別往鯰魚身上潑“臟水”

阮光鋒

網上一直流傳著一則《鯰魚，世界上最臟的魚，千萬不要再吃了》的帖子，稱某市的一個魚塘中漂浮著大量垃圾，周邊環繞著雞圈和豬圈，豬糞、雞糞和周圍廁所排出的糞便都排進魚塘，惡臭撲鼻，而在水中游動的就是鯰魚。很多人向我求證，鯰魚真是最臟的魚嗎？

鯰魚是雜食性動物，它的主要食物包括水生昆蟲、有機碎屑等，也吃小魚、鼠類等活物，甚至在吃不飽的時候還會吃同類的尸體。鯰魚正因為食性雜，所以生命力很強，能在污染水體中生存。在一些有雞糞、豬糞的污水環境下，鯰魚是可以生存的。而且，在水產養殖業中，動物糞便也是一種廉價、無毒的天然肥料，它為水中的浮游生物提供了大量的營養，所以，很多養殖戶都會把雞、豬糞等作為飼料喂食。

不過，糞便中含有大量的寄生蟲和致病菌，不能直接倒入池塘使用，否則會影響魚類的健康和安全。所以，在使用之前，需要做發酵處理，以徹底殺滅寄生蟲和致病菌，并將糞便中的大分子蛋白分解成容易利用的小分子蛋白和營養物質。至于其他廢水和垃圾，也是不允許直接倒入養殖場的，否則會大大影響魚體的健康和產量，正規養殖場是不會做這種賠錢的事情的。

根據鯰魚在糞便水里也能生存，就得出“鯰魚很臟、愛在臟水里生活”的結論，并不科學。鯰魚并不喜歡受污染的水質。而且，鯰魚對環境的忍耐也有限度。如果水質差，鯰魚不僅繁殖困難，而且也長得差。如果水體含有毒有害物質，鯰魚還會中毒，甚至死亡。有人做過一項水體中重金屬鎘對魚類毒性的實驗研究，結果發現，當水體中鎘達到一定濃度時，鯇魚、鯽魚、鯰魚都會中毒而死，只不過鯰魚抵抗中毒的能力要強一些，導致它中毒致死的劑量要高一些而已。還有研究人員用二氯異氰尿酸鈉、溴氯海因、敵殺死對鯰魚進行急性毒性實驗，結果發現，當這些農藥濃度增加時，鯰魚同樣會出現中毒反應，嚴重的會死亡。

總而言之，作為一種雜食性動物，鯰魚的確可能更容易富集一些環境污染物，但這并不代表它天生就是最臟的。從目前的數據來看，絕大部分正規養殖場的鯰魚并不存在重金屬超標等安全問題，可以放心食用。