米其林餐廳“藏身”哥女子監(jiān)獄

本報(bào)特約記者　呂憲

在哥倫比亞加勒比海沿岸的港口城市卡塔赫納，處處可見藝術(shù)家波特羅的“胖女人”系列雕塑。穿梭于老城的小街，你或許可以和這座隱匿于鬧市的兩層白色小樓來個(gè)偶遇。外表看，是有些破敗的墻漆和防盜窗，不過只要穿過里面一道粉色油漆鐵柵欄，你就來到了卡塔赫納的女子監(jiān)獄。

游客來此并不為窺探女子監(jiān)獄，而是為了品嘗她們烹飪的“牢飯”。沒錯(cuò)，只需提前預(yù)訂，你就有機(jī)會(huì)步入粉紅鐵柵欄，坐在“第二次機(jī)會(huì)”餐廳內(nèi)享用特色菜肴。卡塔赫納女子監(jiān)獄在每晚七點(diǎn)半準(zhǔn)時(shí)向游客敞開大門，讓食客在私密的環(huán)境里與犯人面對(duì)面接觸。在記者看來，這是種難以描述的經(jīng)歷。布滿繪畫的墻壁、幾盆迎風(fēng)搖曳的綠植以及空氣中飄蕩的拉丁舞曲和美食香味兒，只需片刻時(shí)光，大家都適應(yīng)并喜歡上了這個(gè)監(jiān)獄餐廳的調(diào)子。

監(jiān)獄套餐價(jià)格約合200元人民幣，菜單上有椰汁魚生、海鮮米粥、熏菜沙拉、燒烤茄子等當(dāng)?shù)靥厣：谏玊恤、藍(lán)色牛仔，亮粉色頭巾在額頭前扎成一個(gè)大蝴蝶結(jié)，伴隨著陣陣爽脆的笑聲，清一色女囚服務(wù)員在餐桌之間穿梭而過（如圖）。她們熟練地為大家點(diǎn)菜、下單、上菜、收桌子。記者聽到有客人私語：“要不是大廳深處那道分別兩個(gè)世界的鐵窗，真難想象我們已經(jīng)進(jìn)了監(jiān)獄。”

在后廚做菜的女囚奧西洛干得很起勁，她表示這個(gè)工作教會(huì)她許多沒有過的經(jīng)驗(yàn)，覺得自己從未跟外界隔絕，對(duì)社會(huì)和他人仍然有用。服務(wù)員克利斯黛是一位美籍女囚，因?yàn)椴啬浜Ｂ逡蛉氇z5個(gè)多月，目前正在等待法庭判決。她年輕、漂亮又很熱情，經(jīng)常被顧客要求合影留念。克利斯黛說，很多客人不敢相信在打烊之后我和其他姑娘必須回到牢房過夜，但這沒關(guān)系，“最讓我快樂的是大家度過了一個(gè)美好夜晚，沒人戴著有色眼鏡審視我的過去。”

游客慕名前來吃飯，除了因?yàn)檫@里“女囚餐廳”不一般的身份，更是奔著餐廳獲頒的一顆米其林星。該餐廳于2016年12月開張營(yíng)業(yè)，菜單由哥倫比亞星級(jí)廚師親自構(gòu)思設(shè)計(jì)，以當(dāng)?shù)貢r(shí)令出產(chǎn)作為原料，常有更新。現(xiàn)已憑菜品及服務(wù)質(zhì)量登上《米其林美食指南》。動(dòng)員犯人開餐廳，卡塔赫納女子監(jiān)獄在整個(gè)美洲還是頭一家。廚師們的初心就是希望通過餐廳讓監(jiān)獄和外界重新搭起橋梁，讓人們看到囚犯不為人知的一面。跟餐廳只有一墻之隔的就是犯人的牢房，如今收押了150多個(gè)女犯，80%因?yàn)槿径径Z鐺入獄。女囚們?cè)诓蛷d勞作，抵消了一部分刑期。憑借經(jīng)營(yíng)收入，她們又改善了牢獄生活條件。就像餐廳名字“第二次機(jī)會(huì)”表達(dá)的那樣，監(jiān)獄還圍繞餐廳組織了烹飪、烘培、餐廳服務(wù)、創(chuàng)業(yè)管理、財(cái)務(wù)會(huì)計(jì)等培訓(xùn)，讓眾人在高墻內(nèi)滿懷期待地開始規(guī)劃她們的“第二次人生”。▲