一例“豬黑骨病”的屠宰檢疫處理

豬“黑骨病”學名豬先天性卟啉癥。該病是一種隱性遺傳代謝性疾病，發病率極低，約為百萬分之一，臨床癥狀很難發現，只有在屠宰檢疫過程中才能鑒別。2017年12月份，古溪鎮屠宰場在檢疫過程中發現該病一例，因從未見過該病的發生，將病豬胴體、內臟等現場保存，并對養殖環節、屠宰狀況進行調查，查閱相關資料，確認為豬先天性卟啉癥。現介紹如下。

1 宰前檢查

該豬約90千克，精神狀況良好，體格豐滿，皮毛光滑、略顯白色、無出血點，呼吸均勻，無關節腫大和拉稀現象。

2 同步檢疫

血液稀薄呈醬黑色，全身骨骼、牙齒呈棕黑色，骨質疏松易碎（圖1），除肝臟黑色外，胴體和內臟無可見病變，肉色正常，脂肪略顯黃色，無異味，淋巴結無腫大[1]。但隨著時間的延長，骨骼黑色加重。

3 畜主調查

圖1 全身骨骼棕黑色、骨質疏松易碎

該批豬共8頭，自購回家一直同圈飼養，全程正常以玉米、麩皮、預混料、豆粕飼喂，適量添加青綠飼料，共免疫藍耳病、豬瘟、口蹄疫疫苗3次，平時飼料中未添加任何保健藥物，偶有發熱、拉稀、氣喘現象，注射青霉素、乙酰甲喹、氟苯尼考后痊愈，無死亡。

4 病因分析

據記載，豬卟啉癥是一種卟啉色素聚積在骨骼、牙齒、內臟中所引起的疾病。其發病主要原因是機體缺少某種分子酶或酶活性降低，在參加亞鐵血紅素的合成中，卟啉代謝障礙，沒有轉化成血紅素，導致卟啉色素在骨骼、牙齒、內臟中大量蓄積造成該病的發生[2]。該病懼怕強烈的光照，光照時間越長黑色素沉積越重，無傳染性，無特效治療方案。

5 檢疫處理

按照《肉品品質檢驗》等規程規定，判定該產品為不合格肉品，應限制出場，將檢疫后的胴體、頭蹄、內臟全部作非食用或焚毀處理。