用好筷子，避免病從口入

筷子是每個中國人必不可少的吃飯工具，一日三餐都離不了它。可是，你對筷子的使用究竟了解多少？

筷子用太久或致癌

藏在筷子細小凹槽里的細菌，可能會引發痢疾、腸胃炎等疾病。

木筷、竹筷使用時間過長、木屑松動，容易滋生細菌。筷子長期用水洗滌，含水量特別高，長期將筷子擺放在不通風的地方，會讓筷子變質的幾率提高；特別是發霉的筷子，有可能被黃曲霉素污染。黃曲霉毒素為1類致癌物，是一種毒性極強的劇毒物質，會對人及動物肝臟組織有破壞作用，嚴重時可導致肝癌甚至死亡。

經過染色或噴漆的木筷，在使用時上面的油漆和染色劑會隨著食物進入人體，尤其是染色劑里重金屬、苯等有害物質，會引起消化道炎癥、潰瘍、糜爛，嚴重的可以致癌。

怎樣用筷子才衛生

中國人吃飯時，往往幾雙或十幾雙筷子同到一個盤子里夾菜。其實，筷子混用，很容易沾染各種細菌。據檢測，一雙不干凈的筷子上可能帶有幾萬甚至幾十萬個細菌和病毒。人一旦使用了這樣的筷子，就容易染上相關疾病，如肝炎、痢疾、傷寒、急性胃腸炎等。當家長用這樣的筷子給孩子喂飯，或餐桌上很多人用筷子夾同一盤菜時，這些病原微生物就會通過筷子傳播，引起交叉感染。因此，家里的筷子最好做到專人專用，夾菜時用公筷夾到自己碗里食用為好。

實踐證明，洗刷過的筷子也并非“干凈”。一雙筷子用久了之后，表面就不再光滑，而且經常搓洗也容易使筷子變粗糙，筷子上面細小的凹槽里就會殘留許多細菌和清潔劑，在這種情況下致病的機會很多。建議家中筷子定期消毒；最好存放在通風干燥的地方，以防霉菌污染；放筷子的盒子也要定時清洗、消毒；最好半年更換一次。

哪種筷子最健康

市場上有各種材質的筷子，竹子的、木質的、塑料的、半陶瓷半金屬的、不銹鋼的等等。那么，什么樣的筷子更實用、更健康呢？

全陶瓷筷子：最佳選擇。它無毒無害、環保、節能，采用新型材料納米鋯骨研制的筷子光澤細膩、制作精美、強度高、遇高溫不變形、表面光滑、不殘留細菌、容易清洗（適用洗碗機）和消毒，使用時手感好，夾食物時不打滑。

木質筷子和竹筷子：大眾化的選擇。它無毒無害，也是所有筷子中價格最便宜的；但結構疏松，使用久了，表面就不再光滑，會出現許多細小的凹槽，非常容易殘留細菌。木質筷子在潮濕的儲存環境中容易導致生菌、發霉，并隨食物進入人體，危害人的健康，洗涮不徹底也容易殘留細菌和二次污染，所以應注意經常消毒，保持清潔。

塑料筷子：化學制品，顏色艷麗、美觀、價格便宜，但塑料筷子不宜高溫消毒，受熱之后容易變形、融化，遇酸、堿食品高溫后會產生對身體有害的化學物質。

金屬筷子：蛋白質在遇到重金屬時會發生變性，金屬在高溫下及遇到酸堿食品后，會有化學反應，所以金屬筷子在使用時，不免有部分金屬進入人體，會和人體的蛋白質結合發生變性，從而影響人體健康。

半陶瓷半金屬筷子：上部為陶瓷、下部為金屬，特性與金屬筷子相同，使用時手感一般。