松之靈氣結茯苓

文黃新生

一春長費買花錢，日日醉湖邊。

玉驄慣識西湖路，驕嘶過、沽酒樓前。紅杏香中簫鼓，綠楊影里秋千。暖風十里麗人天，花壓鬢云偏。畫船載取春歸去，馀情付、湖水湖煙。明日重扶殘醉，來尋陌上花鈿。

——南宋·俞國寶《風入松》

《風入松》這首詞是南宋太學生俞國寶所作，題于西湖斷橋邊的小酒店里，后被宋高宗發現，予以修改，遂名噪一時。相傳竹林七賢之一的嵇康曾作古琴曲《風入松》，后唐僧皎然有《風入松》歌，后逐步演變為詞牌《風入松》。

風入松下清，更顯得松樹高大挺拔、千姿百態、頑強不息。《論語》說：“歲寒,然后知松柏之后凋也。”蘇轍說：“寒暑不能移，歲月不能敗者，唯松柏為然。”松樹可以千年不敗，歲月長青，然人生苦短，容顏易衰，故南朝鮑照詩曰：“松柏受命獨，歷代長不衰。人生浮且脆，鴥若晨風悲。”

既然如此，是否有一種藥物，可以將松樹的神靈之氣“轉接”給人類呢？答案是肯定的，這種藥物就是茯苓！

古松靈氣伏結而成的茯苓，既是美味可口的食品，也是治病救人的良藥，其中蘊藉的，是傳承千年而不衰的中醫藥文化。陸游在《道室即事》詩中說：“松根茯苓味絕珍，甑中枸杞香動人。勸君下箸不領略，終作邙山一窖塵。”

“青松林下茯苓多，白云深處黃精盛。”古人很早就發現，在松樹的根部，可以挖出“外皮黑而細皺，內堅白，形如鳥、獸、龜、鱉 ”的東西，服用后養生效果極佳。

蘇軾詩曰：“莫道長松浪得名，能教覆額兩眉青。便將徑寸同千尺，知有奇功似茯苓。”被蘇軾稱為“有奇功”的茯苓，其實是多孔菌科真菌茯苓的干燥菌核。

古人認為，這種“干燥菌核”是松樹神靈之氣伏結而成的，故稱之為“伏靈”，后寫為茯苓。《史記·龜策傳》記載說：“蓋松之神靈之氣，伏結而成，故謂之伏靈、 伏神也。”古人在挖掘茯苓的過程中發現，茯苓大都長在千年古松的根部，且松樹上攀援有菟絲子的，下面挖出茯苓的幾率就比較大，《淮南子·說山訓》記載：“千年之松，下有茯苓，上有菟絲。”故《神農本草經》又將茯苓稱為“茯菟”。

茯苓有有赤、白兩種，附松根而生，無苗、葉、花、實，卻可以“大者至數斤”。《神農本草經》曰：“（茯苓）主胸脅逆氣，憂恚，驚邪，恐悸，心下結痛，寒熱煩滿，咳逆，口焦舌干，利小便。久服安魂養神，不饑延年。”這可算是“不死面”說法的最好注腳。此外，茯苓還有松薯、松苓、松木薯等別名。

茯苓味甘、淡，性平，歸心、脾、腎經，具有滲濕利水、健脾止泄、寧心安神的功效。可用于小便不利、水腫脹滿、痰飲咳逆、嘔吐、脾虛食少、泄瀉、心悸不安、失眠健忘、遺精白濁等。

古代文人服食茯苓的習慣源遠流長，到了唐宋已蔚然成風。杜甫、賈島、李商隱、蘇軾、蘇轍、陸游等均留下了與茯苓有關的佳作名篇。

在《服茯苓賦》中，蘇轍對茯苓大加贊賞，不吝溢美之詞。

原來，蘇轍年少時體弱多病，夏天因為脾胃弱而飲食不消、食欲不振，冬天則因為肺腎氣虛而經常感冒、咳嗽，請了許多大夫也未能根除。32歲時，蘇轍根據古書所說，認為茯苓“可以固形養氣延年而卻老”，開始服用茯苓養生，一年之后沉疴盡除，故寫下《服茯苓賦》以示紀念。

茯苓粉《蘇沈良方》云，“削去皮，切為方寸塊，銀石器中清水煮。以酥軟解散為度，入細布袋中。以冷水揉擺，如作葛粉狀，澄取粉。而筋脈留布袋中，棄去不用。其粉以蜜和如濕香狀，蒸過食之尤佳。”這種粉看起來雪白細膩，吃起來口味清甜。

蘇軾用胡麻茯苓面治好了痔瘡，在給姐夫程正輔的書信中說：“斷酒斷肉，斷鹽酢醬菜，凡有味物，皆斷，又斷粳米飯，惟食淡面一味。其間更食胡麻、伏苓麨少許取飽。”

茯苓還可以用來揩齒固牙、保健口腔。蘇軾《仇池筆記》云：“松脂，稀布盛，入沸湯煮，取浮水面者投冷水中，研末，入白茯苓末和勻。日用揩齒漱口，亦可咽之，固牙駐顏。”

慈禧長年讓御廚為她制作茯苓餅食用，茯苓餅既有清香之味，又有祛病延保健之功效，故成為清代宮廷的一道名吃。此外，慈禧太后還喜歡用茯苓美容。據《補缺肘后方》載：“白蜜和茯苓涂上，滿七日”可以治皯（皮膚黧黑枯槁）。方用茯苓10克、杏仁30克、蓮子10克、面粉適量，打粉，制成面膜，敷于面部，具有營養肌膚、美白去皺、消除斑點、延緩皮膚衰老的功效。

除了做成茯苓餅和茯苓面膜，茯苓還可制成茯苓酒。據《本草綱目》載，“用茯苓粉同麴、米，釀酒（茯苓酒）。”飲此酒可以治頭風虛眩，暖腰膝。