甜菜堿、糖萜素和生物活性小肽組合使用對八眉豬生長性能及胴體品質的影響

張繼忠

（青海省互助縣草原工作站，青海 海東 810599）

八眉豬又名“互助豬”，因其適應性強、抗逆性好、產仔多、母性強、耐貧瘠粗放飼養管理、性狀遺傳性穩定的特點，種質資源獨特，是一座獨特的基因庫，被農業部列為第二位地方豬種保護品種，但生長速度慢、胴體瘦肉率偏低、尤其腹脂沉積高的致命弱點，嚴重影響了它的經濟利用價值和推廣效果。目前利用安全、高效、無藥殘、無污染的綠色飼料添加劑替代抗生素，改善畜產品品質，生產優質安全的綠色動物食品，已成為動物營養和畜牧生產研究工作的熱點課題。綠色飼料添加劑甜菜堿、糖萜素和生物活性小肽應用于動物生產中，可以有效提高畜禽生產性能和胴體品質。然而，過去研究工作者在飼料中大多采用單獨添加甜菜堿、糖萜素、生物活性小肽，三者組合使用的報道較少，尤其對八眉豬使用效果更鮮有報道。筆者于2017年5月3日至8月30日，在青海省互助八眉豬保種場進行了甜菜堿、糖萜素、生物活性小肽制品組合使用對八眉豬生長性能和胴體品質影響試驗。試驗旨在研究甜菜堿、糖萜素、生物活性小肽制品組合使用對八眉豬生長性能和胴體品質影響，探討新型綠色飼料添加劑協同互補作用，為其在八眉豬保種選育生產工作中廣泛應用提供參考。

1 材料與方法

1.1 試驗材料

甜菜堿（純度98.0%）由浙江大學飼料科學研究所提供；糖萜素由寧波聯合生物技術有限公司生產提供；生物活性小肽制品商品名“喂大塊2000”（一種富肽制劑），由美國華達生物科技有限公司生產。

1.2 試驗設計

選取青海省互助八眉豬保種場健康、體重15 kg左右的八眉豬90頭，按性別、體重相近原則隨機分為5組，每組18頭（9母9公），每組3個重復，每個重復6頭。對照組飼喂基礎飼糧，試驗Ⅰ組在基礎飼糧中添加甜菜堿1 000 mg/kg，試驗Ⅱ組在基礎飼糧中添加糖萜素300 mg/kg，試驗Ⅲ組在基礎飼糧中添加0.5%生物活性小肽制品，試驗Ⅳ組在基礎飼糧中同時添加甜菜堿1 000 mg/kg、糖萜素300 mg/kg、0.5%生物活性小肽制品。預試期7 d，正試期120 d。基礎飼糧配方及營養水平見表1。

表1 基礎飼糧配方及營養水平

1.3 飼養管理

各組飼糧干粉料撒于食槽自由采食，用鴨嘴式飲水器自由飲水，每天飼喂3次，試驗八眉豬均在標準化鋼窗保溫豬舍飼養，每日開窗通風，每天早晚各清糞1次，保持圈舍干凈，預試期完成驅蟲、健胃工作，對發病豬進行常規治療。

1.4 測定指標和方法

每次對所給飼糧稱重，預試期結束，早晨對豬只逐頭空腹稱重，經t檢驗差異不顯著后進入試驗期，測定試驗后60 d及試驗結束120 d時空腹體重。統計各試驗豬的耗料量，計算平均日增重、料重比。飼養試驗結束時，各組選擇體重相近的豬6頭（每個重復2頭），共30頭，供水禁食24 h后稱重。按常規方法進行屠宰試驗和胴體分割，并測定胴體重、屠宰率、瘦肉率、背膘厚、眼肌面積、脂肪率、骨率等指標。

1.5 數據處理

試驗數據采用SPSS 11.5軟件處理，用LSD（最小顯著差數法）進行差異顯著性檢驗，結果用平均數±標準差表示。

2 結果

2.1 甜菜堿、糖萜素、生物活性小肽制品對八眉豬生產性能的影響

由表2可見，試驗全期，與對照組相比，試驗Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ組平均日增重分別提高12.03%、13.67%、13.73%、28.90%，差異顯著（P＜0.05）；料重比分別降低4.82%、6.02%、6.33%、15.06%，差異顯著（P＜0.05）。試驗結果表明，甜菜堿、糖萜素、生物活性小肽制品均能明顯促進八眉豬仔豬對營養物質的吸收，提高飼料轉化率。另外，從試驗結果還表明，甜菜堿、糖萜素、生物活性小肽制品組合使用比單獨添加效果更為明顯，充分發揮展示了三者組合使用的協同互補作用。

表2各組生長性能比較

2.2 甜菜堿、糖萜素、生物活性小肽制品對八眉豬胴體品質的影響

由表3可見，試驗120 d屠宰，對照組、試驗Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ組屠宰率各組間差異不顯著（P＞0.05）；與對照組相比，試驗Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ組瘦肉率分別提高2.60%、2.85%、2.98%、6.01%，差異顯著（P＜0.05）；試驗Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ組背膘厚比對照組分別降低7.40%、10.30%、9.32%、18.01%，差異顯著（P＜0.05）；試驗Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ組眼肌面積各組間差異均不顯著（P＞0.05）；試驗Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ組脂肪率比對照組分別降低 3.27%、3.44%、2.26%、3.85%，差異顯著（P＜0.05）；試驗Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ組骨率比對照組分別降低2.30%、3.45%、2.09%、4.39%，差異顯著（P＜0.05）。試驗結果表明，甜菜堿、糖萜素、生物活性小肽制品均能改善八眉豬胴體品質，同時說明三者組合使用對提高八眉豬胴體品質效果更好。

