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2018-08-02 05:59:48左志林李瑞萍
中國食用菌 2018年4期 關(guān)鍵詞：分析
左志林，李瑞萍
（1.西南林業(yè)大學(xué)圖書館，云南 昆明 650224；2.宜良縣馬街鎮(zhèn)文化站，云南 宜良 652100）
黑松露（拉丁名為Tuber melanosporum，英文為perigord truffle）[1]，也稱塊菌，是1種生長于地下的野生食用真菌，具有極高的營養(yǎng)價值，在歐洲通常用于頂級食材，并與魚子醬、鵝肝醬等高級美食并列，號稱美食“三大天王”[2]。由于其生長條件苛刻，全世界每年產(chǎn)量非常稀少，故價格相當(dāng)昂貴，堪比黃金，被稱為餐桌上的“黑色鉆石”[2]。在此情形下，為了更加系統(tǒng)地了解國內(nèi)外黑松露的研究狀況，闡述黑松露產(chǎn)業(yè)發(fā)展、生產(chǎn)情況和關(guān)鍵技術(shù)熱點(diǎn)，以便更好地利用黑松露的藥用價值和使用價值，對黑松露領(lǐng)域的專利信息進(jìn)行分析具有非常重要的意義。
1 分析方法
1.1 定性分析
文獻(xiàn)分析：通過知網(wǎng)、維普、萬方等數(shù)據(jù)庫和互聯(lián)網(wǎng)，搜集大量黑松露產(chǎn)業(yè)發(fā)展的相關(guān)文獻(xiàn)和信息，通過對資料的梳理和學(xué)習(xí)，理清相關(guān)概念和分類，了解該領(lǐng)域的產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀，為專利檢索策略的制定進(jìn)行知識儲備。
專利數(shù)據(jù)采集分析：利用中國知識產(chǎn)權(quán)網(wǎng)和CNIPR中外專利數(shù)據(jù)庫服務(wù)平臺進(jìn)行數(shù)據(jù)采集，并使用專利信息分析系統(tǒng)進(jìn)行科學(xué)分析，通過分析，加深對黑松露領(lǐng)域的技術(shù)發(fā)展現(xiàn)狀的了解，從而提出利于我國松露發(fā)展，并且具有較強(qiáng)針對性、實(shí)用性的對策建議。
1.2 定量分析
以國家知識產(chǎn)權(quán)網(wǎng)的數(shù)據(jù)為數(shù)據(jù)源，運(yùn)用CNIPR中外專利數(shù)據(jù)庫服務(wù)平臺專利信息分析系統(tǒng)軟件進(jìn)行分析，挖掘松露領(lǐng)域?qū)＠恼w情況、技術(shù)熱點(diǎn)以及重點(diǎn)領(lǐng)域，最終檢索得到197條相關(guān)記錄，然后對最終檢索的專利信息進(jìn)行定量分析。
2 黑松露專利趨勢分析
2.1 國內(nèi)黑松露專利趨勢分析
對國內(nèi)黑松露專利進(jìn)行總體趨勢分析，結(jié)果見圖1。
圖1 國內(nèi)黑松露專利總體趨勢Fig.1 General trend of Tuber melanosporum patents in China
由圖1可以看出，自20世紀(jì)90年代起，中國黑松露專利申請大致可以分為3個階段，第一階段為緩慢發(fā)展階段（1990年～2007年）：相對于西方國家，我國對黑松露的研究較晚，雖然我國四川、云南等地的群眾早有食用塊菌的習(xí)慣，但直到1985年劉波對太原塊菌（Tuber taiyuanense B.Liu） 新種的報道后，才真正開啟了國內(nèi)對塊菌屬的科學(xué)研究工作[3]。1990年，陶愷等[4]便對四川省會東縣的印度塊菌的氨基酸、蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)、維生索、糖、灰分和水的含量進(jìn)行了分析，結(jié)果顯示印度塊菌可與黑孢塊菌相媲美，因此中國才正式進(jìn)入了黑松露專利申請階段[5]，這一階段專利申請的數(shù)量很少，年均申請量僅為0.6項(xiàng)；第二階段為跌宕階段（2008年～2011年）：根據(jù)資料顯示，由于人們對松露的營養(yǎng)價值、多種保健功效以及特殊香氣了解地越來越多，導(dǎo)致其價格一直攀升，地中海沿岸的歐洲鮮塊菌，2008年市場售價已達(dá) 200歐元·kg-1～700 歐元·kg-1，如果當(dāng)年遇到干旱的話，價格可升至1 000歐元·kg-1以上，這個時期國內(nèi)學(xué)者對塊菌的研究和宣傳也逐漸增多，塊菌也成為了我國西南地區(qū)內(nèi)銷和出口創(chuàng)匯的主要食用菌品種[5]，因此這個時期的松露專利呈現(xiàn)跌宕起伏的中速增長，專利年均申請量為10.4項(xiàng)；第三階段為快速增長期（2012至今）：隨著經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展和人們對保健食品的了解和追求，松露的保健和營養(yǎng)價值凸顯，黑松露的開發(fā)及其專利申請具有巨大的商業(yè)價值，因此這個階段松露專利的申請量以50%的均速增長，專利年均申請量達(dá)到28.6項(xiàng)。
2.2 國外黑松露專利總體趨勢分析
國外黑松露專利總體趨勢分析，結(jié)果見圖2。
圖2 國外黑松露專利總體趨勢Fig.2 General trend of Tuber melanosporum patents abroad
通過對比圖1和圖2可見，國外黑松露專利申請趨勢與中國的總體趨勢基本一致，不同之處是國外從1983年就開始專利申請，比中國專利申請時間早了7年。
2.3 各國黑松露專利總體趨勢對比
各國黑松露專利總體趨勢對比分析結(jié)果見圖3。
圖3 各國黑松露專利總體趨勢對比Fig.3 Comparison of the overall trend of Tuber melanosporum patents in different countries
