套袋對南方暖地中晚熟桃果實品質的影響

洪 莉，陳令會，曹錦萍，陳 劍，何玲玲

(臺州市農業科學研究院 園藝研究所，浙江 臨海 317000)

中國南方桃產區夏季高溫多濕，尤其是7、8月份成熟的中晚熟桃大多存在外觀著色差的缺陷。果實成熟季節病蟲害尤其是梨小食心蟲危害嚴重，需要套袋栽培，以防止病蟲侵害，提高果面潔凈度并提高果實的食用安全性和商品價值。本試驗選擇雙層外黑內紅紙袋、雙層外黑內白紙袋、單層外黃內黑紙袋、單層黃色紙袋、單層白色紙袋和白色無紡布袋6種類型的紙袋，研究其對南方中晚熟品種外觀品質和內在品質的影響，以期篩選出適宜的果袋類型，并為長江中下游中晚熟桃套袋栽培提供參考。

1 材料與方法

1.1 試驗地概況

試驗設在臺州市農科院臨海市小溪村基地， 28°40′～29°04′N， 120°49′～121°41′E，年降水量350～500 mm，臨海屬亞熱帶季風氣候，溫暖濕潤、四季分明。全年平均氣溫17.1 ℃，全年積溫5 370 ℃，無霜期241 d，平均蒸發量1 231.4 mm，屬濕潤地區，5—6月為梅雨季節，7—9月以晴天為主，夏秋之交臺風活動較頻繁。

1.2 試驗材料

供試材料為3年生夏之夢、皇母蟠桃和錦繡黃桃，栽植于臺州市農業科學院小溪基地桃試驗園內，株行距3 m×4 m，三主枝自然開心形，南北行向，常規栽培措施管理。供試果袋分別為單層白色紙袋(Ⅰ)、單層黃色紙袋(Ⅱ)、雙層外黃內白紙袋(Ⅲ)、雙層外黑內白紙袋(Ⅳ)、雙層外黑內紅紙袋(Ⅴ)和白色無紡布袋(Ⅵ)，所有果袋均由青島小林制袋有限公司提供，規格為15 cm×18 cm。

1.3 調查方法

于2017年6月初套袋，以6株樹為1組分別使用不同果袋，以不套袋樹為對照，設置3個重復。根據不同桃品種的成熟期于7月份除袋，于商品成熟期采收同一方向主枝上的果實30個，帶回臺州市農科院品質分析室進行測定。

果面著色指數的評定。從所采收的樣品中隨機取10個果實，參照著色分級標準將桃果實著色分為5級。以果面紅暈百分比估計：0級，果實不著紅色；1級，果面著色1%～10%；2級，果面著色11%～30%；3級，果面著色31%～50%；4級，果面著色51%～70%；5級，71%以上。用果實硬度計測定果實胴部去皮后的硬度；電子天平測定單果質量；手持糖度計測定可溶性固形物含量；氫氧化鈉中和滴定法測定可滴定酸含量；3,5-二硝基水楊酸比色法(DNS法)測定還原糖含量；果實橫縱徑用游標卡尺進行測定；每個品質指標測定重復3次，取平均值。

1.4 統計分析

采用Excel軟件進行數據處理和作圖，所有數據均以平均值±標準差表示，采用SPSS 16.0進行方差分析，組間差異采用Duncan方法進行多重比較。

2 結果與分析

2.1 不同套袋對3種桃果實的影響

由表1可知，對夏之夢來說，在使用處理Ⅱ果袋時，其平均單果重和平均橫徑顯著高于對照，而其他處理果袋在平均單果重、平均縱徑、平均橫徑和果形指數上差異不顯著，說明生長期套袋基本不影響夏之夢果實的生長。皇母蟠桃套袋與未套袋的果實在平均單果重、平均縱徑、平均橫徑和果形指數上差異不顯著。另外，分析套袋對錦繡黃桃的影響可知，各類果袋在平均縱徑上存在的差異較為明顯外，大部分果袋在平均單果重、平均橫徑和果形指數上差異不顯著。其中，處理Ⅰ果袋在單果重、平均縱徑和平均橫徑上顯著高于對照。綜上所述認為，單層袋、雙層袋和無紡布袋基本上不影響夏之夢、皇母蟠桃和錦繡黃桃果實的生長發育，保證桃的產量基本不受影響。

表1 不同品種桃的果實特征

注：同列無相同字母表示品種間差異顯著(P<0.05)。

2.2 不同套袋對3種桃果實商品性的影響

由圖1可知，在著色指數上，除了皇母蟠桃在使用Ⅱ和Ⅵ果袋時著色指數顯著低于對照外，其余所有處理的套袋和未套袋果實之間無顯著性差異。從光潔度上分析，除了果袋Ⅵ(無紡布袋)在皇母蟠桃上使用時與對照無顯著差異外，其他果袋在3個桃品種上的表現一致，即套袋的光潔度均顯著高于對照。另外，從裂果率和病蟲果率來看，除果袋Ⅵ在各品種間存在一定差異外，其他果袋在3個品種上的表現類似，表現為套袋果實的裂果率和病蟲果率顯著低于對照，其中雙層袋Ⅲ、Ⅳ和Ⅴ果袋在3個桃品種的表現均較優。綜上所述，單層袋和雙層袋基本不影響果實的著色，并能顯著提高果實的光潔度，降低果實的裂果率和病蟲果率。無紡布袋能夠顯著提高夏之夢和錦繡黃桃果實的光潔度，但并不能有效降低果實的裂果率和病蟲果率，這可能與無紡布袋存在孔隙，不能完全與外界環境隔絕而不能有效的防水和防病蟲有關。

