胡同里的精釀啤酒捍衛者

新西蘭thespinoff網站7月17日文章，原題：胡同里的啤酒花：中國的精釀啤酒捍衛者　從北京胡同到青藏高原，獨立釀造正在世界第一人口大國興起。精釀啤酒大約在2008年來到中國并于2010年進入北京的胡同。大多數人會告訴你，北京“精釀啤酒之父”是大躍啤酒的高泰山。來自美國克利夫蘭的高與其妻子劉芳在豆角胡同開了這家店，他們的目標是釀造能向中國豐富烹飪傳統致敬的精釀啤酒。

乍看之下，精釀啤酒行業似乎正被美國釀造師主導。高表示4年前可能確實如此，但如今在中國經營的200多家精釀啤酒商中，絕大部分都是中國人。“許多人聲稱中國正處于精釀啤酒革命中，但中國仍然處于精釀啤酒發展萌芽階段。很多人創立品牌只是為了掙快錢而非專注釀造優質啤酒。”他說。即便如此，他仍然不改初衷：“人們總是渴望獲得有心之人釀造的優質啤酒。”在中國，北京仍然頂著精釀啤酒的“王冠”，但一些新來者正奔赴云南郁郁蔥蔥的牧場。九吋精釀創始人劉新征夫婦決定前往云南，以利用當地的優質原料和宜人氣候。

當我抵達中國時，我曾認為飲酒仍是圍坐在桌子手拿白酒杯子的老年男性的專享。但如今高泰山和劉新征等精釀啤酒商都在努力改變這種狀況。▲

（作者薩拉·奧斯滕-史密斯，丁雨晴譯）