茶擔及其文化的研究與應用

■歐雪冰 郭 瓊 黃 敏 宋 杰 魯群霞 胡傳雙

Ou Xuebing1 & Guo Qiong2 & Huang Min3 & Song Jie4 & Lu Qunxia5& Hu Chuanshuang6

(1.2.3.4.5.6.華南農業大學 材料與能源學院木工家具專業，廣東廣州 510642）

1 茶擔的發展歷史

1.1 茶擔在文獻中的記載

茶擔，出現于世界上第一部茶葉專著《茶經》。陸羽在《茶經.四之器》中提到“都籃：以悉設諸器而名之，以竹蔑，內作三角方眼，外以雙蔑闊者經之，以單蔑纖者縛之，遞壓雙經，作方眼，使玲成。高一尺五寸，底闊一尺，高二寸，長二尺四寸，闊二尺[1]。”可見都籃便是茶擔前身。有了都籃，陸羽外出作茶室，茶具可擔而行之。現存文獻中最早對茶道進行詳細論述的唐代專著《封氏聞見記》中有這樣的記載：“楚人陸鴻漸為《茶論》，說茶之功效，并煎茶、炙茶之法，造茶具二十四事，以‘都統籠’貯之[2]。”

清代《揚州畫舫錄》里有載：茶人江增，性好山水，于黃山下構臥云庵自居。制茶擔以濟勝，行列甚都，名曰“游山具”。刳柳木令扁，以繩系兩頭擔之，謂之“扁擔”。蒙以填漆，上書庵名。擔分兩頭，每一頭分上中下三層。每一出游[3]，湖上人皆知為瞿生居士來也。茶擔能容納各種茶具，挑著滿擔茶具游山玩水，可標榜裝點江山之勝情。江增出游，挑著悠悠茶擔，風光招搖，傳為一時的逸聞趣談，后多仿效者，愈新其制，茶擔于清代發展至造極。清時期印有茶擔的郵票（圖1）。

民國《潮州茶經》中有載：“茶擔，可以裝貯茶器。春秋佳日，登山游水，臨流漱石，林壑清幽。呼奚童，肩茶擔。席地烹茗，啜飲云腴，有如羲皇仙境[4]。”以此可窺清代“茶擔以濟勝”的風尚猶存。此情此景交融于山水之勝，茶人的閑逸情致令人心馳神往。

古時江南地區茶擔的定義已有了新的發展，“茶擔”的定義不僅僅局限于形容由都籃發展而來的承裝茶具的容器，定義中還包括了擔著茶擔的小販，所以這“一人一擔”才能被稱為茶擔。現今江南地區，“茶擔”風俗仍在延續。在江南地區民間舉辦婚喪宴時請來“茶擔”做茶水供應的服務，后來又逐漸有了迎送賓客、主持儀式、負責鋪程等服務。在青浦地區，茶擔一手操辦裝飾布置、茶水飲食，甚至擔任司儀的角色。

1.2 茶擔在各歷史時期特征

依據古畫中人們提著的裝茶器具可見，其造型、功能均與“都籃”的描述相似，但茶擔出現在“都籃”之后與茶擔不盡相同，故下文中未經確定名為茶擔者均先稱之以“都籃”。以下則對各時期“都籃”的造型作一個簡要的分析。

圖1 清漢口書信館第五版茶擔圖郵票

圖2 宋代茶擔

圖3 宋.劉松年《茗園賭市圖》

圖4 南宋 劉松年《斗茶圖》

圖5 [元].趙孟頫《斗茶圖》及其復刻圖

圖6 群仙集祝圖 清代.汪承霈

圖7 [清].金漆木雕茶擔（潮州）

圖8 提盒

圖9 提手造型

圖10 底座的結構形態見

圖11 茶擔的創新設計

宋時期家具造型風格工整簡潔、娟秀文雅，少有繁復的裝飾，最多在局部（比如腳飾）進行點綴。此時期風格也難有恢弘大氣之感。宋時期的茶擔（圖2），可以被小販肩挑到市集叫賣，也可供百姓在路邊小酌、閑談。由當時畫作可以看出，宋時期茶擔用材以竹、藤為主，造型較為規整，后背式的茶擔主體為箱，箱體以下部的四腿結構為支撐。（圖3）劉松年的《苑賭市圖》小販挑的茶擔底座安了四個木制腳。

在圖4《斗茶圖》中幾位斗茶士提著“都籃”相聚斗茶，其樣式多為桶狀，有云狀紋飾；“都籃”兩側以珠鏈相連，用一個鉤形提手掛著兩邊的鏈子以作提手；底座造型多樣，以木制鼓狀底座為主，此造型有將箱體墊高以作防潮、美觀等用途；在裝飾上，有紋樣雕刻也有以銅片貼附。

