萬載縣6個紫山藥地方品種比較試驗

朱業斌，辛海文，辛洪偉，吳小光，陳宗奎

(1.萬載縣農業局，江西 萬載 336100； 2.萬載縣種子管理局，江西 萬載 336100； 3.萬載縣園藝場，江西 萬載 336100； 4.萬載縣國家現代農業示范園，江西 萬載 336100)

紫山藥屬草本蔓性植物，為薯蕷科薯蕷屬參薯種中的一個紫色類型，又名參薯、大薯、腳板薯、紫淮山等。塊莖營養價值高，是食藥兼用的保健蔬菜[1-2]。江西省是紫山藥的主要傳統產區，栽培歷史悠久。近年來，江西紫山藥栽培面積擴大較快，大田生產上紫山藥大多采用薯塊無性繁殖，導致品種退化，產量、質量下降，篩選改良工作跟不上產業發展的需要，以致目前生產上栽培的紫山藥品種雜亂，缺乏綜合性狀優良的品種，直接影響經濟效益的提高。因此，我們于2015—2017年進行了紫山藥種質資源收集，并對6個江西地方品種進行了比較試驗，以期篩選出適合江西及周邊推廣的優良紫山藥品種。

1 材料與方法

試驗在江西省萬載縣三興鎮紅旗村進行，土壤為砂質壤土，土壤有機質、堿解氮、有效磷、速效鉀含量分別為 15.1 g·kg-1、98.2 mg·kg-1、55.2 mg·kg-1和131.0 mg·kg-1，pH值6.09。

參試的為 6 個地方紫山藥品種：選用產自江西宜春袁州的品種(用YZ01表示)，新余分宜的品種(用FY02表示)，九江星子的品種(用XZ03表示)，宜春萬載的品種(用WZ04表示)，撫州南城的品種(用NC05表示)，萍鄉上栗的品種(用SL06表示)。

采用露地畦作栽培，畦面寬80 cm，溝寬25～30 cm。采取雙行定植方式，行距60 cm，株距35 cm。以品種為處理，每小區2畦，畦長10 m，重復3次，隨機區組排列。水肥及病蟲害等田間管理按綠色標準進行。

在同一時間收獲，測定產量與品質。在紫山藥病害高發季節6月上旬至7月上旬進行炭疽病、褐斑病的抗性觀察。炭疽病、褐斑病觀察參考文獻[3]，花色苷含量測定參考文獻[4]。品質相關項目測定標準：淀粉GB/T 5009.53—2003；還原糖GB/T 5009.8—2008；蛋白質GB/T 5009.5—2010；氨基GB/T 5009.125—2003《食品中水分測定》[2]。

2 結果與分析

2.1 薯塊外觀

從表1得知，宜春萬載的品種WZ04縱徑為29.3 cm，橫徑為11.6 cm，單塊莖質量為0.868 kg，在6個品種中均為最大。

表1 6個紫山藥地方品種塊莖形態表現

2.2 炭疽病抗性

炭疽病是在我國山藥生產上分布最廣，發病最重的一種常見病害[3-4]。導致紫山藥葉枯或落葉，甚至整株死亡，品種退化，品質下降。田間發病率可達40%～50%，嚴重時可達100%，減產幅度15%～30%，甚者達90%以上。

從表2獲知，6個紫山藥品種的田間炭疽病抗性表現差異較大。FY02、WZ04 2個品種表現為中感，其他4個品種均表現為高感，XZ03紫山藥品種的抗病性最差。結合塊莖表皮顏色分析，FY02、WZ04品種的塊莖為淺紫色和中紫色品種，其余4個品種的塊莖均為深紫色，即淺紫色塊莖比深紫色的炭疽病較輕。但6個紫山藥品種均對炭疽病表現為感病。

表2 6個紫山藥地方品種對炭疽病的抗性表現

注：HS表示高感，MS表示中感。表3同。

2.3 褐斑病抗性

褐斑病大多與炭疽病并發，主要危害葉片和莖蔓,嚴重時造成葉片干枯和莖蔓枯死，但不易落葉[5]。一般發病率10%～30%，嚴重時可達70%，減產幅度10%～30%，最高的達80%以上。

從表3得知，6個紫山藥品種的田間褐斑病抗性表現差異較大，大致和炭疽病抗性類似。FY02、WZ04 2個品表現為中感，其余4個均表現為高感。其特性表現與炭疽病類似。

表3 6個紫山藥地方品種對褐斑病的抗性表現

2.4 產量

從表4可知，6個地方紫山藥品種間產量存在一定差異性。WZ04品種產量最高，達39.903 t·hm-2，與其他5個品種達到1%的差異顯著性水平；YZ01品種次之，為37.144 t·hm-2，與FY02達到5%的差異顯著性，與XZ03、SL06達到1%的差異顯著性。

2.5 品質與口感

從表4獲知，6個地方紫山藥品種營養成分有較大差異。淀粉含量XZ03最高，達24.1%；最少的為YZ01，僅為15.4%。還原糖則以YZ01最高，達2.9%。花色苷含量以YZ01最高，為23.6 mg·kg-1；WZ04和FY01 2個品種相對較少。干物質含量則以FY02最高，達31.03%。氨基酸總量以WZ04最高，達2.75%。WZ04口感細膩，品質優良。綜上可知，WZ04和YZ01 2個紫山藥品種表現較好。

表4 6個紫山藥地方品種產量、常規營養成分含量與口感表現

3 小結與討論

試驗結果表明，6個江西不同地方紫山藥品種中WZ04(宜春萬載)品種較優，而YZ01(宜春袁州)品種次之，但這2個品種對炭疽病、褐斑病表現為中感或高感。因消費者對深紫色品種有偏好性，可根據當地實際針對性地選擇優質紫山藥品種推廣,采取綠色綜合防控措施控制炭疽病、褐斑病等病害發生，來獲得較高產量。下一步應加強紫山藥抗病品種的選育。