山葡萄栽培技術及其發展前景研究

潘年昌

山葡萄（Vitis amruensis Rupr），是一種葡萄科葡萄屬落葉藤本植物。現階段，隨著國內社會經濟水平的不斷提升，我國對于葡萄酒的需求量急劇增加，極大地帶動了山葡萄種植產業的發展。由于山葡萄對于白腐病、黑痘病等有著較強的抗性，并且種植過程相對較為簡便，現階段山葡萄在我國的東北地區、西南地區有著廣泛的種植。

1 山葡萄生產與研究現狀

現階段，我國已成為世界上研究與種植山葡萄最多的國家。經過多年的選育、栽培工作，目前我國已經培育出了多個山葡萄品種，如左山一、左山二及雙豐等品種。同時，我國也已經建成了世界范圍內最大的山葡萄種質資源圃，并且保存了500多份優異山葡萄種質。一般在山葡萄的栽培過程中，要進行合理密植、配方施肥，同時還要注重節水灌溉、保花保果及化學調控等工作，進而確保山葡萄品質的不斷提升。

2 山葡萄栽培存在的問題

2.1 不注重自身條件盲目發展 山葡萄穗粒小、糖低、酸高、皮厚等，大多數山葡萄主要被用于釀酒[1]。但是，一些地區在進行山葡萄的種植工作時，并沒有考慮到相應的銷售問題，并且這些地區附近也沒有山葡萄釀酒廠，因而盲目種植必將帶來滯銷等問題。

2.2 苗木品種不純，山葡萄質量差 近幾年來，隨著我國山葡萄栽培面積的不斷增大，葡萄苗木的需求量急劇增加。一些苗木單位與個人為了牟取暴利，經常會出售一些野生山葡萄枝（蔓）繁殖的苗木給果農，長此以往必將會造成山葡萄產量低、果實品質差等問題，進而影響到果農的種植效益。

2.3 栽培技術指導與培訓工作滯后 就目前的山葡萄種植情況來看，普遍存在的問題就是果農的管理技術水平相對較低，導致山葡萄夏剪過晚、滿樹開花但結果少等問題。這不僅會影響到山葡萄的產量，而且不利于山葡萄品質的提升。

3 山葡萄栽培技術

一般山葡萄越冬過程中不需要進行下架、埋土防寒，并且栽培管理過程較為簡單，產品的產量、效益較好。現階段，山葡萄種植有著良好的市場發展前景。但是，如果不能進行科學的栽培管理，將會導致葡萄的品質下降，進而影響葡萄酒的品質。因而，現階段進行山葡萄栽培技術的研究有著重要的意義。

3.1 技術推廣 現階段，隨著山葡萄品種的不斷改良，種植過程中需要有完善配套的栽培技術作為保障，因而目前需要做好山葡萄種植技術的推廣工作。首先，不同地區在進行品種的選取時，要根據本地的氣候地質特點進行合理選取。其次，果農要積極學習山葡萄不同生長階段的栽培技術，加強山葡萄定植當年秋后的管理工作。此外，也要學習幼齡期山葡萄的栽培與管理技術要點。這一過程中，種子站、農業管理部門要做好先進技術的推廣與指導工作，確保果農掌握關鍵的栽培技術與病蟲害防治技術。

3.2 園地規劃 葡萄園是孕育優質葡萄酒的搖籃，在進行園地規劃時，一定要對園地的氣候條件、土壤條件進行嚴格的分析，同時還要根據園地的實際情況選取合適的栽培品種與栽培管理技術，進而確保葡萄生產的質量。另外，在進行園地規劃時，還要對苗木、砧木及定植模式等進行篩選與優化[2]。3.3 品種的選擇 在選擇山葡萄品種時，要對當地的氣候條件、土壤及品種特性、釀造加工工藝等一系列因素進行全面的分析。現階段，我國的農業科學院特產研究所已經從多個地區收集、保存了500多份山葡萄種質。另外，經過多年的人工選育、栽培工作，目前山葡萄果實的品質也在不斷改良。通過對本地適宜品種進行綜合選擇之后，不斷提升山葡萄品種的區域化、良種化、商品化水平。