表3 試驗120 d屠宰各組胴體品質比較

3 討論

甜菜堿是一種季胺型生物堿，又名甘氨酸甜菜堿、三甲基甘氨酸。本試驗表明，在豬飼料中添加甜菜堿1 000 mg/kg能顯著提高豬的生長速度、飼料利用率、胴體品質和肉質，這與美國路易安那州立大學小組對豬的研究結果相一致。張懷東等（2002）[1]研究表明，在玉米-豆粕飼糧中添加甜菜堿1 000 mg/kg發現，仔豬日增重提高 12.72%（P＜0.05），料重比下降 8.98%（P＜0.05）。許梓榮等（1998）研究表明，甜菜堿對肉質有很好的改善作用。飼喂甜菜堿飼糧的豬背最長肌的肌紅蛋白含量、大理石紋評分都明顯提高（P＞0.05），同時也提高了肌肉系水力，改善了肉的風味。邢軍等（1999）[2]研究了甜菜堿對肥育豬的生長、胴體品質和肉質的影響，結果表明，試驗組的瘦肉率、眼肌面積、背最長肌的纖維直徑比對照組顯著提高，失水率比對照組低。同時還具有減少脂肪沉積的作用，主要表現在顯著降低胴體平均背膘厚度，試驗組胴體平均背膘厚度比對照組降低12.6%。這與美國試驗報道一致。甜菜堿及其鹽酸鹽通過提高肝臟和肌肉之中肉堿的含量，促進肝臟長鏈脂肪酸的轉運和肌肉中長鏈脂肪酸的氧化作用，提高腹脂肪酶活力，降低皮下脂肪和腹脂煙酰胺腺嘌呤二核苷酸磷酸（NADPH）生成酶活力，從而促進脂肪分解代謝，降低合成代謝，改善肉品品質。

糖萜素主要的作用機理是提高動物機體神經內分泌免疫功能；提高動物抗病原微生物、抗應激和抗誘變作用；具有清除自由基和抗氧化作用；能明顯調節cAMP/cGMP系統，促進蛋白質合成和提高消化酶活性。糖萜素通過促進動物體內的新陳代謝循環過程，幫助凈化肝內環境，加快肝細胞的增殖，增強肝細胞的活力和解毒功能，幫助清除體內的自由基和重金屬元素，還可明顯降低飼料的酸值（38.79%）和過氧化值，對飼料中的維生素A和粗脂肪具有明顯的抗氧化作用[3]。從本試驗結果看，在基礎飼糧中添加糖萜素飼喂八眉豬，能顯著提高平均日增重、飼料轉化率和改善胴體品質。劉長忠等報道，選用10窩30日齡哺乳仔豬，隨機分成5組，結果表明，添加糖萜素500 mg/kg試驗組的效果最好，比添加土霉素150 mg/kg試驗組頭均日增重高1.90%，料重比低6%[4]。采用對比飼養試驗方法，在不同地區、不同飼養條件下285頭斷奶仔豬進行5批次糖萜素與抗生素類添加劑（喹乙醇、金霉素、桿菌肽鋅、阿散酸和土霉素）的對比飼養試驗，試驗顯示，飼料中添加糖萜素500 mg/kg，仔豬平均成活率提高1.28%，日增重提高6.10%，飼料轉化率提高4.50%，每頭仔豬多獲利 2.99～16.40 元。詹勇等（2005）[5]報道，在肥育豬飼料中添加糖萜素-Ⅱ 500 mg/kg，屠宰率提高 5.44%（P＜0.05），肌肉中肌苷酸含量提高 14.43%（P＜0.05），肌肉中膽固醇含量降低9.32%，肉品的紅色度值也明顯提高。糖萜素Ⅱ顯著降低肌肉中膽固醇、重金屬鉛和鉻的含量，提高肌內脂肪和肌肉中蘇氨酸的含量，對肌肉中總色素和pH也有較好的作用，從而起到改善產品品質的作用。

蛋白質營養的未來是小肽營養，以小肽的形式提供蛋白質比提供合成氨基酸更好[6]。活性小肽作為新型飼料添加劑應用于動物生產中，可以增強動物機體蛋白質合成、礦物質元素的吸收、免疫能力和減少抗飼養因子、促生長、提高增重和飼料轉化率[7]，刺激消化酶分泌和酶活性，提高飼料適口性[8]，對動物進行生理調節最終提高動物的生產性能。從本試驗結果看，用活性小肽制品飼喂八眉豬，能顯著提高平均日增重、飼料轉化率和改善胴體品質。王恬等（2003）報道，飼糧中添加小肽營養素能刺激仔豬斷奶后十二指腸食糜乳糖酶、淀粉酶、脂肪酶和胰蛋白酶的活性，并且有促進仔豬免疫功能發育的趨勢，提高免疫器官指數。方俊等（2003）報道，在斷奶仔豬飼糧中添加小肽可明顯提高仔豬脂肪酶和胰淀粉酶活力，而且可使小腸絨毛高度增加，隱窩變深，從而提高仔豬對營養物質的消化吸收，同時減輕腹瀉并促進生長。李煥友等（2004）報道，在飼糧中添加小肽能使豬的頭均日增重和飼料轉化率提高，同時降低單位飼料成本和仔豬腹瀉率。鄭云峰等（2006）在飼糧中添加8%肽多樂大幅降低了仔豬腹瀉率和死淘率，提高了仔豬的平均日增重和采食量。

4 結論

在本試驗的條件下，1 000 mg/kg甜菜堿、300 mg/kg糖萜素、0.5%生物活性小肽制品三者組合使用，能有效改善八眉豬的生長性能和胴體品質，協同互補作用發揮更明顯，可在八眉豬保種選育生產工作中大力推廣應用。