借鑒國際經驗 構建中國畜產品質量安全保障體系

姜 波 張曉昱

（1.濟南市畜產品質量安全監測中心，山東濟南 250002;2.濟南市畜牧技術推廣站，山東濟南 250002）

為了確保人們的身體健康和安全，必須保證畜產品當中不能夠存在一些有害因素。近幾年來，我國畜產品存在較大的安全問題，嚴重阻礙了相關產業的運營和發展。因此，必須認真分析影響我國畜產品質量安全的具體因素，并且結合因素提出解決措施，形成一定的安全保障體系。

1 影響因素及原因

影響畜產品質量安全的因素和原因有很多。例如，養殖環境非常重要。在養殖過程當中所需要的水，以及其他自然環境，如果遭到嚴重污染，動物長期在這種環境之下，生活就會影響自身的安全和健康。除此之外，食物也是非常重要的。一些玉米等食物當中存在農藥殘留，導致再生產畜牧產品過程當中存在有毒物質，就會嚴重威脅到人體的身體健康。在飼養過程當中，使用大量的藥物以及抗生素，導致肉品存在質量安全問題。屠宰以及加工環節，也是非常重要的。在加工過程當中，工作人員沒有足夠的專業技術水平，并且環境衛生條件存在較大問題，都會影響畜產品的質量安全。

畜產品的市場以及管理也會嚴重影響到質量安全。和先進的發達國家存在較大的差異性，我國對一些食品實行分段管理的制度，不同部門有著不同的管理責任。因此在管理過程當中存在較多的問題。受到傳統的理念影響，一些消費者消費觀念比較落后，不能夠科學合理的選擇安全食品。相關的技術和設備也是一項重要的影響因素，技術和設備的落后導致檢測工作不能夠順利進行。

2 借鑒國際經驗 構建中國畜產品質量安全保障體系

2.1 畜牧養殖標準化

借鑒國外先進的技術經驗，根據美國的畜產品危害分析對我國相關影響因素進行研究，結果表明，從源頭做好控制措施非常重要。發展標準化的養殖體系，明確生產過程當中的一系列危害，并且掌握合理的解決方法。增強基礎設施的建設，提高養殖標準，這樣才能夠生產更加安全的畜產品。

2.2 建立并且完善準入制度

政府以及相關部門和機構應該提高市場準入制度，保證市場當中所經營的活動物和產品滿足相關的規范和要求。根據調查顯示，我國畜產品的相關企業數量較多，尤其是飼料企業。這種情況之下，在很大程度上提高了相關部門的監督管理難度，與此同時，增加了產品的風險性。因此必須吸收先進技術和經驗，提高市場準入標準，這樣才能保證市場當中的畜牧企業的生產安全性。

2.3 形成法律保護體系

建立并且完善相關的法律體系，做好宣傳工作。我國應該制定畜產品質量安全標準。借鑒歐盟組織的全新法律法規，實行符合我國國情的準則。通過市場調研，形成政策法律法規的保護框架，出臺相關法規，這樣才能夠保證畜產品在監督管理過程當中有法可依。

2.4 安全風險的評估

為了構建我國畜產品質量安全保障體系，提高畜產品的安全，保障人們的身體健康以及相關行業的穩定發展，必須形成一定的風險評估體系。我國畜產品生產過程當中涉及的因素非常多，并且生產環境比較特殊，容易受到外界因素的嚴重影響。這樣，開展安全風險評估活動能夠有效地形成評估機制，保證不同角色之間的交流和溝通，在很大程度上幫助消費者更加深入的了解所購買產品的具體狀況。除此之外，對于生產者以及經營者來講，開展畜產品安全風險評估能夠提高自身安全責任意識，提高自身所生產產品的質量。從目前情況來看，我國的安全風險評估剛剛開始，因此必須不斷地深入研究，推動發展。根據監督管理的要求和標準做好風險評估研究工作，這樣才能夠在今后的生產和經營過程當中，有效地控制畜產品質量安全問題的發生，具有較大的意義和作用。

2.5 產品追溯的重要性

根據國際的經驗和措施，我們了解到，畜產品的安全追溯非常重要，也是不同國家發展的一個方向。從目前情況來看，我國的畜產品安全追溯仍然不完善。質量安全的檢查，以及相關的部門在對產品進行安全追溯的過程當中，通過相關行業進行管理，并且使用現代信息技術掃描二維碼，具有良好的識別效果。但是，一些經營者為躲避風險，提高自身的經濟效益出售耳標，這就給畜產品追溯工作增加了困難。除此之外，在運營的過程當中也會增加時間成本和經濟成本，沒有良好的社會效益。所以，應該重視畜產品的追溯工作，加強耳標管理力度，重視宣傳的重要性，不斷地吸收不同方面的意見和建議。

3 結語

綜上所述，積極借鑒國外的先進技術和經驗，并且明確我國畜產品質量安全問題的影響因素，并且針對這些因素提出有效的解決措施，形成質量安全保障體系，這對于我國國民經濟發展具有推動作用。不僅能夠保證人們的身體健康，而且可以推動相關行業的不斷發展和壯大，提高經濟效益和社會效益。