安然度夏，古有妙方

（本欄目編輯 黃亞瓊）Email：875000067@qq.com

《詩經·小雅》有言：“四月維夏，六月徂暑。”夏以清爽的初夏開始了它的旅程，而后在熱意日漸上升的日子里，夏天在綠葉的清爽氣息、不知名的花兒的香味、嘰嘰喳喳充滿生氣的鳥鳴中慢慢拉開了帷幕。然而，清爽的初夏過后就是大暑，于是樹上鳴叫的知了、曬蔫兒了的樹葉、正午明晃晃的陽光，還有吃著冰棍的小孩兒，成了夏日的標志。世人憑借現代化的制冷工具，猶感到酷熱難當，這不禁讓人聯想起古人消暑的艱難。其實不然，縱覽古代書籍可知古人在應對夏季高溫時，充分借鑒各種自然條件，發揮奇思妙想，把炎炎夏日過得似乎比現代人更有滋味。

古人夏日避暑的“空調房”

古代盡管沒有空調，但古人有許多低碳、環保的避暑納涼之所。比如先秦時期的窟室、漢代的清涼殿……和現代人一樣，古人避暑首先想到的是改造居室環境，建造一個相當于現代帶有制冷設備的夏房來度過夏天。

窟室是先秦時期最流行的 “空調房”。所謂窟，字面意思就是洞穴，也就是現代地下室的原始結構。由此可知，先秦時流行的窟室，實際上就是地下室，但比地下室更講究。據史料分析，先秦時的窟室不完全是利用地下冷源的地下室，也有人工冷源。當時的高級窟室內會放置冰塊，以達到降溫的目的。

到了唐代，夏房則被稱為含涼殿，是唐朝皇帝和后妃的寢殿，北臨太液池，傍水而建，夏天在里面居住十分涼爽。含涼殿的制冷手段已很先進，是通過機械裝置實現的。據《唐語林·豪爽》記載：“座后水激扇車，風獵衣襟……陰溜沈吟，仰不見日，四隅積水成簾飛灑，座內含凍。”這段文字的信息量很大，一是當時已有電風扇，當然不是用現代的電能，而是用水來轉動扇葉，風扇對涼水吹，形成了冷氣；二是殿內有循環冷水源，故四邊有水往下流，形成水簾。也就是在宮殿的四檐裝上水管，把水引到屋檐上。涼水在屋檐上循環，室內溫度自然就降下來了，而且降溫效果極佳。

至宋代時，夏日空調房得到了進一步改進。人與自然變得更加和諧，皇宮里的夏用建筑也越來越奢侈。宋代宮中避暑佳處有復古殿、選德殿和翠寒堂。宋代宮中的降溫設備設計時尚，并且出現了用鼓風機帶動的帶有機械原理的電風扇。電風扇對著大廳里擺放的數百盆鮮花吹，清香滿殿。在御座兩旁，各設有金盆數十架，積雪如山。由此可見，宋代的空調房除了基本的降溫手段之外，還采取了空氣凈化手段吹風，以改善空調房內的空氣質量，這不得不說是空調技術史上的一大進步。

古人消暑有妙招

●碧筒飲魏晉時期，齊郡刺史鄭愨帶幕僚避暑時采摘了新鮮的荷葉，把美酒倒入其中，以簪子刺穿葉心，使刺孔跟空心的荷莖相通，將空心的荷莖彎成象鼻狀，從莖的末端吸酒。那滋味真是清香爽口，這種浪漫的飲酒方式，被稱為碧筒飲。

碧筒飲雖始于魏晉，卻盛行于唐宋時期。據悉，唐朝宰相李宗閔善飲酒。暑天，他會與賓僚在水邊飲宴，將盛滿美酒的荷葉系緊，然后放在嘴邊，用筷子刺孔飲之。如果一口喝不完，則要重飲一次。后來一些文人雅士也競相效法，并留下了不少吟詠荷葉杯和碧筒飲的詩句，如白居易的“疏索柳花怨，寂寞荷葉杯”，戴叔倫的“茶烹松火紅，酒吸荷杯綠”等，都談到了個中滋味。飲碧筒酒儼然成為古人的一種獨特的消暑方式。

● 制冰古人在盛夏避暑和食物保鮮時常常會使用冰塊。當然，這些冰塊并非純天然，而是在冬季利用天然河水制作后保存到夏季使用的。制作和使用天然冰塊的歷史，最早可追溯到春秋時期。據《越絕書》記載，當時在蘇州閶門、平門的郊外，曾建有吳王闔閭冰室，在東郊外南山建有越王勾踐冰室。這種冰室夯土為墻，覆草為頂，密封性能好，可以長期保存冰塊不被融化。