由圖3可以明顯看出，只有中國的黑松露專利申請是連續(xù)的、穩(wěn)定的，從2008年后就一直保持年均申請量為15項(xiàng)左右，到了2011年后更是快速增長，說明中國相關(guān)企業(yè)和個人很重視黑松露產(chǎn)業(yè)的研究；日本黑松露專利申請比中國早，但是大約有11年的時間（1988年～1997年）沒有申請專利，此后在1998年到2014年期間又陸續(xù)申請了11項(xiàng)專利；法國黑松露專利申請也早于中國，總體上是連續(xù)的，但是一直處于跌宕起伏狀態(tài)；美國專利申請的總體趨勢與法國相似；歐洲專利局首次申請黑松露專利是在1987年，1992年到2009年期間沒有申請過專利，2010年和2011年申請過少量專利；德國關(guān)于黑松露相關(guān)專利申請也同樣呈現(xiàn)不連續(xù)的特點(diǎn)，而瑞士至今僅有1項(xiàng)黑松露相關(guān)專利。
3 中國黑松露專利各省分布分析
對中國黑松露專利各省分布進(jìn)行分析，結(jié)果見表1和圖4。
表1 中國專利信息表Tab.1 Chinese patent information table
圖4 黑松露專利各省分布圖Fig.4 Province distribution of Tuber melanosporum patents
從圖4可以看出，云南、四川、北京、山東、湖北、安徽、江蘇位居前7位，這七個省份的黑松露專利申請量占總量的85%。這是由于云南和四川獨(dú)特的氣候環(huán)境適宜黑松露的生長，僅云南和四川兩省的黑松露專利申請量就占據(jù)了總量一半以上，因此西南地區(qū)已經(jīng)成為我國重要的黑松露馴化栽培研發(fā)基地。
中國黑松露專利信息如表1所示，從表1中可以看出，專利申請人主要集中在工礦企業(yè)和個人，占到總量的77%，而機(jī)關(guān)團(tuán)體和科研單位所占比例很小，僅占總量的6.8%，大專院校申請專利也僅占總量的13.7%。云南省工礦企業(yè)和個人的黑松露專利申請量同其他省份相比，優(yōu)勢較為明顯，其申請的專利量約為云南省專利申請總量的84.9%，而北京、江蘇、黑龍江、上海、遼寧、廣西、福建、貴州八省的工礦企業(yè)和個人的黑松露專利申請量均達(dá)到本省專利申請總量的100%。
4 黑松露專利IPC構(gòu)成分析
IPC構(gòu)成分析是為了了解技術(shù)領(lǐng)域的具體構(gòu)成情況，揭示不同的目標(biāo)技術(shù)領(lǐng)域內(nèi)的專利申請情況。
4.1 國內(nèi)IPC構(gòu)成分析
以數(shù)量前10位的技術(shù)領(lǐng)域進(jìn)行黑松露專利IPC構(gòu)成分析，結(jié)果見圖5。
圖5 國內(nèi)黑松露專利IPC構(gòu)成Fig.5 composition of patent IPC of Tuber melanosporum in China
由圖5可以看出，居首位的領(lǐng)域是A23L，該領(lǐng)域共41項(xiàng)專利，占總量的39%，其次是C12G領(lǐng)域，該領(lǐng)域約19項(xiàng)專利，占總量的18%，第3位的是A01G領(lǐng)域，該領(lǐng)域約15項(xiàng)專利，占總量的14%，位居前3位的領(lǐng)域的專利數(shù)量占總量的71%，可以看出，目前我國黑松露專利主要集中在飲食領(lǐng)域，說明我國黑松露的食用價值得到充分的利用，而其藥用價值和保健價值還亟待開發(fā)，因此，在黑松露飲食領(lǐng)域的專利申請接近飽和的情況下，生物和醫(yī)療方面的專利申請將會成為黑松露專利申請的重點(diǎn)。
4.2 國外IPC構(gòu)成分析
對國外IPC構(gòu)成進(jìn)行分析，結(jié)果見圖6。
從圖6可以看出，國外的黑松露專利也主要集中在飲食領(lǐng)域，瑞士和德國黑松露專利涉及領(lǐng)域較為單一，主要在可可制品領(lǐng)域；日本和美國黑松露專利申請情況非常相似，主要集中在食品，可可制品，醫(yī)用、牙科用或梳妝用的配制品和黑松露的栽培種植這四個領(lǐng)域；而法國黑松露專利比較側(cè)重于黑松露的栽培種植領(lǐng)域，法國也是最早開始人工栽培黑松露研究的國家之一；歐洲專利側(cè)重食品領(lǐng)域；國際專利申請?jiān)诟黝I(lǐng)域都很平均。從世界各國黑松露專利IPC構(gòu)成可以看出，中國黑松露專利申請領(lǐng)域更加豐富，在很多領(lǐng)域均有所涉及，這是中國黑松露產(chǎn)業(yè)的優(yōu)勢所在。
圖6 國外黑松露專利IPC構(gòu)成Fig.6 Composition of patent IPC of Tuber melanosporum abroad
4.3 我國專利類型分析
黑松露專利類型分析結(jié)果見圖7。
由圖7可見，自1990年至今，我國黑松露發(fā)明型專利數(shù)量為113項(xiàng)，實(shí)用新型專利數(shù)量為3項(xiàng)，外觀型專利16項(xiàng)，發(fā)明型專利數(shù)量占總量的86%，占比較高，說明目前黑松露相關(guān)專利整體技術(shù)含量高，凸顯出近年來我國黑松露行業(yè)在研發(fā)力度上的后發(fā)優(yōu)勢，具有較強(qiáng)的研發(fā)創(chuàng)新能力。
圖7 黑松露專利類型Fig.7 Type of Tuber melanosporum patents
圖9 黑松露專利申請人IPC構(gòu)成Fig.9 Composition of IPC of patent applicants of Tuber melanosporum
5 黑松露專利申請人分析
5.1 申請人構(gòu)成分析
以專利數(shù)量前10位的申請人為對象，進(jìn)行申請人專利分析，分析結(jié)果如圖8所示。
圖8 黑松露專利申請人構(gòu)成Fig.8 Constitution of patent applicants of Tuber melanosporum
