健康食飲不傷腎

■ 文 雷輝志

優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)食物來源

腎臟功能不全，完善規(guī)劃飲食是維持健康的重要關(guān)鍵，洗腎患者必須謹(jǐn)慎管理飲食才能更好地掌控病情，除了控制飲食，洗腎患者更要懂得如何安全補(bǔ)充營養(yǎng)素，精明擇食才能兼顧美味與健康。

慢性腎臟疾病嚴(yán)重危害一個(gè)人的健康和生活品質(zhì)，因此遵循健康飲食對洗腎患者而言非常重要。由于腎臟功能不全，完善規(guī)劃飲食是維持健康的重要關(guān)鍵，洗腎患者必須謹(jǐn)慎管理飲食才能更好地掌控病情，尤其必須注意每日飲食中所攝入的蛋白質(zhì)、熱量、水分、維他命和礦物質(zhì)分量！

洗腎病人在攝取的食物種類和數(shù)量上有一定限制，因此很可能引發(fā)營養(yǎng)不良，尤其是蛋白質(zhì)攝取不足的問題。除了控制飲食，洗腎患者更要懂得如何安全補(bǔ)充營養(yǎng)素，精明擇食才能兼顧美味與健康。

天然香料

腎臟病患須控制飲食

1.蛋白質(zhì)

當(dāng)腎臟無法將身體代謝廢物正常排出體外時(shí)，蛋白質(zhì)攝取量就成了洗腎患者最大的憂慮。很多人可能會(huì)嚴(yán)苛限制蛋白質(zhì)的攝取，但飲食療養(yǎng)專家表示，這未必是明智的做法，原因在于進(jìn)行腎臟透析療程時(shí)，身體會(huì)流失蛋白質(zhì)，因此需要足夠的蛋白質(zhì)修補(bǔ)組織、增強(qiáng)抵抗力及避免感染。洗腎前和洗腎后最大的飲食差距在于蛋白質(zhì)攝取量，未洗腎前限制蛋白質(zhì)攝取可延緩腎功能惡化，洗腎后反而應(yīng)在飲食方面補(bǔ)充蛋白質(zhì)，前提是選擇優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)。

優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)食物來源：雞蛋、瘦肉類、魚類、新鮮黃豆制品、牛奶，等等。

2.鈉

鈉的作用是負(fù)責(zé)調(diào)節(jié)體內(nèi)的水分平衡，當(dāng)腎臟無法排除過多的水分及鈉，可能會(huì)引起水腫、高血壓、甚至是心臟衰竭、呼吸困難等狀況。洗腎患者在鈉攝取量方面可參考以下建議：

（1）鈉是鹽的主要成分，因此要限制鹽分?jǐn)z取，烹飪時(shí)盡量采用天然香料（例如：蔥、姜、蒜、檸檬汁）來調(diào)味。

（2）限制高鈉食物，例如：罐頭、腌制品、熏制品及加工食品。

（3）外出用餐時(shí)，最好用熱開水“過濾”掉食物多余鹽分。

（4）減少或不用調(diào)味醬，例如：辣椒醬、豆瓣醬、番茄醬，等等。

3.水

腎臟衰竭加上高血糖往往會(huì)造成患者感到口渴，進(jìn)行透析治療也會(huì)因唾液分泌量減少而經(jīng)常感到口干，這些情況都可能讓患者攝取過多的水分，但喝水過量卻是洗腎患者的大忌。專家建議可以采用以下方式控制水分?jǐn)z取：

飲水制成冰塊含服

（1）用棉棒潤濕嘴唇或常以冰水漱口等方法均可改善口腔干燥等不適情況。

（2）少吃腌制及加工食品，這類食品容易造成口渴。

（3）將一日的飲用量制成冰塊含在口中解渴。

4.鉀

鉀與調(diào)節(jié)肌肉活動(dòng)及神經(jīng)功能有關(guān)，血液中的鉀含量過高可能會(huì)引發(fā)心律不整、加速心臟衰竭等問題。另外，血液中鉀含量過高也會(huì)造成虛弱、疲勞、心悸等癥狀，甚至導(dǎo)致肌肉麻痹或致死。因此，洗腎患者必須限制鉀離子的攝取量，但是，這并不代表完全不能吃含鉀量高的食物，而是每日攝取的鉀總含量必須比一般正常人低，所以含鉀食物還是可以吃，但分量要少一點(diǎn)。生活中可行的減鉀方法包括：

