夏季生豬屠宰檢疫中的藥物殘留問(wèn)題的處理

（山東省棲霞市亭口畜牧獸醫(yī)工作站，山東棲霞 265305）

在夏季生豬發(fā)病季節(jié)經(jīng)過(guò)藥物治療后的病豬在豬屠宰檢疫中較多見(jiàn)，因?yàn)榻?jīng)過(guò)藥物治療后的生豬產(chǎn)品存在著一定的藥物殘留的問(wèn)題。為此，夏季做好生豬藥物殘留的檢疫很重要和關(guān)鍵。實(shí)踐過(guò)程中，因用藥療程 的不同、停藥期的不同，檢疫后發(fā)現(xiàn)問(wèn)題的處理同樣要有差別。為此，需要根據(jù)不同情況的藥物殘留，做出對(duì)應(yīng)的正確的檢疫處理。

1 做好有藥物殘留生豬的屠宰檢疫工作

1.1 宰前檢疫

宰前檢疫的初期工作安排，可通過(guò)視檢判斷生豬的健康狀況。通常情況下，經(jīng)精神狀態(tài)、營(yíng)養(yǎng)狀況、皮膚狀況、步態(tài)情況、排泄糞便情況等等，進(jìn)行綜合性判斷。一旦發(fā)現(xiàn)有異樣的生豬，務(wù)必及時(shí)隔離單獨(dú)進(jìn)一步檢查。

除了視診外，還可以通過(guò)生豬大小判斷。一般情況下，生豬未達(dá)到上市標(biāo)準(zhǔn)，體重在75kg內(nèi)的生豬，都可作為懷疑對(duì)象。此外，個(gè)別生豬停食多日，生豬腹部明顯有空虛的，都可作為懷疑對(duì)象。鑒定為可以對(duì)象后，需要進(jìn)一步做出處理。

觀察可疑病豬耳根后頸部二側(cè)，如果是藥物治療豬，在耳后頸部一側(cè)或兩側(cè)可看見(jiàn)橢圓形的腫脹，腫脹范圍的大小與注射的藥量和用藥次數(shù)成正比與停藥期成反比，用藥量大、用藥次數(shù)多、停藥期短的腫脹清晰可見(jiàn)，反之用藥量少、用藥次數(shù)少、停藥期長(zhǎng)的腫脹則不明顯，.需要進(jìn)行觸摸檢查，經(jīng)靜脈注射的.耳靜脈有時(shí)可見(jiàn)注射點(diǎn)或腫脹現(xiàn)象。

生豬耳根后頸部?jī)蓚?cè)觸診，對(duì)可疑病豬耳根后的頸部?jī)蓚?cè)進(jìn)行觸診，未經(jīng)過(guò)藥物治療的生豬，按壓頸部?jī)蓚?cè)時(shí)，手感松軟，經(jīng)過(guò)藥物治療的生豬，在一側(cè)或兩側(cè)可按壓到大小不一的硬腫塊，硬腫塊的大小與注射藥量和用藥次數(shù)成正比，與停藥期成反比。

1.2 宰后檢疫

夏季生豬屠宰檢疫過(guò)程中，經(jīng)常會(huì)遇到部分生豬因磺胺類(lèi)藥物、合成類(lèi)藥物濫用而造成的胴體黃染情況，這些情況的判斷是較為明顯的。還有部分傳染性疾病，能表現(xiàn)出來(lái)的典型病變特征，都能夠很好的檢疫出來(lái)。但是，也有個(gè)別癥狀不明顯。實(shí)踐過(guò)程中，對(duì)生豬耳后、頸部肌肉采取視檢、觸檢和剖檢相結(jié)合的方法，重點(diǎn)檢查藥物注射灶，效果較好。

