舌尖上的科技

吳之

吃貨們，福利來了！一些烹飪用具、美食與高科技結(jié)合，帶給你們不一樣的飲食體驗(yàn)。

面條自動(dòng)煮

去年，自動(dòng)煮面機(jī)出現(xiàn)在大眾視野中，讓“無人面館”成為可能，吸引了許多嘗鮮者。

自動(dòng)煮面機(jī)長得跟食品自動(dòng)售貨機(jī)幾乎一樣。你在自動(dòng)煮面機(jī)的液晶屏幕上選擇面條口味，掃碼付款，不到1分鐘，一碗熱氣騰騰的面條就會(huì)送到你面前。比如，上海街頭的無人移動(dòng)面館在45秒鐘內(nèi)可以做出酸湯肥牛面和豚骨拉面，武漢的自助熱干面售賣機(jī)僅需56秒鐘就能做出一碗香噴噴的熱干面。

雖然自動(dòng)煮面機(jī)將人從繁雜的煮面工作中解放出來了，減少了人與食材的接觸，能保證面條衛(wèi)生清潔，但不足的是，只要程序設(shè)定一致，食材相同，自動(dòng)煮面機(jī)做出來的面味道幾乎是一樣的。而以熱干面為例，同樣是熱干面，不同的面館、不同的廚師做出的味道各不相同。

炒菜機(jī)炒出家常菜

媽媽不在家，想吃家常菜卻不會(huì)做，怎么辦？找智能炒菜機(jī)幫忙吧！

排骨焗土豆、大盤雞、荷蘭豆炒藕片等家常菜，智能炒菜機(jī)都會(huì)炒，而且做出的菜肴味道絕對(duì)不輸媽媽做的菜。

智能炒菜機(jī)是一款具有“一鍵式操作”功能的新型智能廚電，下料、炒制、添加調(diào)味料、出菜、洗鍋，只需一鍵操作便能完成。人們選擇好菜譜、口味后，智能炒菜機(jī)便開始智能烹調(diào)，烹制過程完全遵循中式傳統(tǒng)烹飪工藝。

想吃什么？請(qǐng)打印

大多數(shù)人對(duì)3D打印并不陌生。3D打印又稱增材制造，是快速成型技術(shù)的一種，是以數(shù)字模型文件為基礎(chǔ)，采用粉末狀、液狀或絲狀塑料、金屬等可黏合材料通過逐層打印的方式來構(gòu)造物體的技術(shù)。

3D打印常見的應(yīng)用領(lǐng)域是建筑、工業(yè)設(shè)計(jì)、醫(yī)療、教育等，在食品領(lǐng)域的應(yīng)用很少見。

人們?cè)陔娔X中繪制一個(gè)三維模型，機(jī)器就能做出相應(yīng)形狀的面包、蛋糕、披薩……這聽起來像科幻電影里的橋段。事實(shí)上，3D打印食品已經(jīng)走入了現(xiàn)實(shí)生活。英國Choc Edge公司推出了巧克力3D打印機(jī)，使用者可以任意設(shè)計(jì)巧克力的形狀，然后用這款打印機(jī)打印出來；美國3D Systems公司生產(chǎn)的ChefJet食品打印機(jī)能打印造型奇特的甜點(diǎn)；德國一家公司生產(chǎn)的3D食品打印機(jī)可以打印出龍蝦形狀的面食和松鼠形狀的香腸；西班牙巴塞羅那Natural Machines公司推出了Foodini 3D食品打印機(jī)，可以打印出糕點(diǎn)、肉餅、巧克力等食品……

以假亂真的人造食品

人造食品這個(gè)詞聽起來高大上，但實(shí)際上我們每個(gè)人可能都吃過一些人造食品，比如蟹棒、魚丸。

人造食品是利用食品技術(shù)手段從風(fēng)味、營養(yǎng)或形狀上模仿天然食品的仿生食品。常見的人造食品包括人造海洋食品，它們以價(jià)格低廉的魚肉糜、蝦汁等為原料添加適量的輔料及調(diào)味料等制作而成。而前不久面世的人造蝦仁科技含量很高，味道和外觀絕對(duì)能以假亂真。

這種人造蝦仁由美國食品科技創(chuàng)新公司New Wave Foods研發(fā)和生產(chǎn)。蝦的主要食物是紅藻，所以紅藻和蝦有著類似的營養(yǎng)成分，New Wave Foods公司的工作人員就從紅藻中提取植物蛋白，然后將其打碎并混合，再通過壓縮、蒸、膨化、拉絲等工藝，其紋理和質(zhì)感跟真蝦仁相差無幾。

至于人造蝦仁為什么有蝦味，New Wave Foods公司沒有向外界透露原因，人們猜測(cè)可能是使用了添加劑。