洞庭湖區特色水生蔬菜芡實高產優質栽培技術探討

符楊

1芡實生長發育對環境條件的要求

1.1溫度。芡實種子在10℃-15℃時開始發芽，莖葉生長和開花結果最適溫度為20℃-30℃。低于15℃種子不能完全成熟。低于5℃植株地上部枯死，低于0℃種子受凍，影響發芽。

1.2水分。萌芽期和幼苗期要求水淺。保持水位10-20cm。以利于提高水溫。促進種子萌芽和植株生長。進入莖葉旺盛生長期，應逐步加深水位至70-100cm，有利于短縮莖上的葉片和花芽分化、生長。有利于葉片在水面生長。芡實能耐較深水位。短期淹水150cm仍可正常生長。以采收芡實種子為主的，應保持較淺水位；以采收芡莖為主的。應保持較深水位。要求水位穩定，流速小。

1.3土壤。芡實根系較多，且發達，要求土層深厚，土壤肥沃，有機質含量豐富。氮磷鉀養分全面，土壤呈中性偏弱酸性。

1.4光照。芡實的營養生長和生殖生長都要求有充足的陽光。但氣溫超過35℃時。植株表面溫度過高，將影響葉片的光合作用和花的授粉受精，影響結實率。芡實是短日照作物，日照由長日照轉入短日照。有利于開花結實。

2芡實生育時期劃分

2.1萌動發芽期。4月上旬開始發芽。表現種子萌動發芽，芽頭從種孔處鉆出。當芽伸出0.3cm。稱之為種子出芽。由于芡實種子種殼堅實，種芽穿出種殼非常困難，其發芽率通常為40%左右。

2.2幼苗生長期。5月上中旬開始長出幼苗，至6月中旬，均處于幼苗生長期。表現芽莖向下生根，向上生芽，出水形成箭葉。

2.3莖葉旺盛生長期。6月下旬進入莖葉旺盛生長期。至7月下旬。表現植株莖葉生長加速，葉片直徑可達60-90cm。養分大量積累。

2.4開花結果期。8月上中旬開始開花進入生殖生長階段，9月中下旬開始采果。芡實花蕾在水下生長發育，要開花的當天上午。戳穿葉片，鉆出水面開花。開花后，約經0.5-1h收花。后又回縮水下，在水下生長發育成果實。

2.5種子休眠期。從9月中下旬開始進入種子休眠期。此時植株地上部停止生長。直至莖葉枯黃。果實采收結束。

3芡實產量

芡實收獲的產品主要為芡梗（葉柄、花莖）和種子。據在地處洞庭湖區的湖南省安鄉縣實地測定。芡實密度150株，667m²，芡實成熟時，葉柄直徑2.50-2.75cm，葉柄長152.1-164.7cm，單個葉柄重0.85-1.00kg，單株葉柄數9-11個，葉柄產量1 147.5-1500.00kg/667m²。種子直徑5.5～6.5mm。單株種子粒數1131-1440粒。單粒重0.22～0.29g，單果種子重246-256g。每株果數13-16個。每果種子數78-90粒，種子產量40.7-47.5kg/667m²。

4高產優質栽培關鍵技術

4.1芡湖（田）選擇。選水位平穩，流速小，肥土層較厚。夏至定植時水位不低于30cm。白露至寒露采收時。水位不超過1.3m處較好。

4.2播種育苗。芡實用種子繁殖。直播或育苗均可。直播的時間，一般在清明前后，播種量1.5～2kg/667m²。水深30cm以下淺水中。每2.5m²挖一淺穴，播3-4粒種子，用泥蓋嚴；較深水中。為防止水生動物為害，應將種子包于泥團中點播；也可將長竹竿的節打通，插入底泥中，每隔2.5m²，從竹筒上丟人2-3粒種子，使之沉到水底。

育苗移栽時，先將種子洗凈，置淺缽中，加水浸沒，日曬夜蓋吸熱保溫，白天保持20℃～25℃，晚上15℃。約經半月，種子萌芽后播入苗池。苗池深9-15cm，長、寬各2m，整平，灌滿水，待水澄清，底土沉實后，每1m²按300粒左右播量，將種子輕輕撒入水中，防止泥土埋沒心葉影響出苗。播后30d左右。幼苗長出2-3片小葉時，將苗連種子一起挖出，洗凈泥土。按50x50cm距離分栽1次。栽苗時要淺，只要將種子和須根埋人泥中即可。過深不發苗。甚至死亡。幼苗成活返青后，逐漸將水位增加至30-40cm，促進葉柄伸長。使之定植時能適應深水環境。

4.3定植與管理。5～6月，芡苗4～5片圓葉，葉片直徑達250m以上時定植。取苗時應帶好根系。洗去泥土，手抓根須，葉面向下，順勢放入木盆中，遮蓋，防止日曬。定植距離1.8-2mx1.8-2m。120～150株/667m²。栽植要淺。嚴防淤泥埋沒心葉。生長期間勤除雜草。并用泥土圍根。大暑到立秋，葉片封行后不再除草。如苗長出水面。或移栽成活后15d，開始追肥，至8月中旬，施肥2-3次。為防止肥料流失。一般用泥肥混合成團的方法施肥。天氣炎熱時。可早晨用涼水洗澆葉面，降低溫度。

4.4采收

4.4.1葉柄采收。葉柄長至1cm左右粗時即可采收。首次采收時間在6月上中旬。以后每隔10-15d采收1次，至10月份。花莖也可作為芡梗采收、食用。

4.4.2種子采收。野芡果實有刺。收獲不便，一般一次性采收。若栽培的是無刺品種，則以果梗變軟、果實發紅而光滑時采收第1次為宜，以后每隔4-7d采收1次，分5-6次采收完畢。

4.5芡實留種

選擇符合品種特征、結果多、飽滿度大的果實留種，剝出種子。淘汰嫩子，除去假種皮，按5kg，包的標準裝入蒲包，沉入水底，貯藏越冬。