淺析高校“智慧食堂”建設

王磊

摘 要 食堂是高校學生與教師就餐的地方，學校食堂的建設與在校師生有著密切的聯系，同時也關系到廣大教職員工、學生的身體健康與飲食安全。隨著我國科學技術水平的不斷提升，高校食堂也朝著智能化的方向發展，因此，文章將從智慧食堂概述切入，對高校“智慧食堂”建設措施進行探討，以期能夠提升食堂效率，節約食堂成本。

關鍵詞 高校 智慧食堂 建設

0引言

近年來，隨著我國經濟的快速發展，國家加大了對教育事業的投入力度，食堂作為高校組成的重要部分，需要對全校師生的飲食安全負責。傳統的高校食堂已經不能滿足現代學校對于食堂的需求，就目前而言，高校食堂普遍存在排隊擁堵、菜品質量低的問題，為解決這一現狀，一定要對高校食堂進行智能化建設，提升在校師生就餐質量。

1智慧食堂概述

近年來，隨著“智慧校園”的理念的提出，如何建立一個“智慧”的校園食堂，已逐漸成為建設智能化校園道路上值得深思的問題。同時，高校食堂作為在校師生每天都會去的重要場所，高校食堂的規模也在不斷地擴大，但是，就目前而言，我國高校食堂仍采用傳統的點餐方式，導致食堂排隊擁堵、菜品質量不高等嚴重問題，不僅如此，傳統食堂點餐方式也存在許多問題，使得工作效率低、浪費大量人力成本，對我國高校餐飲的發展有著一定的阻礙，“智慧食堂”理論的出現恰好能夠解決這些問題。智慧食堂主要是智慧校園理念、餐飲企業管理理論以及多種新興技術，以安全和健康為宗旨，利用物聯網、云計算、大數據以及移動互聯終端設備等智能信息平臺，完善食堂建設，以滿足校園餐飲管理功能性和各參與方個性化需求為主要目的，構建校園餐飲智慧化環境，并通過多種信息技術的應用、集成和管理創新對餐飲生產的采購供應、原料加工、烹調制作、成品售賣、營養分析、膳食推薦等實施有效管理的一種高校餐飲管理理論，通過這些智能化服務，能夠有效減少人工工作量，大大縮短點餐時間，提升就餐效率，進而降低食堂經營成本，還可以吸引學生前往體驗，進而提升學生流量與人氣，促進智慧食堂更好的建設。

2高校“智慧食堂”建設措施

2.1自助式銷售系統

自助式銷售系統是高校智慧食堂建設的主要措施之一。利用自助式銷售系統，首先，應建立食堂菜品銷售價格與市場原料采購價格的聯動機制，實現食堂菜品價格動態銷售管理模式，進而提升食堂飯菜定價透明度，消除學生對菜價浮動的疑慮情緒，進而促進校園和諧、穩定的發展；其次，自助式銷售系統的使用，還能夠滿足在校師生對就餐的不同需求，并且有效避免學生就餐中存在的浪費行為，實現節約型校園飲食建立長效機制；最后，利用自助式銷售系統還能夠有效減輕食堂工作人員的工作量，并有效簡化日常事務流程，極大地降低食堂勞動力成本的支出和浪費，進一步推動了飲食智能化的建設，如自動米飯售飯機，該機器具有飯團打散、勻速輸送、精量出飯及豹紋清洗的功能，控制部分利用單片機編程設計實現了米飯的輸送、精量出飯及清洗的自動實現。同時，隨著科學技術的不斷提升，高校提高了對米飯自動售賣機的研究力度，并設計了一套智能化的環保型米飯售賣裝置，進而系統自動、快捷地輸出對應的飯量，這樣不僅可以大大縮短排隊打飯時間，也解決了人工打飯存在的衛生與效率問題，節約大量的勞動力、物力、時間及成本。

2.2多媒體終端可視化點餐

多媒體終端可視化點餐具有實時互動的功能，能夠有效記錄消費信息，如在復旦大學采用觸控雙屏安卓POS機，能夠為師生提供餐廳現場的可視化點餐服務，同時也為食堂服務員展示師生所點菜品，師生能夠在現場直接點菜，并刷卡獲取線上預定菜品數據，通過校園一卡通進行消費扣款，同時，系統在師生消費的時候，還會保留其消費記錄，如所吃的菜品種類、消費金額、用餐時間等信息，進而為學校食堂管理提供重要數據，進而為學生提供更符合營養需求且師生喜愛的食物。同時，利用現在先進的信息技術手段進行多途徑點餐，還能夠有效解決目前食堂用餐高峰期擁堵的問題，在校師生可以直接通過手機端APP或微信等在線點餐平臺，在選定位置后進行點餐，然后到下單窗口進行刷卡消費即能快速完成點餐扣費，進而大大縮短了食堂的逗留時間，同時還能夠提升食堂的客流量，能夠在減少擁堵的情況下，提升食堂各窗口的販售效率，為高校食堂的發展起著重要的作用。

2.3菜品評價系統

菜品評價系統的設立同樣也是建設高校“智慧食堂”的主要措施。傳統校園餐廳的菜品是否可口、分量是否足夠都是通過口耳相傳的，食堂在管理過程中無法客觀的對其評價與改正，因此阻礙了食堂智能化的發展。使用菜品評價系統后，能夠有效收集師生對服務、菜品的評價信息，進而為食堂后勤管理提供了重要的依據。不僅如此，食堂管理者還能夠根據菜品評價好壞，按照營養平衡標準結合根據每個就餐者階段飲食習慣，制定并推薦適合每個就餐者的標準化套餐，為就餐師生提供科學、營養的就餐指導。由此可見，菜品評價系統對高校“智慧食堂”的建設有著重要意義。

3結束語

總而言之，高校食堂作為在校師生每天必須去的地方，是高校重要的后勤保障，因此，一定要條對高校“智慧食堂”建設的重視程度，通過引進先進的電子點餐系統以及智能化就餐方式，以此來改善傳統食堂的弊端，為在校生提供更舒適的就餐環境，進而為學生的學習與生活提供有力保障，同時為高校的長足發展奠定堅實的基礎。

參考文獻

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