富寧食用菌 冉冉升起的助困脫貧新產業

本刊記者|師建霞

吉林農業大學李長田教授（左二）在富寧縣委副書記、云南省科技廳派駐富寧縣駐村扶貧工作隊總隊長朱新祥（左一）陪同下田間考察。

這是一份繁忙的行程單:5月21日7:00，早餐；7:30，乘車前往里達鎮達孟種植基地調研；8:30，乘車前往強豐公司調研座談；11:00，乘車前往木央鎮睦倫種植基地調研；12:00，乘車前往木央鎮；12;30,在木央鎮午餐；13:30，乘車前往木央鎮木貴村委會種植基地調研；15:00，乘車前往田蓬鎮種植基地調研；18:00，在田蓬鎮晚餐；19：30，乘車返回木央鎮。5月22日7:00，木央鎮早餐；8:00，開展黑木耳種植技術、廢棒處理技術、烘干技術培訓講座；11:00乘車返回富寧。

這就是“科技列車云南行”富寧小分隊的食用菌種植與加工專家——吉林農業大學食藥用菌教育部工程研究中心李長田教授、北京華珍烘烤系統設備工程有限公司馮超總經理，在富寧期間進行產業調研、指導與技術培訓的行程。富寧縣委副書記、云南省科技廳派駐富寧縣駐村扶貧工作隊總隊長朱新祥、云南省科技廳派駐木央鎮木令村工作隊長許悅副研究員、富寧縣食用菌產業辦公室吳勝軍等當地工作人員陪同。提起這次行程，馮超稱，很緊湊、很全面，可看出富寧當地對食用菌產業的重視、對科學種植加工技術的渴望。

新興產業 脫貧抓手

食用菌在富寧縣屬新興產業。近年來，國家和云南省明確指出：“要把食用菌等產業作為精準扶貧、精準脫貧的重要舉措來抓，”于是，富寧縣把食用菌產業作為繼甘蔗、油茶、八角等之后的又一重要產業來抓。從2013年開始，該縣在木央鎮木杠、睦倫、中寨等地開展試點香菇大棚種植。2015年在木杠、睦倫發展巴西菇種植。2016年，富寧縣委、縣政府通過招商引資從福建古田引進了強豐農業科技有限公司（簡稱強豐公司），利用強豐公司強大的菌種培育、菌棒生產、市場銷售優勢，帶動富寧縣食用菌產業的大發展。按照“扶優、扶強、扶大”的原則，大力推廣“公司+基地+合作社+種植大戶+建檔立卡貧困戶+村集體經濟”的食用菌發展運行模式。通過2016年試驗種植、2017年推廣發展，食用菌逐漸成為富寧縣推動脫貧攻堅工作的重要產業。

據富寧縣食用菌產業辦公室統計，2017年該縣共完成食用菌種植1509畝（其中黑木耳種植面積達1257畝）、總產量1030噸，覆蓋11個鄉鎮39個村委會，輻射帶動建檔立卡貧困戶參與種植550戶，帶動1500余人就業，預計實現總產值6698萬元。其中，黑木耳回收價格為每公斤60元左右。

2017年，富寧縣政府投入2000萬元，完成了“三通一平”工程（即通電、通路、通水、土地平整），強豐公司投資6500萬元建成占地90多畝的富寧縣食用菌研發中心，完善了食用菌生產基礎配套設施。同時，在木央、田蓬、者桑、洞波、那能、板侖等7個鄉鎮，分別建成食用菌菌棒加工廠房，累計占地面積40590平方米，2017年共生產菌棒1000萬棒。強豐公司年可生產菌種1000萬袋栽培菌、可培育出菇菌棒1.5億棒，示范園可示范出菇菌種50萬棒。通過它帶動和引領，該縣已經注冊成立了永業、康發、得順、月鑫等10多家食用菌種植專業合作社，為富寧縣食用菌產業發展奠定了堅實的基礎。

此外，為了促進產業發展，該縣還通過發放貼息貸款，發放黑木耳種植補助，引導強豐公司為每一只菌棒購買自然災害保險，從而降低群眾種植過程中的風險、確保群眾在種植過程中只贏不虧。該縣還積極邀請云南省食用菌研究所及福建等地食用菌種植專家授課、組織當地種植戶外出觀摩學習等措施，大力助推食用菌產業發展。

專家走訪 問診把脈

專家一行前往富寧縣里達、田蓬、木央三個鎮，參觀菌包廠2家，走訪了黑木耳種植戶6戶、姬松茸種植戶1戶、羊肚菌種植戶1戶。李長田教 授 做 出 初 步 判 斷：食用菌栽培在富寧縣還處于起步階段，尚未實現良性發展。

