新疆番茄加工產業(yè)的現(xiàn)狀及發(fā)展前景分析

（中糧新疆屯河番茄工程技術研究中心（有限公司），新疆 昌吉 831100）

1 新疆加工番茄產業(yè)現(xiàn)狀

1.1 種植分布

全球種植加工番茄的區(qū)域主要集中在歐洲地中海沿岸、美國加州河谷以及中國新疆、內蒙古和甘肅地區(qū)。新疆自然氣候和土地資源優(yōu)勢明顯，是中國番茄制品的主要產區(qū)，每年太陽能輻射總量高達130～150 kCal/cm2，每年平均日照時間長達2600～3400 h，其得天獨厚的水土光熱優(yōu)勢，十分適宜番茄的生長，種植區(qū)域主要分布在天山北坡經(jīng)濟帶周圍的瑪納斯、烏蘇、昌吉和南疆的焉耆盆地等地區(qū)。

1.2 生產及加工現(xiàn)狀

近年來，新疆番茄的產量和種植面積整體呈上升趨勢，見圖1。目前新疆具有代表性的番茄加工企業(yè)以中糧屯河番茄有限公司、新疆冠農番茄有限公司為主，主要產品包括番茄醬、番茄丁、番茄汁等。新疆已成為意大利、美國后的世界第三大番茄醬產區(qū)，同時也是亞洲最大的番茄生產和加工基地。

圖1 新疆番茄種植面積趨勢圖

1.3 貿易現(xiàn)狀

新疆番茄醬出口市場主要集中在亞洲，約占番茄醬出口總額的54%，其中又以東南亞、中東和東亞為主，對歐洲國家的出口占到出口總額的29%，歐洲市場主要集中于意大利、英國、波蘭、德國和烏克蘭等國家，對美洲的出口占8%，主要集中在美國和阿根廷；非洲主要有加納、尼日利亞。每噸番茄醬的價格從2001年的402.39美元提高到2008年的915.53美元，目前價格在750美元左右。

2 新疆加工番茄產業(yè)發(fā)展問題

2.1 產品單一，結構不合理

現(xiàn)階段新疆的番茄加工產業(yè)化程度低，利潤空間小，多停留在初級加工層面。加工產品以大包裝番茄醬為主，結構單一，番茄紅素、番茄終端制品等高附加值產品出口額不到10%，無法滿足國內外市場消費群體多元化的需求，且單一的產品結構受市場需求波動的影響較大，抵御國際市場風險能力弱，進一步壓縮了番茄加工企業(yè)的生存空間[1]。

2.2 產業(yè)化水平低

我國農業(yè)機械化開展時間晚，比歐美發(fā)達國家落后了25～35年。2008年前番茄種植、收獲以人工為主，隨著近幾年農業(yè)機械的發(fā)展、人工成本的上升，番茄產業(yè)順應時代發(fā)展升級，由人工采收為主向機械采收過渡，但受農業(yè)種植模式、種植技術、管理水平限制，機械采收番茄雜質含量高，一方面導致采收、加工設備故障率上升，另一方面增加產品異物風險，降低產品品質。

2.3 加工過程資源利用率低

目前，我國番茄加工企業(yè)將注意力主要集中在生產規(guī)模、日處理番茄總量等數(shù)量上，對企業(yè)的發(fā)展定位為“爭當行業(yè)龍頭”，忽視了加工技術水平的重要性，沒有對“精細加工、提質增效”予以重視，如生產過程中未關注番茄皮渣含水量高低，造成生產成本居高不下，番茄皮渣綜合利用方向不清晰，資源浪費嚴重等問題[2]。

2.4 優(yōu)良品種資源少，大多由國外公司掌握

隨著社會主義市場經(jīng)濟體制的逐步完善，我國番茄種植面積和種植范圍逐年擴大，但我國番茄種植多為小規(guī)模分散化種植，番茄優(yōu)良品種資源少。大部分良種資源種植基地多由國外公司（如亨氏、地捫等公司）掌握，在生產特定指標的產品時，國內番茄品種無法滿足生產要求，必須使用國外品種，不但壓縮了加工企業(yè)的利潤空間，而且也排擠了國內育種企業(yè)的市場份額。

2.5 飲食習慣

一方面農業(yè)種植水平的提高和番茄畝產的逐年上升，另一方面受人民幣匯率影響，越來越多的中國番茄加工企業(yè)將銷售重心由國際市場轉向國內市場。但因傳統(tǒng)飲食文化影響，中國人大多對于加工后的番茄的偏好性不強，而且部分消費者對番茄加工品的營養(yǎng)成分流失情況及食品添加劑含量存在質疑，也影響了番茄加工產品的市場需求量。

3 新疆加工番茄產業(yè)發(fā)展前景分析

3.1 完善多方協(xié)作機制

新疆番茄加工產業(yè)的現(xiàn)代化是一項系統(tǒng)性工程，需要各方主體的積極參與，完善多方協(xié)作機制。各番茄加工企業(yè)應進一步強化與超市、商場等零售部門的合作，完善“農超對接”機制，保障產品銷售的穩(wěn)定性。同時，政府應鼓勵社會資本投入番茄加工行業(yè)，形成規(guī)模效益。

3.2 強化技術支撐

先進科技具有滲透性作用，是提升番茄加工產品質量的重要動力。各番茄加工企業(yè)應加大科技研發(fā)的資金投入，強化科技支撐，培育自身核心競爭力，不斷加強與國內外先進企業(yè)、科研院所的交流，積極引入先進技術，提升自主創(chuàng)新能力，建立產學研一體化的生產加工基地。

3.3 強化品種管控

品種研發(fā)是提升產品品質的源頭，優(yōu)質的番茄加工產品質量離不開優(yōu)良品種的培育。不同的番茄品種加工用途不同，如梨形番茄適于去皮整番茄加工、鮮食番茄適于NFC番茄汁、高紅色素含量適于提取番茄紅素等，各番茄加工企業(yè)應加強與育種企業(yè)的聯(lián)系，了解品種特性與加工用途，有的放矢，做到物盡其用，保證不同品種番茄的價值最大化。

3.4 加快新產品研發(fā)

在做好市場調研的基礎上，及時掌握消費者的需求和喜好，做好新產品的開發(fā)工作，滿足日益多元化的市場需求，逐步擴大市場份額。著重對番茄纖維、番茄紅素、番茄清汁等產品的研發(fā)及生產工藝改進，提高原料利用率及番茄附加值，努力擴大高附加值產品的出口規(guī)模。

3.5 加大宣傳

隨著人們生活水平的大幅提高，消費者對食物健康、營養(yǎng)的需求日益增加，各企業(yè)應在穩(wěn)步提升產品質量的同時，進一步擴大宣傳力度，凸顯番茄紅素抗癌、抗衰老等作用，體現(xiàn)番茄丁、番茄塊等產品的特點，不僅營養(yǎng)不流失且食用更加方便、易儲存，引導中國消費者的番茄消費習慣，擴大國內市場的銷售份額。

3.6 樹立品牌

品牌是企業(yè)競爭力的重要體現(xiàn)，新疆番茄加工出口必須實行品牌化戰(zhàn)略，以過硬的質量，合理的價格，樹立產品美譽，擴大企業(yè)知名度，提高國際競爭力，實行貿易增長，獲取品牌收益。