由圖8可知，專利數(shù)量前10位的申請人中，郭景龍以個人15項(xiàng)專利名列第一，占總量的27%，可以看出郭景龍個人研發(fā)能力較強(qiáng)；并列第二的是北京上尚品生物科技有限公司、易門縣康源菌有限公司和青島金佳慧食品有限公司3家公司，3家的專利數(shù)量占總量的33%；湖北工業(yè)大學(xué)專利數(shù)量占總量的9%，位居第三；中科院昆明植物研究所作為國內(nèi)唯一一家研究黑松露的科研院所，共申請了4項(xiàng)專利，占總量的7%。黑松露專利數(shù)量前10位的申請人中，國內(nèi)申請人占到了總量的83%，占據(jù)絕對優(yōu)勢，國外黑松露專利主要掌握在法國的Viguier Pas cale、Viguier Francois和瑞士的Vitroculture Sa手中。
5.2 申請人IPC構(gòu)成分析
專利數(shù)量前10位申請人IPC構(gòu)成情況見圖9。
從圖9可以看出，大部分申請人申請的專利都集中在A23L、C12G和A01G這個領(lǐng)域，說明目前這三個領(lǐng)域是黑松露研發(fā)的熱點(diǎn)領(lǐng)域，專利申請較為集中。國外專利申請人的專利所屬領(lǐng)域較為單一，3個專利申請人申請的專利都只在A01G領(lǐng)域，而我國的專利所屬領(lǐng)域較為豐富，尤其是申請人郭景龍，他除了黑松露的栽培種植領(lǐng)域沒有涉及，其他領(lǐng)域都有所涉及，他在黑松露的食用、飲品、醫(yī)學(xué)和生物等領(lǐng)域都有較多的專利申請；湖北工業(yè)大學(xué)在生物領(lǐng)域有5項(xiàng)專利申請；中國科學(xué)院昆明植物研究所主要關(guān)注黑松露的栽培種植等技術(shù)領(lǐng)域，也是中國唯一研究黑松露栽培技術(shù)的科研院所；北京上尚品生物科技有限公司除了關(guān)注食品領(lǐng)域還關(guān)注生物和醫(yī)學(xué)領(lǐng)域。
5.3 申請人比較分析
申請人比較分析結(jié)果見表3。
由表3可以看出，國內(nèi)黑松露專利平均申請年限均普遍較短，年限最長的是7年，最短的僅為1年，平均申請年限為3年，而國外申請年限有長達(dá)30年的，其余也在11年左右，說明了黑松露專利申請?jiān)谖覈鸩奖容^晚，屬于比較新的技術(shù)領(lǐng)域。但是，國內(nèi)黑松露專利申請人活動年期相對國外較長，說明國內(nèi)黑松露研究有較強(qiáng)的持續(xù)性，尤其是湖北工業(yè)大學(xué)和中科院昆明植物研究所，活動年期長達(dá)3年以上，可以看出他們對黑松露進(jìn)行了長期的科學(xué)研究；此外，我國黑松露專利申請人的專利所屬國均在國內(nèi)，尚未申請國際專利，專利保護(hù)領(lǐng)域僅限于我國境內(nèi)，因此相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)入國際市場將存在知識產(chǎn)權(quán)侵權(quán)的風(fēng)險。
表3 黑松露專利申請人綜合情況Tab.3 Synthetic situation of Tuber melanosporum patent applicants
5.4 主要專利持有人情況
5.4.1 郭景龍
注冊公司有安寧市美景生物科技開發(fā)有限公司和昆明彩云歸生物科技有限公司，這兩家公司都是生物公司，主要經(jīng)營一些具有藥性或者藥物保健功效的食品或飲品等，截止2015年9月，郭景龍總共有黑松露專利131項(xiàng)，是一位研發(fā)能力很強(qiáng)的人。
5.4.2 北京上尚品生物科技有限公司
中國最大的松露提供商，中國首家松露美食文化倡導(dǎo)者，在北京成立上尚品松露營養(yǎng)研究院，主攻松露等高端食品及其衍生品的研發(fā)生產(chǎn)。2012年10月，上尚品成功牽手中國醫(yī)學(xué)科學(xué)院藥用植物研究所，建立聯(lián)合實(shí)驗(yàn)室，發(fā)布了國內(nèi)最齊全的關(guān)于松露的基礎(chǔ)成分分析及功能性試驗(yàn)研究成果，奠定了上尚品在中國松露開發(fā)利用方面的先驅(qū)地位，為國內(nèi)合理有序高效開發(fā)利用松露樹立了行業(yè)標(biāo)桿。主要研究內(nèi)容有：
基礎(chǔ)成分分析：目前國內(nèi)對于黑松露的研究尚處于萌芽階段，北京上尚品在藥植所以往對真菌研究的技術(shù)基礎(chǔ)上，利用現(xiàn)代高新科技對黑松露重新進(jìn)行全面的成分檢測與分析，精確篩選出優(yōu)質(zhì)松露菌種，并與中國傳統(tǒng)藥食真菌進(jìn)行成分對比，為黑松露的功能性試驗(yàn)打下理論基礎(chǔ)。
功能效用研究：企業(yè)利用藥植所優(yōu)越的實(shí)驗(yàn)室條件，在成分分析的基礎(chǔ)上針對黑松露的成分特性進(jìn)行一系列的動物試驗(yàn)以此進(jìn)行黑松露的功能性驗(yàn)證，并以冬蟲夏草作為對照樣本進(jìn)行參照和結(jié)果對比。進(jìn)一步奠定北京上尚品在科研領(lǐng)域的領(lǐng)先地位，也為產(chǎn)品的規(guī)劃和開發(fā)提供相應(yīng)的理論依據(jù)。
產(chǎn)品預(yù)測與開發(fā)：為了激發(fā)松露菌種的基礎(chǔ)和應(yīng)用研究，結(jié)合我國食品、保健品行業(yè)的實(shí)際情況，解決黑松露在我國商業(yè)市場上的產(chǎn)、研、銷等整套行業(yè)鏈的壁壘問題，北京上尚品在聯(lián)合實(shí)驗(yàn)室研究數(shù)據(jù)基礎(chǔ)之上，對黑松露進(jìn)行合理的產(chǎn)品開發(fā)，為我國新興食品行業(yè)注入新的活力[6]。
5.4.3 易門縣康源菌業(yè)有限公司