元時期的家具在造型上較厚重粗大，以繁縟華美的雕飾進行點綴，藝術風格大氣、華麗。圖5趙孟 的《斗茶圖》中都籃的風格均較為渾厚繁華，其主體以多材質構成，裝飾豐富。由圖推測，此時期方形手提式都籃在流行，其提梁與箱體以木或竹相接，外觀沉穩大氣；桶狀都籃的把手則多通過金屬環鏈與“都籃”主體相連；“都籃”的底座以鼓狀木結構為主，出現了在明時期盛行的“托泥”結構。

裝飾上，元代家具中常可見類似于“鴟尾”的裝飾性構件。“鴟吻”一般出現在高等級建筑的正脊上，它處在建筑最高構件的兩端，是身份的象征[5]。（圖4、圖5）左下角的人物提著的“都籃”把手則出現了“鴟吻”的結構造型。明時期家具為中國古代家具發展的輝煌時期。明時期推崇硬木家具，喜好選用色澤及紋理好看的木材，并加以蠟飾以展現材質的天然屬性。此時期家具的風格為古樸雅致[6]。

明時期對硬木家具的推崇也延續到了清代。清時期家具的雕飾工藝技術達到封建時期的頂峰。清時期家具特點為：造型上渾厚穩重、雕飾上工藝精湛、裝飾上繁復華麗。在（圖6）《群仙集祝圖》中可見都籃主體選材多樣，有木制、藤制、竹制的；把手有藤、麻、木、金屬鏈條等；底座以“托泥”居多，造型十分豐富。（圖7）清時期的金漆木雕茶擔是禮儀用具，平日在祠堂內存放，民間舉行游神賽會時用來挑擔茶水，為負責神游賽會的人員提供茶水服務，同時也彰顯了隊伍的氣派。金漆木雕茶擔的特征是：“茶擔的主體形制似柜，設門兩扇，門上嵌飾多層鏤通雕人物故事、花鳥博古紋。背面及左右兩側飾通雕鯉魚跳龍門及花鳥紋。頂部設木格茶盤以便擺放茶具。”

將各朝代“都籃”的特征進行比較，比較結果（表1）。古時裝載茶具的器具形式豐富多樣，其底座運用的“托泥”等家具中出現的結構，以及其后來發展出來的木制箱體、雕刻裝飾等都可說明這些器具歸屬于家具范疇，又有“裝貯茶器”之用，我們有理由相信茶擔是“都籃”的發展產物。

2 茶擔的藝術特征

茶擔藝術造型豐富多樣，各時期均有不同的特征，以下將茶擔的特征做一個通用總結。

2.1 茶擔造型特征

茶擔外形與提盒相似，提盒造型的研究對于茶擔造型的研究具有一定參考意義。（圖8）提盒是帶提梁的長方形箱盒，其結構包括箱蓋，提梁，底座（又稱車腳），站牙，燈草線，銅葉包裹等。茶擔特征與之相似[7]。

通過對茶擔外形分析，茶擔是帶提手的箱類家具，茶擔箱體加底座的總高度大約在人小腿到臀部的區間，范圍大致為400～800mm，把手高度則視造型而定。茶擔的主要結構組成可以分解成以下部分：

①提手。提手大致可分為硬性連接和柔性連接（圖9）。硬性連接的提手多以格角榫進行連接，此連接方式多用于矩形茶擔，外觀上更顯沉穩氣派；柔性連接的提手通過金屬鏈與茶擔主體相連，多用于桶狀茶擔，外形上更顯小巧輕便。②箱蓋。茶擔的箱蓋除了作蓋子作用，還具有放置作用。箱蓋頂面四邊高中間低，茶具放置在上面不易掉落，可作小臺面使用。在明朝以前都籃的箱蓋多用藤和竹編成，明朝起茶擔主體以及箱蓋均以木制居多，打開方式以上翻為主，其上刻有紋飾或釘飾。③主體功能分區。茶擔本體的打開方式除了翻蓋，還有平開和抽屜等形式。宋時期茶販子挑上街的茶擔主體像一個箱柜，箱體上有亮格、平開門，體積大容量大；元時期茶擔箱體較高，箱檐處可掛物，從圖中看出彼時有堆疊狀的箱體，每一層均可置物；明清時期的硬木箱體以矩形為經典造型，箱體上有平開門、抽屜等功能組成部分。④底座。避免箱體直接接觸地面使箱內物品受潮。茶擔底座以木框架結構為主，造型豐富多樣，樣似坐墩。形式上主要為木結構框架（包括“托泥”）結構、四腿結構等。底座的結構形態（圖10）。將茶擔的特點與提盒相比較（表2）。

2.2 茶擔功能特征

①茶擔最基本功能是作茶具的存放器具，應能裝入茶杯、茶壺、茶碗、茶盞、茶碟、茶盤等飲茶用具。②茶擔箱蓋可作茶盤用。茶擔作為便攜家具，具有構建茶空間的使命，利用茶擔的箱蓋放置茶杯、茶壺巧妙地利用了箱蓋本身，即增加了茶擔的功能，又便于使用。

