校企合作教學模式在中職酒店服務與管理專業中的實踐與探索

黃麗娜

隨著我國社會經濟的不斷發展，校企合作成為了當下職業教育的熱門教育方式，實現了一種“雙贏”的局面，既增加了技能型人才的數量，也在一定程度上彌補了傳統教育的不足，有效地配置了學校和企業的資源，與此同時，校企合作還增加了高端服務人才的數量，滿足了當下社會對人才的需求。因此，如何加強校企合作，培養符合國際化要求的酒店管理高技能人才，做到真正的學以致用，成為學校重要的教學方向。本文主要分析了酒店管理專業中校企合作模式的種類，并針對模式中的相關問題，提出解決措施，以期滿足社會的人才需求。

一、酒店管理專業中校企合作模式的種類

近年來，隨著我國旅游產業的不斷發展，掀起了酒店管理專業新的學習熱潮，究其原因，不僅是因為旅游與酒店存在密不可分的聯系，同時它也是一門專業性和實踐性都很強的專業。但從我國目前的現狀來看，酒店管理專業缺乏高質量的教學資源與教學環境，“紙上談兵”現象嚴重，因此為提高酒店管理專業的教學質量，學校應該加強與企業的合作，采取校企合作的方式，給學生創造更多的實踐機會，這一方面能提高學生在實踐的過程中的學習能力，發現學習方法，端正學習態度；另一方面可以加強學生所學知識的使用價值，培養技能型、應用型人才，目前我國的校企合作方式主要有以下幾種。

第一，創建校外實訓實習基地的模式。實習基地的建立有利于學生多方位的學習，即在學校，通過學校老師的教育，獲取相關管理的理論知識，同時，經過一段時間理論知識的學習后，可以組織學生進入實習基地，由專門的實踐老師進行實地指導教學，培養學生的知識應用能力以及處理突發問題的能力，這樣理論與實訓的相結合的周期性學習，在一定程度上加強了理論與實踐的結合，滿足了當下社會對高端人才的職業需求。第二，學校與企業簽訂人才培養訂單的模式，即學校為企業提供一定數量人才的需求。這種培養模式與第一種模式相比，放大了酒店企業的管理權限，企業為滿足資深的發展需求，會對學校的相關教育方案進行改動，并且參與到日常的會議中。除此之外，這種模式下，企業與學生簽訂人才訂單協議，以企業的標準對學生的行為語言進行規范，進而為以后的上崗打下扎實的基礎，實現畢業工作的無縫連接。第三，校企互動教學模式。這種模式與第二種模式相比，學校的主體性更強一些，即在教育過程中，教師可參與到酒店的實踐活動中，加深對酒店管理專業的認識，提升自身的技能，在酒店的實踐中，教師可根據自身知識、能力等相關問題，與酒店的專業人員進行探討，提高自身的知識技能儲備資源，以便為后期回到學校更好地開展教學打下基礎。除此之外，在互動的模式下，學校還會聘請酒店的專業管理人才蒞臨學校，親自向學生們講解相關的實踐知識，有針對性地處理學生們在日常生活中遇到的問題，在一定程度上提升了他們的職業技能。

二、校企合作模式下，酒店管理專業存在的問題

（一）酒店工作人員的素質水平低下，缺乏高端管理人才

社會經濟的快速發展在一定程度上推進了企業的增長速度，企業數量的增多在一定程度上對人才的招聘與擇取就會存在一定的弊端，即無法統籌兼顧個人才的素質水平。酒店作為當下高端的服務行業，高端的技術人才對其認識就業觀念存在一定的誤區，不愿意涉足酒店行業，這也就造成了現有的內部工作員工受教育情況不容樂觀的現狀，知識水平與素質教養的缺乏，影響了酒店的發展，同時酒店行業規模急劇擴大，也是高素質酒店人才缺口擴大的主要原因。

（二）無法保障雙方的利益

校企合作是當下教育發展過程中出現的一種教育方式，在一定程度上沒有專門的教育法獻對其雙方行為進行明確規范，因此存在權利、義務錯綜復雜的局面，且相關的法律、政策不健全，無法保障雙方的合法權益，企業的利益也得不到充分保障，積極性不高。除此之外，學校的教育體質制度沿用傳統的模式，未對其進行改變，影響了雙方合作的開展。

（三）發展職業教育的思想觀念落后

改革開放以來，素質教育取代應試教育，成為了當下教育改革的主流發展趨勢，職業教育是近些年來為滿足社會發展需求，培養技術型人才所創建的教育理念，雖然培養了社會型人才，但由于長期以來重學歷教育、輕技能教育，對職業教育的重視程度還是有待提高。

三、改善校企合作模式下酒店管理專業存在的問題的對策

（一）健全現代化的酒店管理專業教育體系

全球化的迅速發展，在一定程度上對人才的需求也在發生著變化。因此，學校在進行酒店專業技能培訓的過程中，必須明確教育目的，以培養滿足社會人才需求為導向，設置合理、科學、實用的課程。要想實現這個目標，學校必須加強對酒店需求的了解，根據市場人員的動態變化，及時調整人才培養策略，加強教師的崗前培訓，做到教學的專業性，從而保障學生所學知識能應用于實踐，即確保學有所用。

（二）政府機構應該加強宏觀控制，完善相關的法規政策

校企合作不單單是學校與企業之間的合作，同樣也是教學過程與生產實踐的合作，因此，為保障兩者的共同發展，必須完善相關的法律法規，加強國家宏觀調控能力，鼓勵校企合作，減免企業一定的相關稅費，這在很大程度上能調動企業的能動性，提高學校、企業進行合作的積極性。

四、結語

隨著近些年教育體系的不斷改革，校企合作也成新時代職業教育發展的必經之路，這種教育方式不僅能幫助學生解決結業問題，緩解當下社會的就業壓力，還能為高端型酒店源源不斷地輸送高端型技術管理人才，填補了人才缺口的現狀，實現學生、學校、酒店多方共贏。

（作者單位：江蘇省相城中等專業學校）