怕得糖尿病，就要少吃鹽

文/徐乃佳

中國成人糖尿病患者數量居世界第一，達1.14億，10個人里至少1個糖尿病患者。從1980年到2014年，中國2型糖尿病患者人數翻了5倍。糖魔肆虐，原因何在？

除了遺傳因素、環境影響，生活中的壞習慣也是糖尿病重要的推手。這些壞習慣包括缺乏運動、胡吃海喝等。所以，預防糖尿病肯定要管住嘴，控制每天吃進肚子的熱量，尤其是限制加了蔗糖、果糖等糖類的食品。然而有一點容易被大家忽視，那就是長期攝入過多的鹽，也增加糖尿病的發病風險。

醫生，你沒有搞錯吧？——對，肯定沒有。

鹽吃多了，容易被糖尿病青睞

食鹽在生活中常用來烹飪或腌制食物。攝入高鹽食物后，大腦中樞受到刺激，人會產生愉悅感，并對這類食物上癮，于是越吃越多，同時造成渴感明顯，容易偏愛甜飲料。研究還表明，高鹽食品使體內一種名為“饑餓素”的物質增多。饑餓素由人的胃部生產出來，進入血液循環，然后給大腦司令部發布號令——身體餓了，該吃東西了。可是饑餓素一旦增多，食欲必然大增，我們將攝入更多的食物。這樣體重增加在所難免，甚至引發肥胖，這使得胰島素降糖作用減弱，血糖升高。

另外，饑餓素可以抑制胰島素分泌，并直接削弱胰島素的降糖能力。由此看來，鹽吃多了容易得糖尿病，并非危言聳聽。

每天吃鹽不應超過6克

多吃鹽不好，那么每天應該吃多少鹽？健康成人每人每餐放鹽不超過2克，每日食鹽攝入量不宜超過6克（普通啤酒瓶蓋去膠墊后一平蓋相當于6克），如果伴有高血壓每日不超過3克。超過這個量，鹽就算吃多了。

建議購買一個2克控鹽勺，一平勺鹽即為2克。做飯時，每個菜可放入2克鹽。如只有一個菜，可全部吃完；如做了兩個菜，每個菜食用不要超過一半，如做了3個菜，每個菜食用不要超過三分之一……以此類推。菜湯含鹽較多，不建議食用。

少吃鹽，有4招前面說了，口味越重，越容易對重口味食物感興趣。要擺脫重口味的習慣，必須有一定毅力。此外，采取以下4招更能幫助你少吃鹽——

◎要避免：盡量避免進食高鹽食物和調味品，如榨菜、腌菜、腌肉、辣醬等。

◎巧調味：利用蔬菜本身的風味來調味，例如將青椒、蕃茄、洋蔥、香菇等和味道清淡的食物一起烹煮，可起到相互協調的作用。

◎善搭配：利用醋、檸檬汁、蘋果汁、番茄汁等各種酸味調味汁，來增添食物味道。對非糖尿病的高血壓患者，可使用糖醋調味，以減少對咸味的需求。

◎會取代：市場上有富鉀低鈉鹽售賣，可將其代替普通食鹽，但如果是伴有腎功能不全者不宜食用富鉀低鈉鹽，以防血鉀升高。

當然，預防糖尿病肯定不是少吃鹽就能做到。每周至少5天、每天至少30分鐘的有氧運動（如快走、慢跑、游泳等），避免過多攝入高脂、高糖、油炸等食品，注意多吃些新鮮蔬果，保證充足的睡眠，這幾點做好了，就離糖尿病又遠了許多。