2.3 不同套袋對3種桃風味品質的影響

由圖2可知，對夏之夢品種而言，除了使用果袋Ⅱ的夏之夢果實的可溶性固形物明顯低于對照外，其他果袋均表現為與對照無顯著性差異。另外，夏之夢品種除了果袋Ⅰ的可滴定酸含量顯著低于對照外，其他果袋表現為無顯著性差異。在含糖量的比較中，除了果袋Ⅱ顯著低于對照外，其他果袋均與對照無顯著性差異。各類果袋對皇母蟠桃果實可溶性固形物的影響與對照無顯著性差異。分析可滴定酸含量變化可以發現，除了果袋Ⅵ顯著低于對照外，其他果袋均與對照無顯著性差異。另外，在含糖量的比較中，除了果袋Ⅱ顯著低于對照和果袋Ⅵ顯著高于對照外，其他果袋均與對照無顯著性差異。分析各類果袋對錦繡黃桃內在品質的影響可以得出，各類果袋在可溶性固形物的變化上均與對照無顯著性差異。除了果袋Ⅵ的可滴定酸含量顯著高于對照外，其他果袋均與對照無顯著性差異。在含糖量的比較中，錦繡黃桃果實套袋均顯著高于對照，這一結果區別于夏之夢和皇母蟠桃。由此可知，套袋與對照相比總體上表現為無顯著性差異，其中部分品種在使用果袋Ⅱ后，其可溶性固形物有所降低，也有品種在使用果袋Ⅰ和Ⅵ以后造成可滴定酸含量有顯著性差異。綜合分析可知，部分果袋會使水蜜桃果實降低其可溶性固形物含量，并且影響其可滴定酸含量，但大部分果袋基本不影響果實的可溶性固形物和可滴定酸的含量。對于3個桃品種在含糖量上的變化來說，夏之夢和皇母蟠桃表現類似，使用大部分果袋后的含糖量與對照無顯著性差異。而錦繡黃桃則是總體含糖量顯著高于對照。

圖1 套袋對桃果實商品性的影響

圖2 套袋對桃風味品質的影響

3 小結與討論

果實的外觀品質是判定桃果實商品性的重要因素之一。果實套袋后所處的微環境相對穩定，減少了雨水和病蟲害對果實的影響，促使果皮韌性增加、不易破裂，使果實發育穩定。研究表明，紅富士蘋果套袋后果皮結構發生改變，表皮細胞增大，排列相對緊密，進而改善了果皮光潔度，提高了果實外觀品質[1-2]；本試驗研究發現，水蜜桃、蟠桃和黃桃在套袋之后，果皮光潔度均明顯提升。同時還發現，套袋的果實裂果率也顯著降低，這可能是由于套袋之后果實處于一個發育穩定的微環境，減少了雨水等環境因素對果實表面的影響，從而使果實體內水分保持了均衡供應而減少了果實的裂果率。套袋還可避免風、雨、藥劑、灰塵對果皮的刺激與機械損傷，使果皮良好地發育。果實套袋后，可以明顯減少果實病蟲危害，提高果面光潔度和外觀品質。眭順照等[3]套袋試驗的結果表明，套袋果實病蟲果率和裂果率比對照顯著降低，雙層紙袋在防病蟲和裂果方面效果明顯優于單層紙袋。從本試驗中也發現，套袋果的病蟲果率均極顯著低于對照；而各處理間相比，病蟲果率最低的為套雙層果袋。不同品種對果袋的反應不一，因而效果也不完全一致。本試驗結果表明，在降低南方中晚熟桃果實裂果率和病蟲果率的各類紙袋的對比中，套雙層袋果實綜合表現效果較好，其中雙層袋中又以雙層外黑內紅紙袋為最優。

王安柱等[4]研究了套袋對油桃果實內在品質的影響，結果套袋果實的可溶性固形物含量低于對照，分析由于套袋的遮光作用使果實基本不具備光合能力，影響果實光合產物的積累。另外，由于套袋所形成的溫室效應，促使果實的呼吸強度增大，增加了碳水化合物的消耗，降低桃果肉中可溶性固形物和可溶性糖含量[4-5]。本研究中，套袋后果實可溶性固形物略有降低，但只有套單層黃色袋的果實可溶性固形物含量顯著低于對照，而其他果袋基本與對照無顯著性差異，這與前人研究結果類似。但套袋后大部分果實的可溶性糖含量基本與對照無差異，甚至于在黃桃品種中，套袋還提高了可溶性糖含量，這一結果與前人研究有所區別，有待多年數據進行驗證。