（1）蔬菜不宜生吃，最好先用熱水燙過撈起后再烹調(diào)。

（2）少吃或避免食用含鉀量高的水果，例如：香蕉、哈密瓜、榴蓮、奇異果、草莓，等等。

（3）減少攝取堅(jiān)果類，咖啡、茶、巧克力和加工果汁。

（4）最好少喝肉湯、菜湯，同時(shí)也避免使用這些湯汁拌飯。

5.熱量

洗腎病人對熱量的需求必須根據(jù)體重、透析次數(shù)及個(gè)人活動(dòng)量而定。熱量攝取不足會(huì)使身體組織迅速分解，造成血中尿素氮與鉀的含量增加，從而導(dǎo)致病情惡化。足夠的熱量攝取可以維持患者良好的營養(yǎng)狀況。

6.磷

含鉀多的水果

磷含量比較低的食物

當(dāng)腎臟功能衰竭時(shí)，身體一樣可以吸收磷，但排泄磷的能力卻會(huì)降低，堆積在血液中的磷往往可能導(dǎo)致骨骼病變和皮膚搔癢。因此，洗腎患者應(yīng)盡量選擇磷含量比較低的食物。以下這些食物的磷含量都比較高，患者應(yīng)謹(jǐn)慎選擇并控制攝取分量。

（1）奶類及乳制品，洗腎患者應(yīng)選擇適合腎臟病患專用的低磷奶。

（2）食品：糙米、動(dòng)物內(nèi)臟、蛋黃、堅(jiān)果類（例如：花生、黑豆、腰果、核桃、芝麻）、巧克力等都屬于磷含量高的食品，應(yīng)減少食用。

（3）飲料：汽水、可樂、茶、啤酒等都是高磷飲料，洗腎患者應(yīng)減少或避免飲用。

洗腎一樣可擁有“腎”利人生

慢性腎臟病患者最怕的，莫過于聽到“洗腎”二字，感覺像被判處死刑，尤其飲食方面，更讓許多患者陷入苦惱，擔(dān)心從此告別享樂生活，過著既“無味”也“無趣”的人生。其實(shí)，洗腎并非快樂人生的終結(jié)，而是新生活的開始，保持樂觀心態(tài)，積極調(diào)整飲食，即使洗腎，也一樣可擁有“腎”利人生。

洗腎患者想要無憂無慮享受美食，必須先認(rèn)清六個(gè)關(guān)鍵詞：蛋白質(zhì)、鉀、磷、水、熱量和鈉。聰明掌握前文介紹的六大基本營養(yǎng)概念，品嘗食物時(shí)就不必太過戰(zhàn)戰(zhàn)兢兢，生活品質(zhì)也會(huì)因此而提升。

世界腎臟日官方網(wǎng)站針對腎臟保健提出七項(xiàng)黃金守則：

1.維持理想體重、規(guī)律運(yùn)動(dòng)及良好生活習(xí)慣。

2.控制好血糖。

3.早晚監(jiān)測血壓。

4.健康飲食。

5.不吸煙。

6.用藥應(yīng)遵照醫(yī)生處方。

7.如果有一個(gè)或以上的危險(xiǎn)因子（例如：三高、肥胖、吸煙者)應(yīng)定期檢測腎功能。

腰酸背痛“腎重”處理

腰背疼痛？泡沫尿？倦怠無力？水腫？高血壓？血尿？不明原因貧血？小心，你可能因此而淪為“洗腎”一族！腎臟是“沉默”的器官，一旦發(fā)病往往為時(shí)已晚。請慎重處理這些身體警訊，防患于未然！

慢性腎臟病“崛起”成為全球人類健康的重大威脅，往往會(huì)惡化到必須接受腎臟透析（俗稱洗腎）或腎臟移植的末期腎病階段。慢性腎臟疾病也會(huì)導(dǎo)致許多并發(fā)癥，其中包括高血壓、高血糖、貧血、營養(yǎng)不良、心血管疾病等。

除了健康層面，慢性腎臟疾病其實(shí)也在各方面對患者造成嚴(yán)重影響，例如：求學(xué)、工作、生活素質(zhì)，等等。可惜，早期腎臟病通常沒有特別癥狀，唯有惡化到相當(dāng)程度時(shí)，才會(huì)出現(xiàn)全身倦怠、食欲不振、惡心、皮膚搔癢、尿量減少、下肢水腫、呼吸困難、心律不整、抽搐和昏迷等癥狀。因此，積極采取措施預(yù)防腎臟病是當(dāng)務(wù)之急，萬一不幸加入洗腎族行列，更要遵從醫(yī)生指示管理疾病，而照顧飲食正是其中一項(xiàng)最重要的管理措施。