小堅果，大營養

■楊宇昌

堅果的營養價值很高，而且堅果類的食物不但營養豐富，經常食用還能幫助我們達到健康養生的功效。那么堅果怎么吃呢？吃什么堅果好呢？今天就為大家推薦堅果的養生食譜，既健康又營養，快來學習一下吧。

榛子杞子粥

【原料】榛子仁30克，枸杞15克，粳米50克。

【做法】先將榛子仁搗碎，然后與枸杞子一同加水煎汁，去渣后與粳米一同用文火熬成粥即成。

【功效】有養肝益腎、明目豐肌的功效。每日1劑，早晚空腹服食。適用于體虛、視昏者。

紅棗花生衣湯

【原料】紅棗50克，花生米100克，紅糖適量。

【做法】1.紅棗洗凈，用溫水浸泡，去核；花生米略煮一下，冷后剝衣。

2.將紅棗和花生衣放在鍋內，加入煮過花生米的水，再加適量的清水，用旺火煮沸后，改為小火煮半小時左右。

3.撈出花生衣，加紅糖溶化，收汁即可。

【功效】本湯具有強體益氣、補血止血的功效，適用于氣血兩虛所致的胃病、短氣乏力及各種出血病癥。

核桃荸薺鴨子煲

【原料】核桃仁100克，荸薺15個，鴨子1只，香菇50克，紹酒、味精、雞精、姜、蔥、鹽各7克，上湯2000毫升。

【做法】1.鴨子清洗干凈，核桃仁和荸薺洗干凈。香菇洗干凈切成兩半，姜切片，蔥切段。2.將鴨、核桃仁、荸薺、香菇一起放入鍋內，再放入各種調料，加入上湯，置旺火上燒沸。再用小火煲至鴨肉熟爛即可。

【功效】補腎，益肺，潤燥。可用于腎虧腰疼、腿腳軟弱無力、肺虛久咳、氣短喘促、慢性便秘、小便不爽、尿路結石、更年期綜合征等。

杏仁粥

【原料】甜杏仁10克，粳米50克。

【做法】1.將去皮甜杏仁研成泥狀，加入到淘洗干凈的粳米中。2.加入適量水煮沸，再以慢火煮爛即可。

【功效】具有止咳平喘之功效。宜溫熱時服食，日服2次，可當作早晚餐。健康人也可常食，能強身健體。

栗子燉母雞

【原料】雞一只，板栗適量。

【做法】1.將板栗外殼去掉，蔥、姜洗干凈，姜拍破，蔥打結。雞去內臟，洗凈切塊。2.將鍋置火上，加清水，放入雞塊燒沸，撇凈浮沫，加紹酒、姜塊、蔥結、板栗，燉至板栗、雞肉熟透，加精鹽調味。

【功效】具有補益氣血、強壯身體、健腦益智的作用。