“白粥養人”是誤傳

白粥（大米粥）一向被視為“最養人”的食物，不但為大眾所喜愛，還是最常見的“病人食物”——很多住院病人主動放棄正常的固體食物（如米飯等），改喝白粥，以為這樣可以補充營養加快恢復。然而，白粥真的是最養人的食物嗎？

大米主要提供大量淀粉（75%），少量蛋白質（8%），以及一些B族維生素。長時間加熱煮制會破壞B族維生素。因此，與白米飯或白饅頭相比，白粥營養價值更低。

與米飯相比，白粥的優勢是容易消化。因此，白粥特別適合消化功能不佳的胃腸道疾病患者，以及一些極度衰弱的病人。

而對健康人或胃腸道消化功能正常的病人來說，白粥并無優勢可言。