馮超總經理（左）、李長田教授（右）考察黑木耳涼曬環節。

李長田教授分析認為：

1、從生態角度來看，該地區商業化生產食用菌品種黑木耳的潛力不足。黑木耳栽培算是靠天收的農產品。目前，黑木耳所有的品種還不能在連續陰雨的地區高質高產，特別是連續陰雨天五天以上較多的云南地區。

2、從市場角度來看，發展食用菌產業，尤其是木耳種植前景不佳。目前，我國的木耳市場需求已接近飽和。在這一前提下，生產模式、銷售模式都需要達到市場一流水平，新起步的產業往往經不起市場的考驗。現在的銷售模式是公司帶農戶的形式，農戶生產的產品質量或數量不能滿足銷售公司營利的需求。

3、從人才支撐角度看，缺少相應人才。從科技服務過程中了解到，當地對技術人才十分渴求，但富寧縣1000多萬袋的生產規模，沒有足夠的專業人員指導，是這次減產又一原因。食用菌產業技術含量較高，對于大量初學菇農是不可能種出高產量的食用菌。

4、從生產加工角度看，缺少加工設備。不僅集中采收時節，大量鮮木耳得不到干燥，且沒有深加工產品，產品形式單一，產業鏈無法形成，產業的穩定性不足，也就沒有發展后勁。

經過調研，馮總的結論是：當前富寧縣在農副產品種植、加工方面仍存在著基礎條件薄弱、生產水平低下、物流條件較差等問題。富寧縣農產品從種植、生產、加工、流通等環節發展不平衡，尚未形成規范的規模農業產業化、科技化的全方位產業鏈，缺乏產品競爭優勢。

高屋建瓴 積極獻智

專家一行不僅在調研的過程中，對隨行的當地產業負責人、合作社負責人、菇農甚至經營者，針對發現的具體問題給予具體指點和支招、舉辦專項講座、普及食用菌種植技術，調研結束后，針對當地的產業發展，隨隊專家還高屋建瓴、負責任地寫下了數千字的《“科技列車云南行”專家建言獻策表》。

李長田的建議是：

1、研發適應的品種，不僅要針對保護生態環境的條件，還要針對適應當地氣候條件。另外，需要研發富寧縣的生產配方，因地制宜，充分利用富寧縣的可持續利用資源來生產相應的食用菌品種。配套上下游設備，達到無瓶頸生產。

2、通過科普活動、辦學習班、職業培訓等多種渠道，培養一批當地人才。聯合當地農業科研院所，解決人才培養師資問題，聯系職業學校解決當地生源問題。通過建立行業協會的形式，有效地利用人才資源，融合各方面能力，共同發展行業。

3、建立建全行業標準，解決技術員、技術及產品不合格問題。并通過對菇農的培訓，讓大家知道什么是健康的菌棒，什么是不合格的菌棒，什么是壞菌棒。“本次培訓會上，參會的菇農已經認識到需要什么樣的菌棒，相信企業也會在菌棒的質量下更多的功夫。”李長田教授說。

李長田教授、馮超總經理考察木耳菌棒大棚內種植。

馮超的建議是：推廣科學技術，實現分階段增收，構建全產業鏈。

科技系統在對富寧的幫扶工作中，重點是通過科技手段來提升生產力水平，通過分階段分步驟解決重點問題來實現。

1.通過科技手段發展重點行業，解決重點問題，實現農業技術從低水平階段向科技化生產過渡。食用菌和木耳產業是富寧的重要產業，生產規模大，但后期加工手段落后，造成產品品質低，食用安全等級低等問題。當前我國食用菌和木耳初加工技術比較成熟，建議當地優先確定幫扶對象和企業，通過科技手段提升食用菌品質，從而向市場提供優質農副產品并形成自己的區域品牌，起到示范帶頭作用。

2.重點科技幫扶，加強對農業種植、加工合作社的扶植，促進從產品種植向生產加工方面轉化，使其具有競爭優勢和創新能力。通過加強對人才和技術工人的培養，使其具有持續的造血功能，從而形成技術與人才的雙向發展。通過科技創新和人才培養，使企業和合作社在新產品開發等方面加快發展，比如充分發揮富寧純凈自然資源的優勢，結合大健康理念，加快食用菌速食食品的開發。

3.引進具有先進技術的初加工企業，在政策、場地、稅收等方面予以支持，使企業與當地實際情況相結合，加強企業對當地產業發展的創新和引領作用，提高技術工藝水平和工人的專業化水平。扶持企業在設備創新、工藝創新等方面工作，提高產品質量，提高市場包裝檔次，解決市場銷路明確發展方向。

截止發稿前記者獲悉，富寧縣食用菌產業相關負責人將帶隊前往北京和吉林，就該縣食用菌產業發展的相關事宜，再向專家請教，同時進行深度考察。