張騫與黑米

文/湖北遠(yuǎn)安縣中醫(yī)院　胡獻(xiàn)國

張騫（？ ～前114），字子文，西漢成固（今陜西省城固縣）人，是中國歷史上第一位有影響的對外友好使者。

張騫出仕之前，在家鄉(xiāng)讀書。一天，他在柳林內(nèi)讀書時頗感困倦，倚樹入夢，夢中游歷了斗牛宮，拜謁文曲星求問前程。文曲星告訴他：“前程萬里。”張騫又問何時可發(fā)跡，文曲星回答說：“你見到黑米之日，即發(fā)跡之時。”從此以后，張騫除苦讀詩書外，常外出尋找黑米，三年后的一天，他終于在野稻中找到一株灰色稻穗，剝開稻殼，正是黑米，而張騫在這一年恰好出仕，應(yīng)了文曲星的言。由于黑米有此傳說，于是成固民眾廣為種植，自西漢開始，直到清朝末年，成固黑米均是貢米。

黑米，又名藥米、壽米、黑稻米，是由禾本科植物稻經(jīng)長期培育形成的一類特色品種。中醫(yī)認(rèn)為，本品性味甘、平，歸脾、胃經(jīng)。有補益脾胃、滋養(yǎng)肝腎之功，適用于脾胃虧虛、納差食少、肢軟乏力、頭目眩暈、毛發(fā)脫落等。營養(yǎng)分析表明，本品含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、B族維生素、維生素E、鈣、磷、鉀、鎂、鐵、鋅等營養(yǎng)元素，更含有大米所缺乏的維生素C、花青素、胡蘿卜素及強心甙等特殊成分。現(xiàn)介紹幾則食療方，供選用。

1.黑米粥。黑米100克，黑棗10枚。將黑米淘凈，與黑棗一同煮粥服食，每日1～2劑。可健脾養(yǎng)胃，養(yǎng)血潤膚。適用于脾胃虧虛、食欲不振、毛發(fā)脫落、黃褐斑等。

2.五黑粥。桑葚、黑豆、黑芝麻各15克，黑棗50克，黑米100克，紅糖適量。將黑豆、黑芝麻炒香研粉備用；先取桑葚、黑棗、黑米煮粥，待熟時調(diào)入黑豆芝麻粉，再煮一二沸，紅糖調(diào)味服食，每日1～2劑。可養(yǎng)血益氣，補精潤膚。適用于各種貧血、毛發(fā)脫落、黃褐斑等。

3.黑米薏米粥。黑米、薏苡仁各50克，制首烏、黃精各5克，枸杞子10克，蜂蜜適量。將制首烏、黃精水煎取汁，加二米、枸杞煮粥，待熟時調(diào)入蜂蜜，再煮一二沸服食，每日1～2劑。可滋補強壯。適用于腎陽虧虛、陽痿早泄、肢體水腫等。

4.仙人掌核桃黑米粥。仙人掌100克，核桃15克，黑米、小米各50克，蜂蜜適量。將去皮仙人掌切小丁，核桃肉挑揀洗凈，黑米、小米淘洗干凈。鍋內(nèi)加清水適量，放入核桃肉、黑米、小米同煮，旺火燒開后改用文火慢燉煮，至粥熟時，加入仙人掌丁，攪勻再煮10分鐘左右，食時調(diào)入蜂蜜，趁熱服用，每日1劑。養(yǎng)顏美容，經(jīng)常食用此粥可使肌膚潤澤、面色紅潤，還可起到延緩衰老的作用。

5.黑米燉雞肉。黑米250克，黑棗10枚，仔雞1只，調(diào)味品適量。將仔雞去毛雜、洗凈、剔除雞骨、肉切絲，入鍋中，加清水適量及蔥、姜等，旺火煮沸，文火煮至肉熟，加入黑米、黑棗煮粥，用鹽調(diào)味，服食，每周2劑。可補腎益氣，養(yǎng)髓生血。適用于各種貧血。