湖北省茶文化發(fā)展歷史研究

許 婧

茶是中華民族的“國飲”，是世界上三大不含酒精的飲料之一，深受世界人民的喜愛。我國是茶文化的發(fā)源地，我國不僅充分利用了茶的自然屬性，而且產(chǎn)生了歷史悠久的飲茶習俗，也從悠久的飲茶習俗中創(chuàng)造出了燦爛的茶文化，從精神層面解釋了茶的內(nèi)涵。湖北省位于我國長江中游，“神農(nóng)嘗百草”的傳說從這里誕生，并且孕育了茶圣陸羽，見證了我國鄂西南茶文化的起源和發(fā)展。

1 湖北省茶文化簡史

1.1 茶文化起源時期 荊楚古人以茶為藥或以茶為食品的風俗產(chǎn)生于古老的母系社會，關(guān)于茶的藥用價值最早記錄出現(xiàn)在4 000多年前我國最早的藥書——《神農(nóng)本草經(jīng)》中，書中描述到“神農(nóng)嘗百草，日遇七十二毒，得荼而解之”，這里記錄的神農(nóng)氏傳說是我國的炎帝，文獻中記載，湖北省隨州一代是炎帝的誕生地，現(xiàn)在湖北省隨州市的烈、歷兩座山上仍存在炎帝廟、神農(nóng)洞等古跡。從“神農(nóng)嘗百草”的傳說中發(fā)現(xiàn)，荊楚之地是茶葉史上不可或缺的一部分。從那時起，茶業(yè)歷經(jīng)秦、漢、三國、兩晉、南北朝，從巴蜀地區(qū)經(jīng)長江流域傳播至全國。

1.2 茶文化昌盛時期 唐朝，茶文化進一步興盛。中國最早的茶葉專著——《茶經(jīng)》是唐代茶文化昌盛的標志，其作者便是出生于湖北天門的茶圣陸羽。陸羽的《茶經(jīng)》對我國茶產(chǎn)地及歷史、飲茶器皿、飲茶方式等進行了全面的總結(jié)，是中國茶葉科學的先驅(qū)。他也將茶葉從物質(zhì)需求提升至精神生活，形成了一套茶科學，并把儒釋道的思想精髓和詩人的氣質(zhì)及藝術(shù)思想滲透其中，創(chuàng)造了中國茶文化的先河。因此，陸羽受到茶人的尊稱為“茶圣”，湖北省也為中國和世界的茶史獻上了一份禮物。

1.3 明朝茶業(yè)先盛后衰 明朝時期，我國的茶葉生產(chǎn)技術(shù)發(fā)生了翻天覆地的變化。在明洪武二十四年（公元1391年），朱元璋將龍團鳳餅改進為“采芽以進”，開啟了散茶的全盛時期。茶葉殺青方式也由前朝的蒸青改為炒青，炒青綠茶的工藝得到了顯著的發(fā)展和推廣，進而推動了飲茶法的轉(zhuǎn)變，從過去的煮食變成了沸水沖泡，也成為了延續(xù)至今的飲茶方式，此時湖北省仍然是中國最重要的茶葉產(chǎn)區(qū)之一。然而，在明正德之后，隨著明朝社會危機的加深，湖北省的政治形勢進一步惡化，長期的大規(guī)模戰(zhàn)爭使茶農(nóng)不能正常進行茶葉生產(chǎn)，政府無暇關(guān)心茶運，對荊楚地區(qū)茶葉的發(fā)展帶來沉重的打擊，在戰(zhàn)亂中茶文化的傳播也困難重重。

1.4 茶文化發(fā)達時期 清代中期以后，湖北省作為國家出口磚茶和紅茶的重要地區(qū)，茶葉對外貿(mào)易量大幅擴張，茶葉品種開始增多，荊楚茶葉開始了以出口為主的復(fù)興：咸寧赤壁地區(qū)作為18世紀初期中國與俄羅斯茶業(yè)國際貿(mào)易的茶源，鄂南茶業(yè)趨于繁榮；山西商人從湖北東南部收購茶葉，經(jīng)水路和陸路運送到內(nèi)蒙古；1861年，漢口變成了一個通商口岸，來自俄羅斯、英國、美國和德國的商人來到漢口購買茶葉，漢口茶葉市場開始形成。當時的漢口有全國最大、最早的磚茶機械廠，成為湖南、湖北、安徽、江西四省茶葉基地。同時，湖北省茶葉生產(chǎn)、加工和貿(mào)易也逐步形成規(guī)模。俄羅斯商人還在武漢市建了壓制磚茶的工廠，并購買樓洞磚茶回去出售。1881年，漢口茶葉出口約占中國茶葉出口總額的97．24%。茶季期間，國內(nèi)外茶商眾多，門庭若市，國民經(jīng)濟蓬勃發(fā)展。這是湖北省茶葉最繁榮的時期，也是近代茶文化最發(fā)達的時期。

2 茶與道教

湖北省源遠流長的道教文化也和茶文化有密切的關(guān)系，茶葉天然的清、靜屬性和宗教宗旨一脈相承。處在鄂西北巴山峽川之地的武當山，不僅群峰聳峙、風景旖旎，更是我國道教的發(fā)源地，也是歷史悠久的產(chǎn)茶名山。陸羽《茶經(jīng)》載：“茶之為用，味至寒，為飲最宜精行儉德之人。”古代的道人就曾直接含嚼茶樹鮮葉，汲取茶葉的汁液，用來清心明目，最后演變成歷史聞名的道茶：唐代玉泉寺的仙人茶、九宮山白毫茶名甲天下，宋朝陽新的云峰茶被譽為絕品，武當劍茶和龍泉茶秉承了“自古名山出好茶”之古訓，成為當時的貢品茶。

3 湖北茶俗

湖北省不同地區(qū)的飲茶習俗各具風格。鶴峰土家人用“四道茶”迎客，用“潑茶”祭祀祖先，神農(nóng)溪有“下茶食”和“婚茶”，荊州松滋的“沙罐茶”等，隨著飲茶傳統(tǒng)習俗的流傳，為當?shù)貞騽∥幕陌l(fā)展提供了豐富的主題，形成了以“茶”為主題的多種戲劇劇目。作家通過這些廣為傳唱的劇目，諷刺舊時代人們被剝削壓迫的生活，是勞動人民以茶為媒體的一種重要的表達情感和美好愿望的方式，也成了楚茶文化的有機組成。縱觀湖北省的茶文化歷史不難發(fā)現(xiàn)，這是一個有著巨大文化潛力的土地。

茶葉，契合了中華民族傳統(tǒng)文化根基的儒、釋、道的價值觀念與精神追求。茶葉產(chǎn)業(yè)是文化參與最突出、最強烈的一個農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)。發(fā)展湖北地區(qū)的茶文化，可以依托其深厚的茶文化歷史根基，發(fā)展一系列以茶文化歷史為線索的旅游、消費、教育產(chǎn)業(yè)，通過傳播茶文化歷史，打造地方茶品牌，推動楚鄂茶文化發(fā)展。