到清代時已出現了制作冰塊的田地，稱為冰田，而存放冰塊的倉庫則稱為冰窨。每年秋末，冰坊業主就租用當地的空置稻田作為制冰的場所。每塊冰田約占用稻田15畝。冰田制作過程非常辛苦，首先用專門的稻根鏟把稻田中的稻根挖掉，從而保證質量，使冰塊不含雜質。其次，夯實田埂，使冰田貯水不漏。最后，用水車將干凈的河水灌進稻田，水深約15厘米。零度以下的嚴寒天氣來臨后水面就會凍結成冰，形成晶瑩剔透的冰田。

● 儲雪唐宋時期，每到深冬，官、民冰窖不僅會儲藏天然冰，還會儲藏潔白、細凈的天然雪，待炎暑季節來臨時加以反季節利用。北宋時期，純粹商業性的冰雪經營業十分發達。在大城市，夏天市面上出售冰雪是很平常的事情。冰雪被放在水飯、水鵝梨、金杏、紅菱等食物水果之列中，當作時物、雜賣之一，街頭巷尾隨處都有。可見民間窖藏的數量非常之大。

藏雪、賣雪的規模越來越大，宋代平民乃至貴族使用起冬雪來就不必精打細算了。夏天市面上的各種消暑食物、飲料往往是用冰雪冰鎮的，或者干脆用冰雪制作而成。如糯米湯圓與冰或雪同盛在一碗之內，不僅湯圓被冷鎮到冰齒的程度，且融化的冰雪也成為可以解渴的飲品。

● 竹夫人曹雪芹在《紅樓夢》中曾寫道“有眼無珠腹內空，荷花出水喜相逢，梧桐葉落分離別，恩愛夫妻不到冬”，這是薛寶釵出的一個謎語，謎底即為竹夫人。竹夫人是采用竹篾編成的圓柱形物，長約一米，中間通空，四周有許多洞孔，供人取涼。

陸游在《初夏幽居》中也寫到過竹夫人：“瓶竭重招曲道士，床空新聘竹夫人?！庇纱丝梢?，竹夫人這種原始空調器在炎炎夏日備受人們喜愛。

沒有熱褲短袖，古人夏天穿什么

因受封建禮教的影響，古人夏天依然著長袖長褲，使人不禁納悶：難道他們不會覺得熱嗎？熱！但他們不能明著對抗封建禮教的制度，于是就把心思放在了衣服的面料上。

● 布帛在古代，布帛像真金白銀一樣，是能當錢用的，因為在那時，有衣服穿是大事。帛專門指平紋制造的絲綢，布也不是今天的棉布，而是用大麻的莖桿纖維捻線織成的。由于帛很貴，不是所有人都穿得起，因此一般人就只能穿大麻做的布。大麻布在北方尤其盛行，因此平民也常被叫作布衣。

當然，平民的衣櫥里也不光有大麻布，也有葛。葛和麻一樣，是中國原產的拿來捻線織布的植物。葛屬于豆科，有著長可至8米的藤蔓，這藤蔓軟韌，扯下來直接就能當繩子用，把它用水煮了，半脫膠剝皮制線，可以紡出很薄的料子，最適合夏天穿，還能做貼身小配件，如葛巾。

另一種適合夏天穿的布料叫苧麻，和大麻不一樣，它屬于蕁麻科。苧麻的纖維細長而堅韌，且有光澤和彈性，是比大麻布好很多的料子。不染色的苧麻布白得發光，薄而柔軟，它的纖維比大麻透氣、吸汗，且干得快，同時又比棉布輕，因此最適合做夏布?？椀眉毭艿钠r麻布光澤堪比綢緞，在漢朝時就用來做寬袍大袖的深衣，給諸侯、大夫們當家居服穿，這大概也因為它重量輕、穿著涼爽的關系，這種布染色后叫苧絲，在明代做官員常服用。

● 草鞋早在夏朝時，人們就開始在夏天穿草鞋了。因為材料、制作方式、時代不同，古代的鞋子有很多種稱呼。葛履就是以葛制成的草鞋，把草鞋的鞋帶扎起來還可以御寒。草鞋用各種草編成，踩著就很涼快，穿著還透風，這樣的涼鞋連皇帝也喜歡穿，因此周朝有專門的機構和專業人員為周王及王后制作草鞋。

你以為所有的草鞋都這么樸素嗎？其實草鞋還可以換顏色。直接在草鞋上涂上漆，稱為漆履，既好看又耐穿。再精致一些的，會在鞋頭安放一些鳩、鳳一類的裝飾，唐代時曾經流行過一種用蒲草制作的高頭草履，因為過于奢華被唐文宗下令禁穿。高高翹起的鞋尖，除了好看，也很有實用性。因為我國古代的袍服和裙子，一般都長至腳踝，而高翹的鞋頭正好可以承載服裝的下擺，既方便行走，又能讓衣服不沾到灰塵，可謂一舉兩得。