3.4 苗木繁育 一般葡萄苗木主要有4種來源：自根苗、扦插苗、嫁接苗、組培苗[3]。自根苗，是由種子發育而來的，屬于有性繁殖范疇。這類苗木在遺傳性狀方面不穩定，因而一般不會用作建園。對于其他三種類型的苗木來說，由于其能夠保持母株的優良性狀，并且產出的葡萄品質較高且穩定，因而適用于建園。建園時，要盡量選用那些生長速度較快、能夠遺傳母本優良品質且較為穩定的組培苗。

3.5 砧木篩選 通過選育適宜主栽品種的砧木，一方面可以提升優良苗木的繁殖系數，另一方面能提升山葡萄植株的適應性與產量。在進行砧木篩選時，要確保有較高的生根率、根鮮質量及根系條數，同時還要將成苗率及單株測產、生長高度等指標作為參數。現階段，在進行山葡萄的栽培工作中，一般選用“貝達”作為砧木。

3.6 土肥水管理 山葡萄栽培的土肥水管理是葡萄園日常管理工作的重點。土壤作為水分與養分重要的載體，不同品種的山葡萄對于土壤有著不同的要求，因而在栽培過程中要對土壤進行相應的改良、耕作，進而確保葡萄植株的壽命，提升葡萄果實的品質與產量。另外，水分的合理控制能夠提升葡萄與葡萄酒的風味和質量，對于不同生理時期的植株要供給不同量的水分，果農也要采用科學的灌溉方案進行水分供給。施肥時，要結合山葡萄的需肥規律及土壤營養、水分變化等情況，適時、適法、適量進行施肥工作。一般山葡萄種植過程中要經歷施基肥、萌芽前追肥及花前追肥等工作，后期還要進行幼果期、漿果成熟期的追肥工作。對于施肥種類來說，主要包含有機肥、尿素、過磷酸鈣、硫酸鉀和磷酸二銨等[4]。

3.7 花果管理、整形修剪及病蟲害防治 花果期的管理工作，不僅有利于提升單株留果量，而且有助于改善果實品質。大量的試驗證明，山葡萄植株的萌芽率、穗質量、粒質量、果實含糖量等指標均與單株留果量有著密切的關系。因而，要選擇合適的單株留果量，目前每株留50～70串。這樣不僅可以滿足樹體負載的要求，而且能最大限度地提升釀酒品質。對于整形修剪工作來說，主要是為了提升葡萄產量與品質，修剪一般分為冬季與夏季修剪。冬季修剪主要是依據山葡萄植株的架勢、預產、分布等進行樹體的整形，夏季修剪可以起到調節營養、促進生長等作用。另外，夏季修剪過程中要注重摘心處理，同時還要及時進行抹芽、梳梢及綁縛、摘老葉等一系列工作，進而提升山葡萄的產量與質量。對于病蟲害防治工作來說，要重視白雪燈蛾、葡萄天蛾及葡萄星毛蟲等相關害蟲的防治。同時，還要注重霜霉病害的防治。一般病蟲害防治遵循預防為主、防治結合的原則，種植過程中要盡量減少化學藥品的用量。

4 山葡萄栽培的發展前景

現階段，我國山葡萄栽培有著鮮明的中國特色。但是，山葡萄的產品結構較為單一，并且相應的產業鏈相對較短，因而今后要注重相關產品的研發，還要注重山葡萄產品的深度開發與利用。另外，未來還要加大山葡萄選種、育種工作的科研力度，不斷提升植株的抗寒性、抗病性特性。此外，要積極學習歐洲、亞洲在種、釀過程中的一些先進技術，并且結合自身的栽培狀況進行種植模式的創新。

[1]宋潤剛，艾軍，李曉紅．中國山葡萄產業的發展及對策[J]．中外葡萄與葡萄酒，2009（11）：64-69．

[2]劉鳳之，段長青．葡萄生產配套技術手冊[M]．北京：中國農業出版社，2012．

[3]楊淑艷．人工栽培山葡萄施肥技術[J]．北方園藝，2012（19）：46-47．

[4]歐陽壽如．大力發展我國西部葡萄及葡萄酒產業[J]．西南農業學報，1997（5）：10-11．