閩南美食——春卷

王一涵

每年從春筍上市到清明節結束，我們這邊的家家戶戶似乎都少不了張羅一次春卷！今年我爸媽還沒行動，同學靜怡媽媽就先發出邀請，讓我們周日中午一起過去包春卷。一聽到這個消息，我這個小吃貨都忍不住流口水了……

靜怡媽媽準備的食材非常豐盛：紅蘿卜絲、青瓜絲、豆腐條、筍絲、封肉、豆芽、豌豆、韭菜……還有對我最具有誘惑力的（加白沙糖）海苔。

春卷的吃法特簡便：打開一張薄如蟬翼的面粉皮，挑選自己喜歡吃的食材：豆芽、筍絲、封肉、胡蘿卜絲……當然，最后絕對不會忘記撒上一點海苔，卷起來，就算大功告成了！粉白的春卷皮，裹上醒目的蔬菜絲，看著就覺得超級有食欲。

小心翼翼地咬了第一口，面粉皮入口的多點，QQ的、甜甜的；咀嚼第二口，餡皮對半了，甘美甘美的……到了第三口，舌尖上的味蕾就全被調動起來了，外加饑餓的刺激，開始大口大口地吃起來！當然春卷也可以油炸著吃，油炸的春卷色澤金黃，表皮酥松，也很可口！只是做父母的，都不太喜歡讓孩子吃油炸的。

關于閩南春卷，還有一個有趣的傳說。相傳福建百姓為了感謝鄭成功，每家出一道菜招待他。鄭成功為了不辜負百姓，就在一張烙熟的面皮上夾入每家的菜，卷起來吃，這才有了后來的春卷。

春卷，春天里少不了的一道美食，正如一句諺語：一卷不成春，萬卷春如醉！這么春日好時光里，你享用過這道美食了嗎？