易門縣康源菌業(yè)有限公司創(chuàng)建于2009年4月，注冊資本500萬元，現(xiàn)有加工1 600 t·年-1速凍野生食用菌、野生食用菌干片25 t·年-1的生產(chǎn)能力，生產(chǎn)技術(shù)達(dá)到國內(nèi)先進(jìn)水平。公司主要的產(chǎn)品分為：松露產(chǎn)品、松茸產(chǎn)品、酒類產(chǎn)品、干片產(chǎn)品、新鮮菌類、洋薊護(hù)肝茶等，黑松露產(chǎn)品有：松露酒、冰干松露粉、冰干松露片、松露禮盒、干塊菌片。
5.4.4 湖北工業(yè)大學(xué)
湖北工業(yè)大學(xué)松露專利由湖北工業(yè)大學(xué)發(fā)酵工程教育部重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室湯亞杰、李冬生、孔國平等組成的團(tuán)隊(duì)申請，在天然產(chǎn)物的生物制造方面，實(shí)驗(yàn)室創(chuàng)建了珍貴菌物資源黑孢塊菌液體深層發(fā)酵高效生產(chǎn)菌絲體和生物活性物質(zhì)的流程[7]。
5.4.5 中國科學(xué)院昆明植物研究所
中國科學(xué)院昆明植物研究所截止2017年9月，總共申請黑松露專利4項(xiàng)，主要由以劉培貴、王向華等帶頭的中國科學(xué)院東亞植物多樣性與生物地理學(xué)重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室高等真菌系統(tǒng)與資源研究組研究開發(fā)，該研究團(tuán)隊(duì)目前研究成果主要有：國產(chǎn)塊菌研究方面的一系列重大進(jìn)展、一種塊菌的保鮮方法、一種塊菌與菌根合成方法、菌根性食用菌菌種激化液及其制備方法、多汁乳菇保育促繁增產(chǎn)方法、國產(chǎn)塊菌（松露）種植首獲成功、云南黑松露為法國黑松露“同胞姐妹”、中國黑松露規(guī)模化種植[8]。總體來說，該研究院所在黑松露研究上擁有最強(qiáng)的團(tuán)隊(duì)，雖然專利申請數(shù)量不多，但是對松露的研究是國內(nèi)首屈一指的。
5.4.6 Viguier Pascale
Viguier Pascale為法國人，其主要專利申請總共有5項(xiàng)，松露專利申請3項(xiàng)，主要申請的專利集中在黑松露栽培種植領(lǐng)域。
5.4.7 Viguier Francois
Viguier Francois[9]為法國人，其主要專利申請總共有8項(xiàng)，松露專利申請4項(xiàng)，主要申請專利集中在黑松露栽培種植領(lǐng)域。
5.4.8 Vitroculture Sa
Vitroculture Sa[9]為瑞士人，其主要專利申請總共9項(xiàng)，此人在世界知識產(chǎn)權(quán)組織，歐洲專利局，美國、德國、奧地利、加拿大、瑞士、意大利都有過專利申請，是一位具有國際視野的黑松露專利申請人，其中黑松露專利申請3項(xiàng)，主要申請專利集中在食品領(lǐng)域。
6 小結(jié)
6.1 國內(nèi)黑松露相關(guān)研究持續(xù)升溫，云南極具優(yōu)勢
我國黑松露產(chǎn)業(yè)相對于國外起步較晚，但是從21世紀(jì)初，特別是2012年以來，相關(guān)研究快速增長，專利年均申請量達(dá)到28.6項(xiàng)，已成為世界上增長速度最快且擁有黑松露專利數(shù)量最多的國家，云南省的黑松露專利申請量同其他省份相比具有明顯優(yōu)勢，專利申請量占全國專利申請總量的40%，主要因?yàn)槠洫?dú)特的氣候環(huán)境適宜黑松露的生長[10]，建議云南省相關(guān)企業(yè)充分發(fā)揮資源和地理優(yōu)勢，進(jìn)一步鞏固和加強(qiáng)本省黑松露產(chǎn)業(yè)在國內(nèi)的領(lǐng)先地位。
6.2 專利質(zhì)量有待進(jìn)一步提高，國際專利極度匱乏
我國申請的黑松露專利，100%是國內(nèi)專利，國內(nèi)企業(yè)或個人至今尚未申請黑松露國際專利，現(xiàn)有專利的保護(hù)范圍僅限于中國國內(nèi)，不利于黑松露產(chǎn)品走出國門，我國黑松露專利申請人應(yīng)注重國際發(fā)展戰(zhàn)略，在國際貿(mào)易中應(yīng)重點(diǎn)關(guān)注法國、日本、美國等企業(yè)的專利保護(hù)動向，建立專利分析與預(yù)警機(jī)制，避免專利侵權(quán)。
6.3 國內(nèi)專利注重食品加工和栽培技術(shù)，藥用和保健價值有待進(jìn)一步開發(fā)
我國專利主要集中在食品加工或非酒精飲料的制備、處理或保存等領(lǐng)域，中國科學(xué)院昆明植物研究所在黑松露栽培領(lǐng)域也具有較強(qiáng)的技術(shù)優(yōu)勢，近年來在醫(yī)用、牙科用或梳妝用的配制品領(lǐng)域也有相關(guān)專利申請，但黑松露的藥用價值和保健價值還未得到充分的開發(fā)，未來，生物和醫(yī)療領(lǐng)域?qū)蔀楹谒陕秾＠暾埖闹攸c(diǎn)領(lǐng)域，我國專利申請人應(yīng)該抓住機(jī)會，申請更多的國際專利。
6.4 加強(qiáng)國際合作，利用國外松露栽培技術(shù)優(yōu)勢
在世界黑松露專利中，日本、美國、德國與中國相同，均側(cè)重于可可制品和食品領(lǐng)域，而法國作為最早開始黑松露人工栽培研究的國家更側(cè)重于栽培種植領(lǐng)域，在栽培種植技術(shù)方面具有較強(qiáng)優(yōu)勢，建議相關(guān)企業(yè)在與國內(nèi)中科院昆明植物研究所加強(qiáng)合作的基礎(chǔ)上，可重點(diǎn)關(guān)注法國的Viguier Pascale和Viguier Francois，進(jìn)一步加強(qiáng)國際合作，解決黑松露栽培種植技術(shù)，提高黑松露的產(chǎn)量和質(zhì)量。
