食物中毒事故處置中存在的問題與改進措施探討

古昌平

（重慶市江津區疾病預防控制中心 重慶 402260）

前言

近年來，隨著人們生活水平的提高，人們對食品安全的要求越來越高，與此同時，食品安全也日益成為人們關注的話題[1]。在我國，食物中毒事故時有發生，而且中毒人數逐年增加，嚴重影響和威脅人們的生活質量和生命安全[2]。食物中毒會引起各種疾病，危害人類健康，因此防止疾病的發生至關重要。同時，當食物中毒發生時，正確而又及時的處理方法和手段同樣重要。然而，由于人們缺乏食物中毒的相關知識，處理往往不及時，最終造成嚴重后果[3]。本次研究通過對發生在我區的食物中毒事故進行研究和探討，以及事件處置過程中報告流程、流行病學調查方面、采樣的及時性方面等需要注意的問題進行討論，旨在提出食物中毒事故處理中存在的一些問題，并給出一些改進手段和措施。現報道如下。

1.資料與方法

1.1 一般資料

據相關單位統計顯示[4]，在2014年1月—2018年1月我區發生食物中毒事故21起，其中7起食物中毒人數達到10人以上。本次研究的對象為這7起食物中毒的事故，食物中毒人員總共有191例，其中女性食物中毒人數91例，男性食物中毒人數100例，年齡最小者僅8歲，最大者為70歲，平均年齡為（38.78±2.18）歲。

1.2 方法

本次研究臨時組建了食物中毒事故處理小組，得到了相關部門的許可。處理小組的成員選自中心公衛科的工作人員，這些工作人員不僅經驗豐富，而且專業知識扎實，他們詳細而且仔細的分析和總結了這7起食物中毒事故的有關資料，同時，發現了這些事故處理過程中存在的問題，最終提出了一些改進的措施。

1.3 數據處理

首先將所得數據輸入Microsoft Office Excel 2016軟件的Excel表中，然后經用SPSS21.0統計學軟件分析處理數據，進行分析處理，使用t檢驗進行計量資料，使用χ2檢驗進行計數資料，P＜0.05 表示具有顯著性差異。

2.結果

發生在我區的7起重大食物中毒事故資料分析見表所示。

表7 起重大食物中毒事故資料分析（n/%）

由表可知，通過分析我區發生的7起食物中毒事故資料，食物中毒事故的發生不分性別、年齡和場所，但是，發生的場所在餐館的例數最多，占到57.14%，與其他發生場所相比，具有顯著性差異（P＜0.05）。191例食物中毒人員中，沒有死亡人員，治愈率達到100%，治療效果較好。

3.討論

食物中毒已經成為人們共同關注的問題，因為食物中毒事故的發生不分性別、年齡和場所，對人民的生活和生命帶來嚴重威脅。本文研究可知，食物中毒發生的場所在餐館的例數最多，占到57.14%，學校次之，占到28.57%，加之事件發生后易引起社會民眾的高度關注，若處置不當，對食物中毒人員的治療效果，社會穩定性等方面都會帶來廣泛的影響，因此快速正確處置事物中毒事件，預防食物中毒事件的發生需要相關工作人員引起重視。在事件處置過程中規范事件的報告流程、流行病學規范調查、事件發生后樣品采集的完整性、及時性等工作都是極為重要的[4-5]。針對本次研究7起食物中毒事故的資料分析結果，提出在事故處理過程中存在的問題和不足以及對策。

綜上所述，食物中毒事故發生會嚴重影響公眾健康，乃至社會穩定。發生食物中毒時，調查處理的結果直接影響到中毒患者的救治及食物中毒事件的處置和定性，疾病預防控制機構應當高度重視此項工作，切實提高相關業務人員在食品安全事故中的應急處置能力，提升其現場流行病學調查的專業技能，及時提出預防和控制事故的建議和措施，將有利于控制食物中毒事故發生，具有極其重要的意義。今后應該針對每次中毒事件多總結經驗，提出有效的處理措施。