2.3 茶擔的使用特征

茶擔主要有手提式和雙肩背式兩種，其中手提式的又分硬性連接和柔性連接兩種連接方式。雙肩式的茶擔多為茶販所用，其外形較大，相對笨重，同時功能分區也更多；手提式的茶擔相對輕巧方便，而柔性連接的又比硬性連接的更加輕便，使用范圍更廣；在取用和放置茶具的功能使用上，有翻蓋式(如箱蓋、箱身)、平開式（如箱門）、抽拉式（如抽屜）等依據使用方式的功能分區方法；在飲茶時，箱蓋可作臨時茶盤方便放置茶具。

3 茶擔在茶空間中的運用

3.1 茶空間概念

關于“茶文化空間”的概念，在學術上有其嚴格定義。茶文化空間，是指根據茶文化的內涵布置出來的，或室內或室外，由茶文化元素構成的審美空間[8]。一個茶文化空間的構成，要具有茶文化的內涵，并要求是人為進行布置，要具備茶文化的元素，是一個有審美價值的空間。此空間要求是具象的、可視的、可觸摸的具體的空間。

表1 我各朝代“都籃”特征比較：

表2 茶擔與提盒特征比較：

3.2 茶擔與茶空間的關系

茶擔可將茶具擔而行之，自古文人就有將飲茶器具擔在身上帶出門游玩的喜好，茶擔在歷史上被愛茶人士所喜愛，經由歷史大流的沖刷最終能夠沉淀下來，可見其有自己的文化底蘊。不僅記載在古籍文獻中，現今社會生活中也可見到其身影；將茶擔拆解開可以勾勒一個意境曠遠的茶文化空間，這個空間是以茶擔為媒介的，是人為塑造的；另外，它又是美的，所以由茶擔構造空間符合茶文化空間的概念。

3.3 茶擔的創新設計

茶擔作為中國茶文化中不可或缺的部分，作為一個文化符號即表達了中國市民茶文化中閑適、隨意的部分；也包含了文人階級茶文化中對高雅和自由的向往。張俊竹在結構仿生設計原理在展示設計中的應用中提到，展示空間沒有一個個體是獨立的，所有局部元素的功能和意義都互相依賴[9]。因此設計從整體出發，所有局部相互作用，例如茶擔上下兩部分的相互接合等。楊娟等在體現家具設計美的審美形態分析一文中提到，人類作為社會的一員，因此任何活動都會被打上時代和地域的烙印，從而具有一定的社會內涵[10]。所以，本作品（圖11），既然作為茶擔的改良設計，傳統茶擔上體現中國傳統文化的特征的特征是不能被代替的，比如木質的用料、細長提手的設計、方正的造型等。劉棟等在論現代藝術的審美非具象性一文中提到，現代藝術的出現是建立在工業文明基礎上的，以宗教為核心的生活模式轉化成工廠為核心的社會生活模式[11]。這個工業時代的主旋律無疑是發展和高效，所以簡潔、大方是作品應具備的特征之一，所以本作品在尊重傳統造型的同時，以簡單的線條，大體量的模塊賦予了作品簡潔、大方的現代風格，并且用簡潔的銅鎖代替掉了傳統茶擔上繁瑣的紋理，在不影響作品傳統造型的同時使作品兼具簡潔和實用的特征。許美琪在中國傳統家具的體系一文中說到，中國人的思維方式傾向于實用理性，并不習慣于抽象、內省式的思維[12]。所以實用性設計在針對中國人的設計中顯得尤為重要，所以在本作品中大膽的加入皮革這種材料于提手處，皮革具有一定質感并且具有親和人體的手感，用在提手處可以在增加作品簡約感、現代感，同時提高整個作品的使用舒適性，但是皮革這種材料在中國傳統家具的設計中很少用到，所以這也是一次將傳統與現代相碰撞的大膽的嘗試。

4 結語

茶擔作為中國傳統茶文化的重要載體，是市井文化和上流文化的有機結合，它兼具實用性和藝術性，茶擔在古代市民生活中作為必不可少的一件家具，承載了傳統的市民文化，同時古代的文人雅士也在其上寄托了高尚的藝術情操，彰顯了古代上流社會文化在茶擔上的沉淀。此外，各個時期、各個地區茶擔的結構、紋飾、用途都不盡相同，這些特征都是各個時期、各個地區不同文化潮流的縮影，可以很好的反映出當時、當地的人們的日常生活，對于我們了解古代市民的日常生活具有很大的幫助。而茶擔上所表現出的結構上的智慧，紋飾上的精致，用料上的考究，在表現出我國傳統手工業高超的制作水平的同時，也彰顯了出了中國人民在生活上的情趣和文化上的追求。

（責任編輯：張 楊）