林下食用菌生態栽培技術

宋曉輝

林下栽培食用菌，對提高林地利用效率，增加經濟效益有著顯著作用。本文主要以雞腿菇栽培為例，分析了林下食用菌生態栽培技術，現將具體研究內容介紹如下：

1 林地選擇與處理

1.1 林地選擇

雞腿菇林下栽培應該選擇枝繁葉茂，郁閉度較高的林地，要確保地勢平坦，排灌方便，林地周圍水源供給充足。一般情況下，楊樹林、核桃林都適合雞腿菇林下栽培。在作畦前要做好林地清理工作，將林地內的雜草，枯枝爛葉及時清理出林地，進行時焚燒或深埋。在林間空地做25cm，寬度結合林間行距綜合確定，長度不限的畦床。畦床制作完成后在上方和四周撒上一層石灰進行消毒，并灌溉透水。

1.2 搭設遮陽棚

在郁閉度不高的林下栽培雞腿菇時，還應該在雞腿菇種植上方搭設遮陽棚。一般情況下，遮陽棚搭設在距離其面高2～3m處，以起到遮光阻擋雨水，攔截枯枝落葉等作用。為了確保陽光不會直射到雞腿菇上，遮陽棚的邊緣應該超過畦床2m，在遮陽棚的四周，應該使用防蟲網封閉，防止害蟲進入。

1.3 配置增濕降溫設備

合適的溫度和濕度是確保雞腿菇增產增效的關鍵，因此應該在遮陽棚四周上方架設噴水管道，并在管道上安裝單向噴頭。一般在間隔4～5m位置，架設一排噴頭管道，以便向畦床噴水，增濕、降溫。供水管道，應該確保衛生清潔，符合農田灌溉用水要求，并保證供水充足，電路通暢。

2 科學選擇品種

雞腿菇均具有耐低溫，抗高溫的性能，一般在3～30℃環境下均能夠正常生長，20～25℃環境是最佳的生長溫度。外界溫度超過35℃時，菌絲就會自溶。子實體在8～28℃溫度范圍內均能夠正常生長發育，最適宜的溫度為12～24℃。在種植之前，一定要科學選擇優質品種，確保菌絲活力較強，分解和吸收基質營養物質能力強，抗逆性/適應能力強，出菇率高，有效保障子實體擁有的商品價值和營養價值。

3 林下食用菌生產栽培技術

3.1 基質配置

選擇使用玉米秸稈、棉籽殼、麩皮、石灰、石膏、碳酸鈣、磷酸二氨作為基質配制原料，所占比例分別為63%、22%、5%、5.4%、1.8%、1.8%和1%。或者選擇使用棉籽殼、玉米芯、雜木屑、麩皮、復合肥、生石灰粉、克霉靈，按照45%、45%、5%、2%、0.2%、2.4%、0.1%的比例配置。

3.2 基質堆積發酵

原料和水的比例維持在1∶1或1.5∶1，原料PH值維持在7.5～8。在上原料中加入水分過程中，要按照循序漸進的方式加入，避免一次性加入過多而造成基質養分過多散失。基質混合均勻之后，將其堆成高1m，寬1.5m，長度不限的梯形方堆，并在各個側面加上通氣孔排氣，蓋上塑料薄膜，并將塑料薄膜四周撐起，進行有氧發酵，等到基質溫度升高到60度以上，對基質原料進行翻堆，再次進行發酵，當溫度再次達到60度后發酵五天停止發酵。

3.3 畦床植被與播種

將溫度維持在30℃以下的基質，均勻的鋪在畦床上，并進行接種，采用一邊鋪設基質一邊接種的三層播種方式。一般情況下，畦床面上基質和菌種的厚度維持在15～20cm，每平方米使用基質25cm，菌種4～7瓶（500ml/瓶）。在鋪設過程中，按照上層40%菌種，中下層各占30%菌種的比例進行接種。第一層基質厚度維持在5～7cm，然后在上方撥撒一層菌種，先將栽培種用手粉碎成核桃大小，均勻的撒播在基質表面，然后輻射第二層和第三層，播種完畢之后，使用木板輕輕壓實，確保菌種和基質能夠充分接觸，最上層覆蓋一層發酵料，然后覆蓋黑色薄膜，保濕增溫。

3.4 發菌管理

播種結束后，畦床溫度應該控制在22～28℃，當溫度高于30℃時，要通過噴水或將薄膜掀開等措施降溫，溫度低于20℃時，應該開始增溫設備，并將薄膜內產生的發酵廢氣及時排除。在播種第五天，每次掀開薄膜，進行一次通風，每次通風維持在一小時，并注意做好溫度監測工作，一般經過一個月的培養菌絲即可長滿培養料。

3.5 覆土管理

覆土前要準備好覆土材料，可以選擇細水干凈的草炭灰、大田土壤或菜園土壤，使用石灰漿土壤調質到中性，含水率控制在30%以下。然后要選擇最佳的覆土時間，一般在播種20天內進行復土最佳，此時菌絲已經長到料底或蔓延到第二層的2/3。覆土過程中一定要控制好覆土厚度，通常情況下控制在3～5cm，但要結合料層的薄厚程度，綜合確定。多年的實踐經驗發現，覆土較厚時，出菇時間推遲，但菇體肥大，覆土較薄時，出菇時間較快，但菇體較小。而覆土的管理工作，也是提高雞腿菇產量和效益的關鍵措施，這個時期的管理主要做好水分和溫度控制。發現畦床干燥時要及時噴水，確保持畦床濕潤。第一次噴水，要以畦床略微積水為宜，等到其面的水分下滲之后，再進行第二次噴水，灌溉量仍然以畦床略微積水為宜。通過合理噴水與揭膜處理，能夠有效降低畦床溫度。

4 出菇期管理

4.1 水分管理

當雞腿菇菌絲在土層內充分生長，并繁殖到接近土面時，應該及時進行第一次噴水，以促進菌絲倒伏形成菌索，并扭結成菇蕾。以后要采用小水勤灌的模式進行噴霧，具體情況要結合畦床濕潤程度及時灌溉，以畦面不形成積水為宜。

4.2 溫度管理

雞腿菇子實體最宜的生長溫度為14～24℃，經過多年實踐經驗證明，晝夜溫差控制在6～8℃，可以顯著提高雞腿菇的產量和品質。在對雞腿菇管理過程中，白天通過維持高溫，夜間通過加拿大通風量降溫，來創造最佳的溫差，但要注意白天避免溫度較高，而造成危害。如果畦床溫度超過24℃以后，可以采取向棚膜噴霧的方式降低溫度，當溫度下降到12℃以后，應該及時覆膜，覆蓋草簾，增溫保濕。當菌環即將或剛剛松動，進入到菇蕾期后，要及時采收。采收時，手捏菌柄基部旋轉拔起，避免傷害到其他菇體。