對(duì)藥物治療豬宰后的視檢和觸檢方法與以上宰前檢疫時(shí)方法基本一致。在豬耳后頸部藥物注射點(diǎn)，即在腫脹的凸出部位下刀，可剖檢到藥物作用灶，藥物作用灶的大小與宰前用藥量和用藥次數(shù)成正比，與停藥期成反比，未經(jīng)過(guò)停藥期的，可剖檢到未吸收的藥渣，臨宰前一兩天用藥的，可見(jiàn)藥物混合液從剖檢刀口流出。

2 做好有藥物殘留生豬的屠宰檢疫前后處理工作

一般來(lái)講，使用的獸藥都要有一定停藥期。停藥期的生豬，體內(nèi)有一定的藥物殘留，這些殘留的藥物會(huì)影響到食用人體的安全。具體殘留量的多少，與用藥的次數(shù)和劑量成正比，而與停藥期的長(zhǎng)短成反比。但是，在屠宰檢疫過(guò)程中，很多對(duì)停藥期的處理不當(dāng)，忽視這一環(huán)節(jié)而影響到買(mǎi)賣(mài)肉品的質(zhì)量。為此，建議根據(jù)患病種類(lèi)、用藥情況，準(zhǔn)確做出檢疫處理工作。

2.1 宰前檢疫處理

對(duì)宰前生豬檢疫的處理，可安排準(zhǔn)宰、緩宰、禁宰。一般情況下，在停藥期內(nèi)恢復(fù)健康的，可準(zhǔn)許宰殺。個(gè)別感染普遍病害，經(jīng)短期有效治療能康復(fù)的，可做緩宰處理。對(duì)治療時(shí)間較長(zhǎng)，病情較重的生豬，應(yīng)禁止宰殺。而那些有惡性傳染病感染的，應(yīng)立即就地銷(xiāo)毀無(wú)公害處理。

2.2 宰后檢疫處理

宰前治療中，用藥療程短，經(jīng)1-2針即可康復(fù)的。注意切割病灶組織，根據(jù)相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的要求，做出對(duì)應(yīng)的處理。宰前治療中，用藥時(shí)間較長(zhǎng)，用藥劑量較大，連續(xù)幾個(gè)周用藥的，不能安排上市買(mǎi)賣(mài)，嚴(yán)格無(wú)公害處理。宰前治療中，影響后期胴體。導(dǎo)致宰割脂肪黃染，應(yīng)按照色澤異常肉處理的標(biāo)準(zhǔn)做出處理。對(duì)因典型傳染病感染而形成的肉體，應(yīng)結(jié)合傳染病處理的相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)處理。

3 體會(huì)總結(jié)

夏季為生豬患病高發(fā)季節(jié)，經(jīng)藥物治療后形成藥物殘留是不可避免的問(wèn)題。藥物殘留的問(wèn)題，會(huì)影響到肉品安全，造成消費(fèi)者的恐慌心理。就此，重視屠宰檢疫中藥物殘留的處理工作就顯得尤為重要和關(guān)鍵。

為此，宰前需綜合精神狀態(tài)、營(yíng)養(yǎng)狀況、皮膚狀況、步態(tài)情況、排泄糞便情況等等判斷。一旦發(fā)現(xiàn)有異樣的生豬，務(wù)必及時(shí)隔離單獨(dú)進(jìn)一步檢查。經(jīng)檢疫出的問(wèn)題豬肉，根據(jù)具體情況做準(zhǔn)宰、緩宰、禁宰的進(jìn)一步處理。宰后個(gè)別因磺胺類(lèi)藥物、合成類(lèi)藥物濫用而造成的胴體黃染情況，應(yīng)嚴(yán)格無(wú)公害處理，結(jié)合傳染病處理的相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)處理。其他一些表現(xiàn)不明顯的，以及部分傳染性疾病，能表現(xiàn)出來(lái)的典型病變特征，都應(yīng)按照色澤異常肉處理的標(biāo)準(zhǔn)做出處理。總之，盡最大的可能，控制住這些問(wèn)題豬肉流向市場(chǎng)。