神奇的“野外”餐廳

沒有過度的裝修，沒有豪華的桌椅，置身于生態餐廳中，身邊是陽光、綠植和清新空氣。生態餐廳，這一將現代化農業設施和綠色餐飲完美結合的產物，以人為本，以食材為主，帶給我們的將是一種全新的體驗。

自然景觀的“微縮化”

生態餐廳是把溫室輕巧、便捷、明朗的特點與建筑的多功能性融為一體，餐廳充滿綠色的自然環境，把大自然豐富多彩的生態景觀“微縮化”。

通常，生態餐廳的空間較大，遠離鬧市區，餐廳內被綠色的植物或鮮花分割、裝飾，環境幽靜，使用餐者有身處世外桃源之感。有些生態餐廳直接建立在具有蔬菜、魚、肉食品等自給的農業園區或農場中，可以通過種植（為餐廳提供新鮮蔬果，為養殖提供菜葉下腳料，為沼氣發酵提供有機廢棄物）、養殖（為餐廳提供魚、肉食品，為沼氣發酵提供糞便）、餐廳（為養殖提供殘剩食物，為沼氣發酵提供有機廢棄物和廢水）、沼氣（為種植業提供優質肥水，為餐廳提供沼氣新能源）來實現循環利用的生態模式。

一般生態餐廳需要具備幾個條件：智能控制溫室、天然環境、生態食品、節能、節水、廢棄物的循環利用等環保措施。生態餐廳結構以輕型鋼構、陽光板或者玻璃為主體框架，輔以加溫、降溫的風機、濕簾、中央空調等系統，滿足于服務的空間。內部以人造景觀、熱帶植物、花草奇石等打造生態環境、優化服務品質。餐廳的基本經營元素（如吧臺、餐臺、明檔、衛生間等），經專業設計、施工，有機、合理地融入到大環境空間內，使餐飲文化在自然生態的環境下得到充分的提升。

常見的生態餐廳

折疊智能溫室生態餐廳：綠色生態餐廳完全按照標準溫室的結構建造，多采用文洛式，覆蓋材料多為PC板或者玻璃，結構保溫性能好，整齊規范，室內各個空間溫度均勻，有利于景觀植物的生長。鑒于餐飲布局的需要，在文洛溫室結構的基礎上，可進行局部調整。該溫室建造成本相對較低，溫室升降溫能耗低，節約后期運行費用。

折疊鋼結構大跨度生態餐廳：綠色生態餐廳中廳采用大型鋼結構形式，跨度大，高度高、可植入高大樹木，設置亭臺，造景時有更大的發揮空間，使景色更加逼真。中廳周圍設置其他配套連棟溫室，大部分餐飲設置其中，大大降低造價和后期維護費用，同時保證充足的活動空間，美景美食交相輝映，相得益彰。

生態餐廳需要注意的問題

生態餐廳用溫室一般使用玻璃連棟溫室，普通的種植用連棟溫室并不能滿足生態餐廳的要求，應注意以下幾個問題：

結露現象 早期的生態餐廳由于覆蓋材料沒有防結露措施，水蒸氣上升遇到溫度較低的覆蓋材料時就會凝水并滴落。不僅在種植時是不好的事情，同樣也是餐飲的忌諱。因此，在覆蓋材料的使用上一定要選擇含有防滴露涂層，避免結露現象產生。

株距要求 普通的連棟溫室在設計時柱距一般9.6m*4，這樣的株距在空間利用以及餐廳整體內部布局設計時就很局限，給設計師增加了難度。在溫室設計時就需要考慮后期布置問題，盡量減少室內柱子，提高利用率，給后期的設計及布置提供便利。

高度問題 內部高度，生產型的連棟溫室肩高一般為四米，室內最低點在三米五左右，一是給園林設計時增加了難度，二是由于溫室的聚熱效益及濕度較大，內部高度較低時客人進入溫室內第一感受就不舒適，略顯悶熱，十分影響客人的感受。

另外在園林景觀設計時要有自己的特色，比如設施部分無土栽培植物墻，食客可以在餐桌附近現摘現吃，增加互動性，提升就餐時的趣味性。（編輯/任偉）