資源化利用技術 在一定面積的園區建設廢棄物處理池，所有蔬菜殘體、雜草等須及時收集于處理池中，按照一定比例加入水、枯草芽孢桿菌等菌種進行發酵，蔬菜廢棄物通過堆漚腐熟，作為有機肥用于生產，既能減少田間病源，又能改善環境，同時可節省化肥用量，降低農民生產成本，實現變廢為寶的生態農業生產模式。

3.3“改”——生物改良

生物改良指通過有益微生物和生物刺激素等新型物質的應用，達到生態活化土壤養分、重構土壤微生物菌群平衡、修復土壤團粒結構、降解有機污染物和轉化無機污染物、促進根系生長、促進植物養分合理利用、激發作物潛能、增強作物系統抗性，提升產品品質的作用。這些物質在生產上可以起到“更少的投入、更多的產出”、甚至是四兩拔千斤的效果。針對生產上對微生物、生物刺激素等新型物質的認知和應用不足的現狀，需要加大生物改良技術的示范應用，以應用微生物菌劑、生物有機無機復合肥、生物培肥基質、生物刺激素等物化產品為主。

3.4“替”——替代升級

“替”包括品種、肥料、土壤、植保、人工5個方面的替代升級，其中品種方面包括以多抗專用品種替代普通品種、嫁接育苗替代實生苗；肥料方面包括以生物有機無機復合肥、高效水溶肥替代普通復合肥；基質方面包括以育苗基質、栽培基質、生物培肥基質代替根際土壤，從育苗到栽培全程基質化無土栽培，實現“無土不離土”的栽培新模式；植保方面以生物農藥替代部分化學農藥；人工方面指以生物和機器替代人工，包括生物天敵防控替代化學防控、熊（蜜）蜂授粉替代人工授粉、小型智能化多功能農機替代人工。