生吃熟吃 功效不同的果蔬

隋東菊

我們都知道，有些食物既能生吃又能熟吃，但是有的食物生吃熟吃會有截然不同的健康功效。那么，怎么吃才能最大限度地發揮它們的功效呢？

白蘿卜：生吃清熱.熟吃消食蘿卜生吃性涼，具有生津止渴、清熱排毒等功效。對于口舌干燥、眼睛干澀、便秘尿黃者，吃生蘿卜效果不錯。生蘿卜可洗干凈直接食用，還可放點醋和少量糖涼拌吃，也可榨汁飲用。蘿卜煮熟后有下氣消食、化痰導滯的功效，脾胃虛弱引起的虛性腹脹，吃多了引起的食積腹脹，胃腸動力不足引起的便秘腹脹，以及痰多咳嗽，等，都可以常吃煮白蘿卜湯。需要注意的是，白蘿卜最好不要與人參之類補氣的食物同吃，以免降低補氣效果。

蓮藕：生吃涼血，熟吃養胃生蓮藕性涼，味甘，有清熱生津、涼血止血功效。血熱所致的牙齦出血、鼻出血、痔瘡出血等，都可吃生蓮藕來涼血。生蓮藕可涼拌或榨汁吃。蓮藕煮熟則性溫，具有健脾養胃、益氣敞寒的功效。脾胃不好的人可經常吃熟蓮藕，煲湯或炒食都是可以的。要注意的是，糖尿病患者吃蓮藕后需要相應減少主食的量。

板栗：生吃補腎，熟吃益氣板栗味甘、性平，生吃側重補腎強筋、活血止血，熟吃養胃、健脾、益氣。不過栗子生吃難消化，熟吃易滯氣，一次吃太多會傷脾胃，每次生吃2～3個，熟吃5～6個較適宜，推薦每天最多不超過10個。

雪梨：生吃下火，熟吃潤肺雪梨性涼，味甘、酸，生吃有清熱瀉火、生津止渴之效。蒸熟后其屬性發生變化，具有潤肺、止咳化痰的效果，特別適用于陰虛燥熱引起的咽干、咳嗽等。常見的做法有蜂蜜蒸梨、冰糖蒸雪梨、川貝蒸雪梨等。

蘋果：生吃開胃，熟吃止瀉中醫認為蘋果性平，味甘、酸，具有生津止渴、促進消化的功效。生吃有開胃、增進食欲、幫助消化和預防便秘的作用，熟蘋果則有健脾止瀉、和胃降逆、緩解腹瀉的功效。腸胃不好的老人和嬰幼兒特別適合用蘋果進行食療。

西紅柿：生吃止渴，熟吃護眼生吃西紅柿可以最大限度地利用里面的水溶性維生素，如維生素C、B等，有生津止渴、消暑、抗癌、美白的功效；熟吃則可以很好地吸收所含的胡蘿卜素和番茄紅素，有防輻射、祛斑、護眼等功效。

木瓜、菠蘿：生吃效果更好這兩種水果特別適合大餐后或者吃了很多肉類后食用，因為它們分別含有木瓜蛋白酶和菠蘿蛋白酶。這兩種酶能分解多種蛋白質，生吃有幫助消化蛋白質的作用。但是把木瓜和菠蘿高溫久煮后，蛋白酶就會失去活性，沒有幫助消化的作用了。