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左志林，李瑞萍
（1.西南林業(yè)大學(xué)圖書館，云南 昆明 650224；2.宜良縣馬街鎮(zhèn)文化站，云南 宜良 652100）
黑松露（拉丁名為Tuber melanosporum，英文為perigord truffle）[1]，也稱塊菌，是1種生長于地下的野生食用真菌，具有極高的營養(yǎng)價值，在歐洲通常用于頂級食材，并與魚子醬、鵝肝醬等高級美食并列，號稱美食“三大天王”[2]。由于其生長條件苛刻，全世界每年產(chǎn)量非常稀少，故價格相當(dāng)昂貴，堪比黃金，被稱為餐桌上的“黑色鉆石”[2]。在此情形下，為了更加系統(tǒng)地了解國內(nèi)外黑松露的研究狀況，闡述黑松露產(chǎn)業(yè)發(fā)展、生產(chǎn)情況和關(guān)鍵技術(shù)熱點(diǎn)，以便更好地利用黑松露的藥用價值和使用價值，對黑松露領(lǐng)域的專利信息進(jìn)行分析具有非常重要的意義。
1 分析方法
1.1 定性分析
文獻(xiàn)分析：通過知網(wǎng)、維普、萬方等數(shù)據(jù)庫和互聯(lián)網(wǎng)，搜集大量黑松露產(chǎn)業(yè)發(fā)展的相關(guān)文獻(xiàn)和信息，通過對資料的梳理和學(xué)習(xí)，理清相關(guān)概念和分類，了解該領(lǐng)域的產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀，為專利檢索策略的制定進(jìn)行知識儲備。
專利數(shù)據(jù)采集分析：利用中國知識產(chǎn)權(quán)網(wǎng)和CNIPR中外專利數(shù)據(jù)庫服務(wù)平臺進(jìn)行數(shù)據(jù)采集，并使用專利信息分析系統(tǒng)進(jìn)行科學(xué)分析，通過分析，加深對黑松露領(lǐng)域的技術(shù)發(fā)展現(xiàn)狀的了解，從而提出利于我國松露發(fā)展，并且具有較強(qiáng)針對性、實(shí)用性的對策建議。
1.2 定量分析
以國家知識產(chǎn)權(quán)網(wǎng)的數(shù)據(jù)為數(shù)據(jù)源，運(yùn)用CNIPR中外專利數(shù)據(jù)庫服務(wù)平臺專利信息分析系統(tǒng)軟件進(jìn)行分析，挖掘松露領(lǐng)域?qū)＠恼w情況、技術(shù)熱點(diǎn)以及重點(diǎn)領(lǐng)域，最終檢索得到197條相關(guān)記錄，然后對最終檢索的專利信息進(jìn)行定量分析。
2 黑松露專利趨勢分析
2.1 國內(nèi)黑松露專利趨勢分析
對國內(nèi)黑松露專利進(jìn)行總體趨勢分析，結(jié)果見圖1。
圖1 國內(nèi)黑松露專利總體趨勢Fig.1 General trend of Tuber melanosporum patents in China
由圖1可以看出，自20世紀(jì)90年代起，中國黑松露專利申請大致可以分為3個階段，第一階段為緩慢發(fā)展階段（1990年～2007年）：相對于西方國家，我國對黑松露的研究較晚，雖然我國四川、云南等地的群眾早有食用塊菌的習(xí)慣，但直到1985年劉波對太原塊菌（Tuber taiyuanense B.Liu） 新種的報道后，才真正開啟了國內(nèi)對塊菌屬的科學(xué)研究工作[3]。1990年，陶愷等[4]便對四川省會東縣的印度塊菌的氨基酸、蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)、維生索、糖、灰分和水的含量進(jìn)行了分析，結(jié)果顯示印度塊菌可與黑孢塊菌相媲美，因此中國才正式進(jìn)入了黑松露專利申請階段[5]，這一階段專利申請的數(shù)量很少，年均申請量僅為0.6項(xiàng)；第二階段為跌宕階段（2008年～2011年）：根據(jù)資料顯示，由于人們對松露的營養(yǎng)價值、多種保健功效以及特殊香氣了解地越來越多，導(dǎo)致其價格一直攀升，地中海沿岸的歐洲鮮塊菌，2008年市場售價已達(dá) 200歐元·kg-1～700 歐元·kg-1，如果當(dāng)年遇到干旱的話，價格可升至1 000歐元·kg-1以上，這個時期國內(nèi)學(xué)者對塊菌的研究和宣傳也逐漸增多，塊菌也成為了我國西南地區(qū)內(nèi)銷和出口創(chuàng)匯的主要食用菌品種[5]，因此這個時期的松露專利呈現(xiàn)跌宕起伏的中速增長，專利年均申請量為10.4項(xiàng)；第三階段為快速增長期（2012至今）：隨著經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展和人們對保健食品的了解和追求，松露的保健和營養(yǎng)價值凸顯，黑松露的開發(fā)及其專利申請具有巨大的商業(yè)價值，因此這個階段松露專利的申請量以50%的均速增長，專利年均申請量達(dá)到28.6項(xiàng)。
2.2 國外黑松露專利總體趨勢分析
國外黑松露專利總體趨勢分析，結(jié)果見圖2。
圖2 國外黑松露專利總體趨勢Fig.2 General trend of Tuber melanosporum patents abroad
通過對比圖1和圖2可見，國外黑松露專利申請趨勢與中國的總體趨勢基本一致，不同之處是國外從1983年就開始專利申請，比中國專利申請時間早了7年。
2.3 各國黑松露專利總體趨勢對比
各國黑松露專利總體趨勢對比分析結(jié)果見圖3。
圖3 各國黑松露專利總體趨勢對比Fig.3 Comparison of the overall trend of Tuber melanosporum patents in different countries
