呂旭萍：去趕一個美食的市集

行走的魚

美食活動帶來的創業

85后的呂旭萍是廣州人，平時人們都親切地稱她為“蘋果”。她曾是國內歷史最久、口碑最好的創意市集“IMART”的主理人，有著豐富的市集策劃和執行經驗。

現實生活中，呂旭萍是一個愛折騰，喜歡嘗試新事物之人。對了，呂旭萍還特別喜歡美食，是一個不折不扣的吃貨。每到一個地方，她都樂于探索城市里隱藏的個性好玩的餐飲店鋪，結交各類有特色有趣的餐飲人，并熱衷于把搜尋到的美食和店鋪背后的故事分享給朋友們。

無心插柳柳成陰。呂旭萍分享的內容很受朋友們的歡迎，以至于有什么聚會時，大家都樂于找她推薦美食。慢慢地呂旭萍發現選擇吃什么已經成為年輕人彰顯品位的標簽，那些好吃又有趣的新潮美食更容易受到追捧。她由此萌發了做一個美食平臺，分享最前沿的美食資訊，舉辦最新潮美食活動的念頭。

2016年5月，因為種種原因，呂旭萍原來所在的團隊面臨解散的困境，她不得不考慮自己的“下一站”。一番思考后，呂旭萍最終決定做自己擅長的事，舉辦一場美食市集活動試水創業方向。

有了想法，呂旭萍立即付諸行動。她找到具有多年創業和品牌經驗的三三，緊鑼密鼓地籌劃美食節活動，她負責統籌，三三負責品牌溝通聯系。

經過一個月的籌備，2016年6月，一場以“吃貨夜市”為主題的市集活動在廣州舉辦。這場美食市集聚集了四十多家個性餐飲品牌，每一家都具有與眾不同的特色，從城市深巷里最地道的美食，到美食極客研發的線上配送佳肴，應有盡有。

除了美食，“吃貨夜市”還邀請到十幾家個性的原創設計及KOL品牌前來助陣，并引入熒光主題派對，DJ演出等潮流活動，打破了原有美食街單調乏味的模式，將潮流時尚的美食和運動聯系到一起，吸引一大批年輕人前來吃喝玩樂，拍照分享。活動十分成功，大大超過了呂旭萍的預期。

“吃貨夜市”的良好反響，年輕人對吃的巨大熱情，讓呂旭萍看到了商機，印證了她對于美食市集前景的判斷。2016年9月，她與三三一道，創立新潮美食體驗平臺“食貨星球”，要給消費者帶去更多的美食和更好的體驗。

最有創意的DIY廚房

確定創業方向之后，考慮到人力、精力有限，以及團隊成員擅長線下活動玩法的實際，呂旭萍選擇與新餐飲品牌合作，將線下活動作為業務開展的第一步，

既然做的美食市集，主旋律當然是“吃”。呂旭萍認為，隨著時代的發展，“果腹”“充饑”的年代已經成為過去，要讓人們在“吃”的基礎上有更好的體驗，而這種體驗最直接的來源就是市集里的攤主。因而，“食貨星球”在招募攤主的時候，以年輕的美食品牌和工作室為主，呂旭萍希望這些攤位是好吃的、年輕的，更是會玩的。

在呂旭萍看來，年輕代表著新鮮與活力，而“會玩”則是很重要的因素，只要一個品牌是會玩的，就會用心設計各種體驗環節，讓顧客對自己留下深刻印象。招募啟事發出后，眾多品牌積極響應，很快聚集了一批有調性的美食品牌。

2017年4月，為擴大影響力，食貨星球聯手白條在廣州舉行了一場名為“白條不將就主義食貨大會”的美食體驗活動。活動為期三天，由三個主題構成，“不將就菜式場”是不折不扣的美食天地，甜食、飲品、高顏值又健康的水果、海鮮應有盡有，足以滿足不同顧客的需求。“不將就玩樂場”是一個嗨到爆棚的游戲樂園，吃貨們吃喝盡興之余，運動當然必不可少。“玩心不改大轉盤”，限時完成物品搜尋的小任務可以收獲一些小禮品，而“阻力帶拉力賽”“波比跳吃橘子”等多種趣味運動游戲等著吃貨們來挑戰。“不將就博物館”則是一個讓購物控逛到腿發軟、買到手抽筋的市集。大到原創首飾品牌，小至掛件手工都能在這里尋到。而精心設計的舊物店，讓吃貨們一下子回到過去的歲月，俘獲那顆躁動的心。

