一家來自青藏高原的藏香豬合作社

■ 文 / 盧 春

“聚力強社”合作社系列報道三十

從青海省共和綠豐藏香豬養(yǎng)殖專業(yè)合作社的名字可知，合作社銷售的產(chǎn)品是藏香豬。理事長梁云龍說，藏香豬是合作社的重要養(yǎng)殖項目，此外還有種植項目，這些產(chǎn)品都具有明顯的地域特色，很多顧客對合作社的產(chǎn)品都非常認可。

梁云龍表示，以后合作社會在內(nèi)部建設上多下工夫，讓合作社成為一家來自青藏高原的、規(guī)范發(fā)展的合作社。

選擇無污染區(qū)域養(yǎng)殖藏香豬

綠豐養(yǎng)殖合作社擁有成員70多戶，業(yè)務主要涉及養(yǎng)殖和種植兩大方面。在養(yǎng)殖方面，合作社在基地養(yǎng)殖的藏香豬約5000頭，分散養(yǎng)殖1000多頭，農(nóng)戶平均每家養(yǎng)殖5頭—6頭，合作社主要提供藏香豬養(yǎng)殖、繁育、銷售等服務；此外，合作社還種植黑枸杞等富有地方特色的農(nóng)產(chǎn)品，并提供相關的種苗、技術、銷售等服務。

青海省共和綠豐藏香豬養(yǎng)殖專業(yè)合作社的藏香豬養(yǎng)殖場

說起藏香豬，普通老百姓知道的并不多，它是我國特有的小型地方優(yōu)良品種和高原放牧型豬種，在云南、西藏、甘肅和青海等地區(qū)非常有名，甚至民間還流傳著關于文成公主吃藏香豬的美麗傳說。

梁云龍說，目前合作社藏香豬的銷售價格約為60元/斤，與普通豬肉比起來這個價格似乎有點貴。說起為什么要賣到這么高的價格，原因有很多。

首先，從生長環(huán)境來說，藏香豬是我國唯一的放牧型豬種，生長在海拔3000米—4000米的高原地帶。當年梁云龍選擇在共和縣養(yǎng)殖藏香豬，就是看上了這里的環(huán)境優(yōu)勢。

梁云龍說，青藏高原是世界上環(huán)境質(zhì)量最好的地區(qū)之一，無污染、純天然已成為世界屋脊的標簽之一，因此產(chǎn)自青藏高原的各類食品如藏香豬、牦牛肉等備受推崇。共和縣地處青藏高原東北部，是青藏高原東部的門戶，素有“青藏咽喉”之稱，地形以高原山地為主，平均海拔在3200米，是海南州重要的畜牧業(yè)基地，牧場遼闊、水草豐美、氣候宜人。

梁云龍解釋說，藏香豬肉的主要特點是：脂肪少，瘦肉多，蛋白質(zhì)豐富，肉質(zhì)細嫩，味道鮮美。其獨有的肉質(zhì)特點，與它的生長環(huán)境和食性密不可分。梁云龍選擇的養(yǎng)殖基地海拔高，大氣、水源、土壤、草原、生物等保持著原生的潔凈狀態(tài)。藏香豬可以飲山泉水或雪山融水，食高原野生植物的莖、葉和天然果實，實現(xiàn)了綠色生長。

由于長期在高海拔的野外放養(yǎng)，吃喝又好，藏香豬的體格非常健壯，很少生病，整個生長過程不使用抗生素和激素，所以生產(chǎn)出的藏香豬肉無抗生素、激素殘留，肉質(zhì)也格外鮮美。

青海省共和綠豐藏香豬養(yǎng)殖專業(yè)合作社養(yǎng)殖的藏香豬小豬仔

進一步規(guī)范經(jīng)營合作社

除了自然條件，養(yǎng)殖藏香豬也是一個非常專業(yè)的“技術活”，合作社有一名畜牧師，對養(yǎng)殖藏香豬不僅擁有專業(yè)的知識，而且有著相關養(yǎng)殖經(jīng)驗，這樣技術問題就解決了。

養(yǎng)殖藏香豬自然少不了與當?shù)剞r(nóng)戶的合作，從媒體上，梁云龍了解到了農(nóng)民專業(yè)合作社是一種與農(nóng)民合作的有效途徑，于是2014年，他聯(lián)合當?shù)氐囊恍┺r(nóng)戶成立了共和綠豐藏香豬養(yǎng)殖專業(yè)合作社。