由圖3可以明顯看出，只有中國的黑松露專利申請是連續(xù)的、穩(wěn)定的，從2008年后就一直保持年均申請量為15項(xiàng)左右，到了2011年后更是快速增長，說明中國相關(guān)企業(yè)和個人很重視黑松露產(chǎn)業(yè)的研究；日本黑松露專利申請比中國早，但是大約有11年的時間（1988年～1997年）沒有申請專利，此后在1998年到2014年期間又陸續(xù)申請了11項(xiàng)專利；法國黑松露專利申請也早于中國，總體上是連續(xù)的，但是一直處于跌宕起伏狀態(tài)；美國專利申請的總體趨勢與法國相似；歐洲專利局首次申請黑松露專利是在1987年，1992年到2009年期間沒有申請過專利，2010年和2011年申請過少量專利；德國關(guān)于黑松露相關(guān)專利申請也同樣呈現(xiàn)不連續(xù)的特點(diǎn)，而瑞士至今僅有1項(xiàng)黑松露相關(guān)專利。
3 中國黑松露專利各省分布分析
對中國黑松露專利各省分布進(jìn)行分析，結(jié)果見表1和圖4。
表1 中國專利信息表Tab.1 Chinese patent information table
圖4 黑松露專利各省分布圖Fig.4 Province distribution of Tuber melanosporum patents
從圖4可以看出，云南、四川、北京、山東、湖北、安徽、江蘇位居前7位，這七個省份的黑松露專利申請量占總量的85%。這是由于云南和四川獨(dú)特的氣候環(huán)境適宜黑松露的生長，僅云南和四川兩省的黑松露專利申請量就占據(jù)了總量一半以上，因此西南地區(qū)已經(jīng)成為我國重要的黑松露馴化栽培研發(fā)基地。
中國黑松露專利信息如表1所示，從表1中可以看出，專利申請人主要集中在工礦企業(yè)和個人，占到總量的77%，而機(jī)關(guān)團(tuán)體和科研單位所占比例很小，僅占總量的6.8%，大專院校申請專利也僅占總量的13.7%。云南省工礦企業(yè)和個人的黑松露專利申請量同其他省份相比，優(yōu)勢較為明顯，其申請的專利量約為云南省專利申請總量的84.9%，而北京、江蘇、黑龍江、上海、遼寧、廣西、福建、貴州八省的工礦企業(yè)和個人的黑松露專利申請量均達(dá)到本省專利申請總量的100%。
4 黑松露專利IPC構(gòu)成分析
IPC構(gòu)成分析是為了了解技術(shù)領(lǐng)域的具體構(gòu)成情況，揭示不同的目標(biāo)技術(shù)領(lǐng)域內(nèi)的專利申請情況。
4.1 國內(nèi)IPC構(gòu)成分析
以數(shù)量前10位的技術(shù)領(lǐng)域進(jìn)行黑松露專利IPC構(gòu)成分析，結(jié)果見圖5。
圖5 國內(nèi)黑松露專利IPC構(gòu)成Fig.5 composition of patent IPC of Tuber melanosporum in China
由圖5可以看出，居首位的領(lǐng)域是A23L，該領(lǐng)域共41項(xiàng)專利，占總量的39%，其次是C12G領(lǐng)域，該領(lǐng)域約19項(xiàng)專利，占總量的18%，第3位的是A01G領(lǐng)域，該領(lǐng)域約15項(xiàng)專利，占總量的14%，位居前3位的領(lǐng)域的專利數(shù)量占總量的71%，可以看出，目前我國黑松露專利主要集中在飲食領(lǐng)域，說明我國黑松露的食用價值得到充分的利用，而其藥用價值和保健價值還亟待開發(fā)，因此，在黑松露飲食領(lǐng)域的專利申請接近飽和的情況下，生物和醫(yī)療方面的專利申請將會成為黑松露專利申請的重點(diǎn)。
4.2 國外IPC構(gòu)成分析
對國外IPC構(gòu)成進(jìn)行分析，結(jié)果見圖6。
從圖6可以看出，國外的黑松露專利也主要集中在飲食領(lǐng)域，瑞士和德國黑松露專利涉及領(lǐng)域較為單一，主要在可可制品領(lǐng)域；日本和美國黑松露專利申請情況非常相似，主要集中在食品，可可制品，醫(yī)用、牙科用或梳妝用的配制品和黑松露的栽培種植這四個領(lǐng)域；而法國黑松露專利比較側(cè)重于黑松露的栽培種植領(lǐng)域，法國也是最早開始人工栽培黑松露研究的國家之一；歐洲專利側(cè)重食品領(lǐng)域；國際專利申請?jiān)诟黝I(lǐng)域都很平均。從世界各國黑松露專利IPC構(gòu)成可以看出，中國黑松露專利申請領(lǐng)域更加豐富，在很多領(lǐng)域均有所涉及，這是中國黑松露產(chǎn)業(yè)的優(yōu)勢所在。
圖6 國外黑松露專利IPC構(gòu)成Fig.6 Composition of patent IPC of Tuber melanosporum abroad
4.3 我國專利類型分析
黑松露專利類型分析結(jié)果見圖7。
由圖7可見，自1990年至今，我國黑松露發(fā)明型專利數(shù)量為113項(xiàng)，實(shí)用新型專利數(shù)量為3項(xiàng)，外觀型專利16項(xiàng)，發(fā)明型專利數(shù)量占總量的86%，占比較高，說明目前黑松露相關(guān)專利整體技術(shù)含量高，凸顯出近年來我國黑松露行業(yè)在研發(fā)力度上的后發(fā)優(yōu)勢，具有較強(qiáng)的研發(fā)創(chuàng)新能力。
圖7 黑松露專利類型Fig.7 Type of Tuber melanosporum patents
圖9 黑松露專利申請人IPC構(gòu)成Fig.9 Composition of IPC of patent applicants of Tuber melanosporum
5 黑松露專利申請人分析
5.1 申請人構(gòu)成分析
以專利數(shù)量前10位的申請人為對象，進(jìn)行申請人專利分析，分析結(jié)果如圖8所示。
圖8 黑松露專利申請人構(gòu)成Fig.8 Constitution of patent applicants of Tuber melanosporum