除了“菜式場”“玩樂場”“博物館”，食貨星球還與鹿托邦LUTOPIA和海石音樂聯合，打造了兩個“不將就實驗舞臺”，給吃貨們帶來精彩的演出。

這是一次真正的吃貨狂歡會，共有50+新潮年輕品牌加入其中，參加體驗人數超過10萬人。體驗活動不僅點燃了年輕人吃的熱情，而且為商家和消費者搭建了一個交流、體驗的平臺，深受眾多品牌的歡迎。

2017年8月，食貨星球又在上海虹橋舉辦了“可口可樂有聊夜市”。這一次，除了吃，還有很多好玩有趣的項目，呂旭萍別出心裁地搭配上海知名作家韓寒的“ONE”品牌攤位，提高了活動的檔次。參與者王禹說：“我感覺就像是回到家里一樣，老朋友、新朋友聚在一起，很多明星、網紅也來了，大家玩得很開心。除了美食，還有快閃婚禮，吃貨審訊室之類好玩的東西。”

接著，“沒想到食光機”“天環奇妙派對”“叢林電子音樂節”，一場接一場的美食體驗活動不斷上演，使“食貨星球”獲得了超高的人氣，人們稱之為“最有創意的DIY廚房”。與此同時，呂旭萍更加明確了食貨星球的“使命”，她要在“新餐飲”和“新吃貨”之間，提供更多“新玩法”，幫助他們更好地聯結在一起。

有趣的人做有趣的美食

隨著食貨星球影響力的增大，為期3天的線下美食體驗活動已經不能滿足吃貨們的需求。呂旭萍也在不斷探索思考，用什么更好的方式，才能為吃貨們帶來更優質的餐飲消費體驗？

通過對市場的調查發現，很多購物中心有迫切需要了解更多餐飲品牌的愿望，而餐飲品牌也很想知道顧客需要什么樣的服務？呂旭萍想，能不能有一種既便捷成本又低的方式讓購物中心與餐飲品牌互相了解？于是，開店時間為三個月的“美食快閃店”應運而生。所謂“美食快閃店”，并不是一個正式落地的門店，而是臨時搭建的店鋪，特點是開鋪時間短，在有限的時間內可以促進銷售，同時為店鋪快速積累粉絲。

2017年6月，食貨星球首家線下“美食快閃店”落地深圳來福士廣場。活動邀請到斜杠青年助陣，分別招募“食貨體驗官”“時尚體驗官”“潮玩體驗官”作為體驗小分隊成員，帶領吃貨們玩轉來福士。好玩的場景，有趣的裝置，誘人的美食，各種創意食物，100種新奇的美食打開方式，刷新吃貨們的全新認知，受到年輕人和商家的追捧。

在線下活動塑造了一定品牌影響力之后，呂旭萍同步著手線上內容傳播，運營起“食貨星球”公眾號。“食貨主理人”“食貨風向標”是食貨星球公眾號的原創欄目，經常邀請那些有故事的攤主，分享新潮美食背后的趣事，以及不同城市、不同品類流行的美食和更多新潮美食行業資訊。

除了主體品牌公眾號外，食貨星球還有“吃掉深圳”“吃掉廣州”“吃掉上海”“吃掉鄭州”四個本地美食號，用來宣傳、分享當地新潮美食的最新資訊、介紹最好吃的品牌、最好玩的店鋪、最有品位的餐飲等。這些美食號憑借新鮮的創意和活潑的內容，很快獲得很多本地美食品牌的認可，形成城市新潮美食資訊新勢力，目前共超過20萬的粉絲和1000多名種子用戶。

此外，食貨星球還建有一個接近500人的“食貨好奇官”社群，社員都是食貨星球的第一批粉絲，他們都是來自全國各地的美食熱愛者，一位社員就是一個故事，大家都異常活躍，在群里分享看到的新餐廳，交流美食心得，同城的小伙伴們還會自發地約起飯來。

民以食為天，而新潮美食儼然就是吃貨的天堂。食貨星球成立短短一年多時間，已經舉辦了20場美食活動，開了4家快閃店，累計服務20多個品牌，并同500多家新餐飲及生活方式品牌建立合作關系，2017年公司營收超過500萬元，并于2017年12月獲得來自招商啟航投資基金的天使輪投資。

呂旭萍說，美食市集始終是一門生意，沒有一定的標準。但不管怎樣，她更喜歡用“玩”的方式做美食。會玩的人才能把市集做好，才能給吃貨們帶去更新潮的玩法，更新奇的體驗。