不過，梁云龍表示，雖然成立了合作社，但對于合作社到底怎么運作，他還不是很了解，而且由于業(yè)務剛剛開始，他把全部精力放在了如何提高養(yǎng)殖水平和開拓市場上，因此剛開始與農(nóng)戶的合作可以說是很“原始”。農(nóng)戶有場地也有時間養(yǎng)殖藏香豬；合作社有技術和銷售優(yōu)勢，能給養(yǎng)殖農(nóng)戶提供指導，并通過自己的銷售渠道幫助農(nóng)戶銷售，大家互利共贏，所有的合作幾乎都是建立在相互信任的基礎上通過口頭完成。

因經(jīng)常奔波在外跑市場、做銷售，梁云龍自然知道這樣的合作不是最終的目標。為了進行更好的合作，梁云龍選擇了參加合作社如何管理、經(jīng)營等方面的培訓，在這些培訓班上，他學習到了如何發(fā)展經(jīng)營合作社。

梁云龍說，出來參加學習和培訓讓他大開眼界，現(xiàn)在回想起當初與農(nóng)戶的合作，可以說是非常不規(guī)范。今后，合作社在各方面會逐步完善制度，向著規(guī)范化方向發(fā)展，這樣也能吸引更多的農(nóng)戶加入合作社。

對于藏香豬養(yǎng)殖，在某種程度上說，成員數(shù)量的多少決定著合作社發(fā)展規(guī)模的大小。由于對生長的環(huán)境要求較高，單個農(nóng)戶養(yǎng)殖藏香豬的數(shù)量也有限，平均每戶養(yǎng)殖的數(shù)量為5頭—6頭。到出欄的時候，成年藏香豬的平均體重不足50公斤，而普通生豬出欄的平均體重是90公斤—120公斤。此外，合作社養(yǎng)殖藏香豬的周期需要一年，而普通生豬從出生到出欄一般為6個月左右。這些都是藏香豬價格高的原因。

未來將加強自身建設

談到藏香豬，梁云龍說得津津有味，但合作社的產(chǎn)品卻并不僅僅只有藏香豬，還有種植產(chǎn)品，主要是黑枸杞。之所以種植黑枸杞，也與合作社所在的地理位置是分不開的。

黑枸杞是近年來廣受關注的一種農(nóng)產(chǎn)品。青海野生黑枸杞的花青素含量高，其中柴達木黑枸杞生長在海拔2600米—3000米的盆地沙漠地帶，獨特的自然環(huán)境造就了黑枸杞得天獨厚的品質(zhì)。狹義的柴達木盆地包括盆地東南部的阿爾金山和青海北部的祁連山西部，還包括青海湖南部的茶卡盆地和共和縣所在的共和盆地。

因地方特色鮮明，合作社的黑枸杞得到了消費者的認可，因此和藏香豬一樣，黑枸杞業(yè)務的發(fā)展前景也比較廣闊。

不過對于下一步的發(fā)展，梁云龍首先談到的不是合作社經(jīng)營的兩大業(yè)務，而是自身建設問題。梁云龍表示，未來農(nóng)業(yè)的發(fā)展，必須構建以農(nóng)戶家庭經(jīng)營為基礎、合作與聯(lián)合為紐帶、社會化服務為支撐的現(xiàn)代農(nóng)業(yè)經(jīng)營體系。以前合作社工作的重點更偏向于產(chǎn)業(yè)發(fā)展，對自身建設關注較少，以后會在加強內(nèi)部建設上下工夫，逐步加強合作社的內(nèi)部管理，結合相關法律法規(guī)和自身實際，制定合作社管理制度，完善財務管理和會計核算制度等。

背景資料：黑枸杞即黑果枸杞，生長在環(huán)境惡劣的荒山野嶺、河床沙灘，擁有著極強的生命力，在我國的青海西部、甘肅酒泉、寧夏、新疆、黑龍江樺南縣東部、內(nèi)蒙古西部和西藏等地皆有零星分布。在其他國家和地區(qū)，黑枸杞主要分布在歐洲和中亞。