吃動結(jié)合?戰(zhàn)勝“脂肪肝”

王璐

每年的7月28日是“世界肝炎日”，我所在的社區(qū)會組織相關(guān)主題的宣傳活動，有時還會邀請附近醫(yī)院的醫(yī)生前來開展愛心義診。在這期間，人們聽到最多的一句話就是“中國是乙肝大國，防治乙肝刻不容緩！”其實(shí)，除了乙肝，還有一種慢性肝病值得密切關(guān)注，那就是脂肪肝。由于乙肝疫苗的存在，以及現(xiàn)代醫(yī)學(xué)衛(wèi)生條件的不斷改善，很多人可以免于遭受乙肝的侵害。但脂肪肝這種由于不健康生活方式——飲食習(xí)慣不科學(xué)和體育鍛煉不充分引起的疾病，既沒有疫苗可以預(yù)防，也很難有療效立竿見影的“特效藥”。如今，脂肪肝在全球的發(fā)病率越來越高。很多單位每年都會組織員工進(jìn)行身體健康檢查。有不少人在拿到體檢報(bào)告單的時候會發(fā)出哀嘆：“我太倒霉了，怎么也會加入脂肪肝大軍了呢？” 同事驚訝地問：“你這么年輕也會得脂肪肝啊？”緊接著，大家會熱心地給出自己了解到的“脂肪肝療法”，比如不吃晚餐、不吃主食、不吃肉、堅(jiān)持吃水煮菜、每天“暴走”等等。坦白說，我聽到這些建議時會感到膽戰(zhàn)心驚，照上述這種吃法未必能夠預(yù)防或改善脂肪肝，還有可能引起營養(yǎng)不良等其他問題。看樣子，有必要跟大家聊聊脂肪肝的飲食調(diào)理方法。脂肪肝是因?yàn)槌杂吞鄦幔恳郧奥犨^一種很有趣的說法，說脂肪肝就是吃油脂太多，油脂把肝臟蒙住了……這種說法雖然并不準(zhǔn)確，卻間接地點(diǎn)出了脂肪肝的病理狀態(tài)，用大家都能理解的話來說就是：肝臟里面囤積的脂肪太多，肝臟變成了“胖肝臟”。但需要注意的是，肝臟變胖并非僅僅是因?yàn)橛统远嗔耍且驗(yàn)檎w膳食結(jié)構(gòu)不合理，或者肝臟代謝脂肪的能力受損引起。脂肪肝又分為酒精性脂肪肝和非酒精性脂肪肝。酒精性脂肪肝與長期、大量飲酒有關(guān)，而非酒精性脂肪肝的病因則更多地“歸功”于不健康的飲食和生活方式。說起來，肝臟還真是一個任勞任怨，很少叫苦叫累的器官。很多人即使脂肪肝已經(jīng)相當(dāng)嚴(yán)重了，但平時卻沒有什么不適，只在體檢時才發(fā)覺自己已經(jīng)患病多時。因此，一方面我們必須每年堅(jiān)持1～2次的全面體檢，并對發(fā)現(xiàn)的問題及時就診治療；另一方面要了解哪些原因可能導(dǎo)致您患上脂肪肝，或者說哪類人更容易患上脂肪肝，從而防患于未然，讓預(yù)防之功大于治療。別以為吃素就不會得脂肪肝總有人問我：“如果我堅(jiān)持吃素，是不是就不會得脂肪肝、高血脂了？”我想答案必定會讓您失望——吃素并不能令您遠(yuǎn)離脂肪肝和高血脂。我身邊最典型的例子是我先生，素食多年，也患中度脂肪肝多年。近兩年，他跟著我調(diào)整飲食，慢慢吃一些肉，脂肪肝反而變成了輕度。我這樣說并非提倡大家多吃肉，而是想告訴大家，素食和預(yù)防脂肪肝沒有必然聯(lián)系。哪些飲食習(xí)慣可能會導(dǎo)致脂肪肝呢？1.淀粉類主食吃太多我是陜西人，從小吃各種面食長大，我的父母更是酷愛面食，幾乎達(dá)到了一天不吃面條就睡不著覺的程度。母親很少吃肉，但正是這一碗碗的面條、一張張大餅使得她不僅血糖升高，還患上輕度脂肪肝。事實(shí)上，淀粉類主食的主要成分就是碳水化合物。人們的身體對于吃進(jìn)去的碳水化合物是這樣處理的：一部分被分解給身體提供能量、維持生命，多余的部分則轉(zhuǎn)化為糖原、脂肪儲存起來。如果長期吃大量淀粉類主食，勢必會讓身體儲存越來越多的脂肪，于是肝臟這個代謝脂肪的大戶就被連累了。2.飽和脂肪攝入太多飽和脂肪簡單來說就是動物脂肪和少數(shù)幾種植物油，如牛羊油、豬板油以及棕櫚油等。北方菜系口味偏咸，經(jīng)典的“大菜”主要用五花肉、較肥的牛羊肉等脂肪含量較高的肉類制成。而以上這些都是飽和脂肪的來源。除了肉菜之外，點(diǎn)心這種看似沒肉的素食其實(shí)含油量也不少。如果您自己做過面包就會了解，一些看起來并不油膩的食品，如面包、糕點(diǎn)、起酥點(diǎn)心等，實(shí)際上油脂和糖分的含量都相當(dāng)高。而且，很多時候?yàn)榱俗非罂诟校藗儠命S油、豬油、牛油代替植物油來制作。