由圖8可知，專利數(shù)量前10位的申請人中，郭景龍以個人15項(xiàng)專利名列第一，占總量的27%，可以看出郭景龍個人研發(fā)能力較強(qiáng)；并列第二的是北京上尚品生物科技有限公司、易門縣康源菌有限公司和青島金佳慧食品有限公司3家公司，3家的專利數(shù)量占總量的33%；湖北工業(yè)大學(xué)專利數(shù)量占總量的9%，位居第三；中科院昆明植物研究所作為國內(nèi)唯一一家研究黑松露的科研院所，共申請了4項(xiàng)專利，占總量的7%。黑松露專利數(shù)量前10位的申請人中，國內(nèi)申請人占到了總量的83%，占據(jù)絕對優(yōu)勢，國外黑松露專利主要掌握在法國的Viguier Pas cale、Viguier Francois和瑞士的Vitroculture Sa手中。
5.2 申請人IPC構(gòu)成分析
專利數(shù)量前10位申請人IPC構(gòu)成情況見圖9。
從圖9可以看出，大部分申請人申請的專利都集中在A23L、C12G和A01G這個領(lǐng)域，說明目前這三個領(lǐng)域是黑松露研發(fā)的熱點(diǎn)領(lǐng)域，專利申請較為集中。國外專利申請人的專利所屬領(lǐng)域較為單一，3個專利申請人申請的專利都只在A01G領(lǐng)域，而我國的專利所屬領(lǐng)域較為豐富，尤其是申請人郭景龍，他除了黑松露的栽培種植領(lǐng)域沒有涉及，其他領(lǐng)域都有所涉及，他在黑松露的食用、飲品、醫(yī)學(xué)和生物等領(lǐng)域都有較多的專利申請；湖北工業(yè)大學(xué)在生物領(lǐng)域有5項(xiàng)專利申請；中國科學(xué)院昆明植物研究所主要關(guān)注黑松露的栽培種植等技術(shù)領(lǐng)域，也是中國唯一研究黑松露栽培技術(shù)的科研院所；北京上尚品生物科技有限公司除了關(guān)注食品領(lǐng)域還關(guān)注生物和醫(yī)學(xué)領(lǐng)域。
5.3 申請人比較分析
申請人比較分析結(jié)果見表3。
由表3可以看出，國內(nèi)黑松露專利平均申請年限均普遍較短，年限最長的是7年，最短的僅為1年，平均申請年限為3年，而國外申請年限有長達(dá)30年的，其余也在11年左右，說明了黑松露專利申請?jiān)谖覈鸩奖容^晚，屬于比較新的技術(shù)領(lǐng)域。但是，國內(nèi)黑松露專利申請人活動年期相對國外較長，說明國內(nèi)黑松露研究有較強(qiáng)的持續(xù)性，尤其是湖北工業(yè)大學(xué)和中科院昆明植物研究所，活動年期長達(dá)3年以上，可以看出他們對黑松露進(jìn)行了長期的科學(xué)研究；此外，我國黑松露專利申請人的專利所屬國均在國內(nèi)，尚未申請國際專利，專利保護(hù)領(lǐng)域僅限于我國境內(nèi)，因此相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)入國際市場將存在知識產(chǎn)權(quán)侵權(quán)的風(fēng)險。
表3 黑松露專利申請人綜合情況Tab.3 Synthetic situation of Tuber melanosporum patent applicants
5.4 主要專利持有人情況
5.4.1 郭景龍
注冊公司有安寧市美景生物科技開發(fā)有限公司和昆明彩云歸生物科技有限公司，這兩家公司都是生物公司，主要經(jīng)營一些具有藥性或者藥物保健功效的食品或飲品等，截止2015年9月，郭景龍總共有黑松露專利131項(xiàng)，是一位研發(fā)能力很強(qiáng)的人。
5.4.2 北京上尚品生物科技有限公司
中國最大的松露提供商，中國首家松露美食文化倡導(dǎo)者，在北京成立上尚品松露營養(yǎng)研究院，主攻松露等高端食品及其衍生品的研發(fā)生產(chǎn)。2012年10月，上尚品成功牽手中國醫(yī)學(xué)科學(xué)院藥用植物研究所，建立聯(lián)合實(shí)驗(yàn)室，發(fā)布了國內(nèi)最齊全的關(guān)于松露的基礎(chǔ)成分分析及功能性試驗(yàn)研究成果，奠定了上尚品在中國松露開發(fā)利用方面的先驅(qū)地位，為國內(nèi)合理有序高效開發(fā)利用松露樹立了行業(yè)標(biāo)桿。主要研究內(nèi)容有：
基礎(chǔ)成分分析：目前國內(nèi)對于黑松露的研究尚處于萌芽階段，北京上尚品在藥植所以往對真菌研究的技術(shù)基礎(chǔ)上，利用現(xiàn)代高新科技對黑松露重新進(jìn)行全面的成分檢測與分析，精確篩選出優(yōu)質(zhì)松露菌種，并與中國傳統(tǒng)藥食真菌進(jìn)行成分對比，為黑松露的功能性試驗(yàn)打下理論基礎(chǔ)。
功能效用研究：企業(yè)利用藥植所優(yōu)越的實(shí)驗(yàn)室條件，在成分分析的基礎(chǔ)上針對黑松露的成分特性進(jìn)行一系列的動物試驗(yàn)以此進(jìn)行黑松露的功能性驗(yàn)證，并以冬蟲夏草作為對照樣本進(jìn)行參照和結(jié)果對比。進(jìn)一步奠定北京上尚品在科研領(lǐng)域的領(lǐng)先地位，也為產(chǎn)品的規(guī)劃和開發(fā)提供相應(yīng)的理論依據(jù)。
產(chǎn)品預(yù)測與開發(fā)：為了激發(fā)松露菌種的基礎(chǔ)和應(yīng)用研究，結(jié)合我國食品、保健品行業(yè)的實(shí)際情況，解決黑松露在我國商業(yè)市場上的產(chǎn)、研、銷等整套行業(yè)鏈的壁壘問題，北京上尚品在聯(lián)合實(shí)驗(yàn)室研究數(shù)據(jù)基礎(chǔ)之上，對黑松露進(jìn)行合理的產(chǎn)品開發(fā)，為我國新興食品行業(yè)注入新的活力[6]。
5.4.3 易門縣康源菌業(yè)有限公司
