古人一天到底吃幾頓飯？

現代人都養成了一日三餐的飲食習慣，還有的人晚上要來點宵夜，一天吃四頓飯。其實，在中國古代，很長時期內平民一天只吃早、晚兩頓飯，隋唐時期，“午食”的概念才逐漸形成……

從史料所記和考古發現來看，在原始時期并無“一日三餐”的概念，而是“饑則求食，飽則棄余”。“定時吃飯”是人們飲食文明進步的標志，中國最晚在商代時已形成了“定時吃飯”的習俗。

先秦時期，尋常人家都是一天吃兩頓飯，即所謂“兩餐制”。一天中的第一頓飯叫“朝食”，古人按太陽在頂空中的位置標志時間，太陽行至東南角叫隅中，朝食就在隅中之前，那個時刻叫“食時”，依此推測，大約相當于上午9時；一天中的第二頓也是最后一頓飯叫“晡（bū）食”，時間安排在太陽運行到西南方的“晡時”，此時為申時，相當于現代的下午3時至5時。

兩餐過渡到三餐，出現在西漢至東漢時期。《漢書淮南厲王傳》記載：劉長被廢后，有司奏請給他的待遇有“皆日三食”，說明諸侯王的飲食待遇已是三餐了。但民間的飲食，依然是一日兩餐。西漢時期朝食前，有吃小點心“寒具”的記載，可以看作是一日兩餐向一日三餐的一種過渡。

到了隋唐時期，伴隨著經濟的繁榮，“三餐制”已經在普通人中流行起來。不過，在很多地方，由于貧困的原因，一日兩餐仍然是存在的，甚至可以說是主流，一般只有經濟實力較強者才一天三頓。

西安市南里王村唐代韋氏家族墓壁畫——《宴飲圖》。

三餐制的定型，最初可能見于明代江南較富裕地區，相關記載表明，明代江南人家，朝夕亭午，每天均以三餐為足。

此外，又有上下午中間的點心。這種飲食習俗，“不僅存在于官宦人家待客，即使工匠、傭夫之家，也是如此”。

歷史上王公貴族每日多餐，而平民只有兩餐，有明顯的等級色彩和禮儀特征?！稇饑摺R策》提到荒年的時候，“士三食不飽”，這就是說士大夫不管年成如何，一天都要吃三頓飯?！洞筇屏洹ど挪俊诽岬溃骸胺仓T王以下，皆有小食料、午食粥料，各有差?！笨梢?，在古代一些貴族階層除了朝食、晡食，還有午食，一日共三餐。

漢朝的時候，皇帝宮廷飲食定制為一日四餐。有《白虎通義》為證：“平旦食，少陽之始也；晝食，太陽之始也；夕食，少陰之始也；莫（同暮）食，太陰之始也?！币簿褪钦f，“四餐制”在古代是帝王才能享受的待遇。

到了現在，咱老百姓想吃幾頓飯就吃幾頓飯，終于實實在在地過上了“貴族”般的日子。

●資料來源：《廈門晚報》