長期大量吃這類食品會攝入過多的脂肪和糖分，使體內(nèi)脂肪堆積增加。3.飲酒對肝臟的傷害很大哪怕是少量喝酒，對于預(yù)防脂肪肝也有不利影響。有些朋友迷信“每天少量飲酒有利健康”“每天喝點(diǎn)紅酒對心臟好”，從而養(yǎng)成了飲酒的習(xí)慣。事實(shí)上，無論是紅酒、白酒還是啤酒，對肝臟的損傷都是一樣的，并無誰好誰壞之分。希望通過喝酒達(dá)到保養(yǎng)心臟的目的缺乏足夠的醫(yī)學(xué)依據(jù)。因此，在這里要勸告那些沒有飲酒習(xí)慣的朋友，千萬別為了貪圖那些“可能存在”的健康益處而去飲酒。4.節(jié)食可能導(dǎo)致脂肪肝有些年輕女孩為了追求纖瘦的美感，進(jìn)行嚴(yán)格甚至殘酷的節(jié)食，這導(dǎo)致她們體內(nèi)缺乏人體代謝脂肪必需的蛋白質(zhì)。時間長了，脂肪無法從肝臟中被轉(zhuǎn)運(yùn)出去，自然就會不斷囤積在肝臟中。防治脂肪肝要做好這三點(diǎn)不少患上脂肪肝的朋友在是否需要忌口這個問題上糾結(jié)不已，今天聽說得少吃肉，明天聽說得盡量少吃飯，到最后干脆破罐破摔，照舊胡吃海喝。我想說，并非不吃油脂和肉食的人就不會得脂肪肝，但控制脂肪攝入，并適度減肥的確能夠讓脂肪肝改善得更快！1.飲食一多一適兩減少要想從飲食上預(yù)防和改善脂肪肝，最重要的是做好“一多一適兩減少”，即“多吃蔬菜水果、適量吃優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、少吃含糖太多的食物、少吃脂肪太多的食物”。新鮮的蔬菜水果在腸道中可以起到阻礙脂肪吸收的作用，還能提供飽腹感，減少總體進(jìn)食量。但要注意蔬菜的烹飪方法要盡量少油，比如蒸煮涼拌，無油烘烤等。適量吃瘦肉、魚、雞蛋、豆腐、豆?jié){等富含優(yōu)質(zhì)蛋白的食物，能夠促進(jìn)體內(nèi)脂肪的代謝。深海魚中所含的DHA和EPA對降低血脂也有積極影響。酒精也是脂肪肝患者的大敵。如果能夠戒酒，對于改善脂肪肝癥狀將會有很大幫助。實(shí)在無法戒酒，也要逐步減少飲酒量。男性飲酒每天不超過一瓶啤酒，一杯紅酒，或是一兩白酒。女性則更要減少。2.合理運(yùn)動在飲食調(diào)整的基礎(chǔ)上，通過合理運(yùn)動鍛煉來減肥，也是預(yù)防脂肪肝的關(guān)鍵所在。肥胖是導(dǎo)致脂肪肝的高危因素。肥胖人群中有一半左右會發(fā)生不同程度的脂肪肝。建議體重超標(biāo)和肥胖的朋友給自己制定一個較為長期、循序漸進(jìn)的減肥計(jì)劃，用健康飲食搭配快走、慢跑、游泳、健身操、瑜伽等有氧運(yùn)動，來達(dá)到科學(xué)減肥、提升體質(zhì)的目的。3.調(diào)整作息規(guī)律中青年朋友因?yàn)殚L期熬夜、精神壓力大、飲食不規(guī)律導(dǎo)致的亞健康狀態(tài)，也與脂肪肝的發(fā)病有關(guān)。如果發(fā)現(xiàn)自己患有脂肪肝，一方面要積極就醫(yī)，調(diào)整飲食習(xí)慣，另一方面要關(guān)注自己的生活方式，適當(dāng)減輕工作強(qiáng)度，盡量做到高效利用時間，早睡早起、三餐定時、適度鍛煉，給肝臟一個喘息的機(jī)會。-降脂茶推薦-用茶水來代替甜飲料，對于那些愛喝飲料的朋友來說，能在很大程度上減輕肥胖、降低脂肪肝的發(fā)病率。如果我們期待茶水能夠起到“治療”脂肪肝的作用，一是要注意茶葉的選擇，二是可以給茶水加點(diǎn)“料”。有研究表明，普洱茶、黑茶等后發(fā)酵茶在降脂方面的作用優(yōu)于其他類型的茶葉，這可能與這類茶中多酚類物質(zhì)含量豐富有關(guān)。想要改善脂肪肝的朋友可以常飲用這類茶。此外，傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)認(rèn)為，山楂、荷葉、 橘皮等藥食同源的食材可以起到消解脂肪的作用。古人也常用山楂、荷葉等來配制具有纖體減肥效果的藥茶。一些宮廷秘方中也有相關(guān)的記載。盡管目前關(guān)于飲茶對防治脂肪肝效果的研究證據(jù)還不充足，但養(yǎng)成飲茶的習(xí)慣本身也有益無害。茶水即便無法起到很好的減脂效果，其中的抗氧化物也能讓我們受益。