護城河邊 情滿中豪

黃小仙

“我抬眼是千佛山的輪廓，我閉眼是大明湖和護城河，趵突泉在我耳畔噴涌著……濟南吶，濟南……”

這段時間濟南在網絡上火了，這個低調了幾千年的城市突然之間刷了屏。為了一睹“四面荷花三面柳，一城山色半城湖”絕妙景色，無數的人來到這里。

濟南“家家泉水，戶戶垂楊”，坐擁絕色芳華卻又樸質低調；濟南有老舍筆下冬天的“溫晴”，有“大明湖畔夏雨荷”的纏綿悱惻；濟南人愛叫人“老師兒”，又重情重義……說起濟南重情重義的代表，就不得不提護城河邊，一家叫中豪的酒店。

以情動人，二十年

中豪的全稱是山東中維中豪大酒店，坐落于濟南名勝聚集、古跡眾多的護城河河畔，是一家集餐飲、住宿、會議、娛樂于一體的國際四星級旅游酒店。酒店南望風景秀麗的千佛山，北眺碧波蕩漾的大明湖，西靠燈火輝煌的泉城路，東臨濟南交通樞紐解放橋，將泉城濟南最美的風光盡收眼底。更重要的是這里不僅風光優美，交通便利，而且位于國內唯一一條河水全部由泉水匯流而成的濟南護城河的河畔，二十年來，清澈的泉水不僅滋養了中豪秀麗的風光，更是將濟南人重情重義、樸質低調的精神內涵融進了中豪人的精神世界。

中豪是濟南的老牌四星級大酒店，前段時間剛剛過了自己二十歲的生日。二十年在歷史長河中不過短短一瞬，但于一家酒店而言卻是兢兢業業、耕耘探索、收獲滿滿的二十年。

二十年來，中豪人艱難探索，辛勤努力，創造無數記錄；二十年來中豪人細致入微，用心服務，俘獲了無數賓客再次“回家”的心；二十年來，中豪人碩果累累、滿載而歸，獲得的榮譽將戰士身上的鎧甲，發出耀眼的光芒。

中豪的二十年是歲月崢嶸的二十年，他們的貼心服務傳遞著令人感動的聚宴歡享，中豪的二十年，是重情重義的二十年，泉城的水滋潤著中豪的滿滿深情，無數個動人的小故事在這里發生。比如，有次服務人員整理房間時看到客人用折疊的毛巾當做枕頭，猜想客人可能喜歡枕矮點的枕頭，于是為客人拿來了矮的蕎麥枕。

比如得知顧客羽絨過敏，每次該顧客入住的時候，酒店服務人員都細心的將房間的羽絨被換成棉被，客人非常感動，也成了酒店老顧客，每次來濟南，一定要住中豪……這樣的小故事，在中豪還有很多很多。也正因為這樣充滿人情味的舉動，讓中豪二十年來口碑效益雙豐收。

精益管理，一直在路上

二十年來的收獲與榮譽，匯聚著每一位中維中豪人的心血與汗水。尤其是近幾年，酒店行業面臨日益嚴峻的市場競爭形勢，傳統業務增長乏力，酒店運營逐步進入拐點。如何突破創新，再創輝煌，成為擺在每一位中豪人面前的難題。面對困境，中豪人迎難而上，大力推進精益管理，向管理要效益、要質量、要增長，成為酒店持續快速發展的不二法門。中豪人常說“細節決定成敗，精益成就品質，一個有思想的企業，無不執著于細節，鐘情于精益，精益管理是酒店做強做優的迫切需要，不僅是酒店適應激烈競爭環境的必然選擇，也是酒店發展的必然選擇。”

于是，自2016年起，酒店積極開展精益管理課題研究工作，對酒店各環節的經營管理現狀進行深刻剖析，并認真貫徹落實國家局“精益管理做除法”的工作部署，按照山東省局（公司）新一屆黨組提出的“實、真、細、精”和“做實載體，做真氛圍，做細診斷，做精業務”的精益工作要求，以投資公司分黨組“優化、轉型、創新、精益、提升”的具體工作安排為指導，聚焦服務品質、現場管理、成本管控、設備保障和物料管理關鍵環節，構建全面精益管理體系。

比如，針對酒店原材料驗收環節存在的工作效率不高、風險性強的問題，研究建立原材料驗收信息化系統，實現了該環節的全過程信息化系統覆蓋，帶動了酒店原材料驗收環節成本管控、成本核算與統計分析工作質量與效率提升。

針對餐飲這一主要陣地，著力打造“菜根”文化，將原材料加工過程中產生的下腳料充分利用，切實調動起員工的想象力與創造力，向精細化、精致化的方向努力，研制出深受客人歡迎的菜品。

客房物料控制方面，鼓勵員工發明創造，研究制作“控液器”，從一點一滴中著眼，將消除浪費工作做到極致。由員工發明制作“卷紙器”，將未使用完畢的卷紙進行重裝，放置于二線區域，充分做到二次利用。通過一系列措施，酒店能源費用管控水平有了明顯提升，總支出比2013年降幅近降幅38.64%，能源費用占比降幅近50%。可以說，正是一代又一代中豪人對“精益”孜孜不倦的追求，才成就了酒店經營管理水平的一次又一次突破。

“豪”味小龍蝦，好吃不講理

火紅的外殼、肥碩的個頭、鮮美的身段……看到這里是不是已經垂涎欲滴了？盛夏的腳步越來越近，小龍蝦又要隆重上市了。

今年是中豪大酒店20周年店慶，為回饋顧客，酒店推出了小龍蝦節活動：5月10日—8月8日，在酒店一樓的嵩海閣自助餐廳，清蒸小龍蝦、蒜香小龍蝦、十三香麻辣小龍蝦、熟醉小龍蝦等十幾種不同口味的精選潛江小龍蝦都會無限量供應。

小龍蝦各地都有，可為什么唯獨潛江小龍蝦這么火爆？從業30年的山東中維中豪大酒店餐飲總監親自前往“小龍蝦之鄉”——潛江尋找答案。原來，和一般的龍蝦相比，潛江龍蝦具有明顯得個大、肉實、殼亮、蝦黃多等特點。含有比其他地方龍蝦較多的鈣、鐵和胡蘿卜素，龍蝦殼薄，含肉率高達70%以上，蛋白質含量高達18 .9%，含有人體8種必須氨基酸。為了保障消費者的健康和口感，中豪大酒店所有小龍蝦都是從湖北潛江空運而來。

據說，活動開始一個小時，香辣、椒鹽、蒜香等各種口味的小龍蝦就被吃掉400斤，可見濟南吃貨們的戰斗力爆表。尤其是小龍蝦中的新貴——熟醉小龍蝦，肉質細膩、殼軟入味，滿口酒香纏繞味蕾讓人意猶未盡。傳統的濟南吃貨當然也不會讓十三香麻辣小龍蝦失了寵，要知道十三香麻辣小龍蝦一度是小龍蝦的代名詞，第一口入嘴，翻江倒海！第二口入嘴，回味無窮！ 火辣的小龍蝦配冰啤酒那叫一個爽！如果你喜歡和家人一起分享美味小龍蝦，快到山東中豪大酒店，把熱乎的爆款小龍蝦們帶回家吧！