破解食品安全謠言之你喝的不是茶是毒藥

馬志英

謠言×

近日，網絡上一則《央視曝光：你喝的不是茶，而是毒藥》的傳言被熱炒。文中稱：中國是產茶大國，茶葉卻屢屢出口受挫，外國人不愿意買我們的茶，最重要的原因就是農藥殘留問題。文章還詳細描寫了央視記者隨機暗訪當地茶商，結果連茶農都不敢喝自己種的茶。同時，列舉了9個知名品牌的茶葉均含至少3種農藥殘留，檢出的農藥種類高達29種，其中6個樣本含有10種以上農藥殘留，有的甚至多達17種農藥殘留。除了文章外，還有將幾年前東方衛視和央視有關茶葉農藥殘留的報道拼湊而成的視頻，使人誤以為是最新的新聞報道。該網絡傳言最后得出結論：只知道茶葉能排毒，沒想到喝茶已經變成了喝毒。

真相√

網絡謠言的特征之一是每年對應季的食品反復炒作，今年在春茶上市前就冒出有關茶葉的謠言，這些謠言內容和前幾年幾乎一模一樣，只不過把去年《央視曝光茶葉農藥黑幕：茶農都不喝自己種的茶！》的標題改得更為聳人聽聞而已。

茶葉是我們的日常消費品，所以大家都十分關注它的質量安全。消費者對我國茶葉的農藥殘留問題質疑不斷：茶樹打不打農藥？茶葉有沒有

農藥殘留？會對人體有危害嗎？

網絡傳言以茶樹打農藥的報道開始說事，實際上，除了有機茶葉以外，根據國家規定，茶樹是允許使用農藥的，但有的高毒農藥被禁止使用，有的農藥要限制打。使用農藥后就會在茶葉上有殘留，所以國家標準對茶葉中的農藥殘留有限量要求。“有農藥殘留”和“殘留量超標”的性質完全不同。茶葉有沒有毒，關鍵看這些農藥在茶葉中的殘留量有多少。

隨著我國農產品質量安全工作的不斷推進，國家對茶葉質量管理提出了更高的要求。國家食品安全標準多次修訂茶葉農藥殘留限量，從2005年的9項參數擴大到2016年的48項參數。2017年6月18日開始實施的國家標準《食品中農藥最大殘留限量標準》中，規定了48項農藥在茶葉中的限量要求，限量標準不斷從嚴，禁用農藥的殘留限量大部分按0.01毫克/千克進行控制。

符合國家標準的茶葉質量才是合格的。光有標準還不行，還得有人去執行，有人去監督檢查，以科學的檢測數據說話。我國農業部已全面禁止在茶園使用高毒農藥，為保障茶葉的質量安全，農業部對茶葉開展例行監測和質量安全風險評估，相關部門也對茶葉加工企業和市場流通環節進行監管。

根據國家茶葉質量監督檢驗中心報告，近5年監督抽查和日常檢驗的1.5萬多個茶葉樣品的檢測結果顯示，農藥殘留總體合格率高于96%，其中按照食品安全國家標準判定的合格率高于98%。我國農業部對近3年茶葉農藥殘留監測結果顯示，合格率分別為97.6%、99.4%和98.9%。這都說明，目前我國絕大部分的茶葉質量安全是符合標準的。當然，不排除個別茶葉還有問題，如近年來國家食品藥品監督管理總局公布了一些廠商生產的紅茶、大紅袍、鐵觀音中存在農藥氰戊菊酯超標的問題。

一般來說，早春氣溫低、蟲害少，無需用農藥控制茶葉的病蟲害，所以春茶的農藥殘留檢測合格率較高。相對來說，夏、秋茶合格率相對較低，但絕大部分的茶葉安全指標是合格的。

近年來，茶葉產業大力推廣綠色防控技術，減少農藥使用量，增施有機肥，集成配套以農業防治、生物防治、物理防治和化學調控等技術措施為主的綠色防控技術體系，生產出更安全優質的產品。其中有機茶是按照有機農業的方法進行生產和加工，其生產過程中完全不施用任何人工合成的化肥、農藥、植物生長調節劑、化學食品添加劑等物質，并符合國際有機農業運動聯合會標準，經有機食品認證組織頒發證書。我國鼓勵一些生態條件較好的地區發展有機茶，2016年中國有機茶面積近800平方千米，已成為中國第二大有機產品。在有機認證方面，我國也有通過歐盟有機認證機構認證的茶葉品牌，滿足了不同消費層次的需要。

此外，茶葉中的農藥殘留量和茶水中的農藥殘留量不是一回事兒。事實上，很多農藥是脂溶性的，吸附在茶葉的組織上，不易遷移到茶水中。目前在茶葉生產中推廣使用的農藥，多是水溶解度極低的品種。推廣使用的農藥進入茶湯中的含量一般只有百分之幾左右。符合國家標準的茶葉所殘留的農藥量不會對人體健康產生危害，不必害怕得不敢喝茶，也不要聽信謠言和傳播謠言。