易門縣康源菌業(yè)有限公司創(chuàng)建于2009年4月，注冊資本500萬元，現(xiàn)有加工1 600 t·年-1速凍野生食用菌、野生食用菌干片25 t·年-1的生產(chǎn)能力，生產(chǎn)技術(shù)達(dá)到國內(nèi)先進(jìn)水平。公司主要的產(chǎn)品分為：松露產(chǎn)品、松茸產(chǎn)品、酒類產(chǎn)品、干片產(chǎn)品、新鮮菌類、洋薊護(hù)肝茶等，黑松露產(chǎn)品有：松露酒、冰干松露粉、冰干松露片、松露禮盒、干塊菌片。
5.4.4 湖北工業(yè)大學(xué)
湖北工業(yè)大學(xué)松露專利由湖北工業(yè)大學(xué)發(fā)酵工程教育部重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室湯亞杰、李冬生、孔國平等組成的團(tuán)隊(duì)申請，在天然產(chǎn)物的生物制造方面，實(shí)驗(yàn)室創(chuàng)建了珍貴菌物資源黑孢塊菌液體深層發(fā)酵高效生產(chǎn)菌絲體和生物活性物質(zhì)的流程[7]。
5.4.5 中國科學(xué)院昆明植物研究所
中國科學(xué)院昆明植物研究所截止2017年9月，總共申請黑松露專利4項(xiàng)，主要由以劉培貴、王向華等帶頭的中國科學(xué)院東亞植物多樣性與生物地理學(xué)重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室高等真菌系統(tǒng)與資源研究組研究開發(fā)，該研究團(tuán)隊(duì)目前研究成果主要有：國產(chǎn)塊菌研究方面的一系列重大進(jìn)展、一種塊菌的保鮮方法、一種塊菌與菌根合成方法、菌根性食用菌菌種激化液及其制備方法、多汁乳菇保育促繁增產(chǎn)方法、國產(chǎn)塊菌（松露）種植首獲成功、云南黑松露為法國黑松露“同胞姐妹”、中國黑松露規(guī)模化種植[8]。總體來說，該研究院所在黑松露研究上擁有最強(qiáng)的團(tuán)隊(duì)，雖然專利申請數(shù)量不多，但是對松露的研究是國內(nèi)首屈一指的。
5.4.6 Viguier Pascale
Viguier Pascale為法國人，其主要專利申請總共有5項(xiàng)，松露專利申請3項(xiàng)，主要申請的專利集中在黑松露栽培種植領(lǐng)域。
5.4.7 Viguier Francois
Viguier Francois[9]為法國人，其主要專利申請總共有8項(xiàng)，松露專利申請4項(xiàng)，主要申請專利集中在黑松露栽培種植領(lǐng)域。
5.4.8 Vitroculture Sa
Vitroculture Sa[9]為瑞士人，其主要專利申請總共9項(xiàng)，此人在世界知識產(chǎn)權(quán)組織，歐洲專利局，美國、德國、奧地利、加拿大、瑞士、意大利都有過專利申請，是一位具有國際視野的黑松露專利申請人，其中黑松露專利申請3項(xiàng)，主要申請專利集中在食品領(lǐng)域。
6 小結(jié)
6.1 國內(nèi)黑松露相關(guān)研究持續(xù)升溫，云南極具優(yōu)勢
我國黑松露產(chǎn)業(yè)相對于國外起步較晚，但是從21世紀(jì)初，特別是2012年以來，相關(guān)研究快速增長，專利年均申請量達(dá)到28.6項(xiàng)，已成為世界上增長速度最快且擁有黑松露專利數(shù)量最多的國家，云南省的黑松露專利申請量同其他省份相比具有明顯優(yōu)勢，專利申請量占全國專利申請總量的40%，主要因?yàn)槠洫?dú)特的氣候環(huán)境適宜黑松露的生長[10]，建議云南省相關(guān)企業(yè)充分發(fā)揮資源和地理優(yōu)勢，進(jìn)一步鞏固和加強(qiáng)本省黑松露產(chǎn)業(yè)在國內(nèi)的領(lǐng)先地位。
6.2 專利質(zhì)量有待進(jìn)一步提高，國際專利極度匱乏
我國申請的黑松露專利，100%是國內(nèi)專利，國內(nèi)企業(yè)或個人至今尚未申請黑松露國際專利，現(xiàn)有專利的保護(hù)范圍僅限于中國國內(nèi)，不利于黑松露產(chǎn)品走出國門，我國黑松露專利申請人應(yīng)注重國際發(fā)展戰(zhàn)略，在國際貿(mào)易中應(yīng)重點(diǎn)關(guān)注法國、日本、美國等企業(yè)的專利保護(hù)動向，建立專利分析與預(yù)警機(jī)制，避免專利侵權(quán)。
6.3 國內(nèi)專利注重食品加工和栽培技術(shù)，藥用和保健價值有待進(jìn)一步開發(fā)
我國專利主要集中在食品加工或非酒精飲料的制備、處理或保存等領(lǐng)域，中國科學(xué)院昆明植物研究所在黑松露栽培領(lǐng)域也具有較強(qiáng)的技術(shù)優(yōu)勢，近年來在醫(yī)用、牙科用或梳妝用的配制品領(lǐng)域也有相關(guān)專利申請，但黑松露的藥用價值和保健價值還未得到充分的開發(fā)，未來，生物和醫(yī)療領(lǐng)域?qū)蔀楹谒陕秾＠暾埖闹攸c(diǎn)領(lǐng)域，我國專利申請人應(yīng)該抓住機(jī)會，申請更多的國際專利。
6.4 加強(qiáng)國際合作，利用國外松露栽培技術(shù)優(yōu)勢
在世界黑松露專利中，日本、美國、德國與中國相同，均側(cè)重于可可制品和食品領(lǐng)域，而法國作為最早開始黑松露人工栽培研究的國家更側(cè)重于栽培種植領(lǐng)域，在栽培種植技術(shù)方面具有較強(qiáng)優(yōu)勢，建議相關(guān)企業(yè)在與國內(nèi)中科院昆明植物研究所加強(qiáng)合作的基礎(chǔ)上，可重點(diǎn)關(guān)注法國的Viguier Pascale和Viguier Francois，進(jìn)一步加強(qiáng)國際合作，解決黑松露栽培種植技術(shù)，提高黑松露的產(chǎn)量和質(zhì)量。
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