農產品質量安全檢測實驗室質量控制

周開拓 蘭承興 田雪蓮 李雪林

對工作質量進行檢測是實驗室的主要使命，質量控制是為了放棄那些質量不合格的產品，以此來達到控制產品質量的目的。農產品的質量安全檢測所針對的對象主要是水果、蔬菜和糧食，因為這些農產品的運輸的過程中很可能發生腐爛變質，導致其不能食用，嚴重話還會給人們的生命和健康帶來巨大的威脅，所以，基于這樣的情況，就要對農產品的質量安全進行有效的檢測，所以，實驗室針對性的有效樣品質量控制至關重要。根據多年致力于農產品的安全質量問題進行檢測所積累下來的實踐經驗，下面，筆者從農產品的樣品選擇、樣品的制備和樣品的管理三個方面進行對農產品的質量安全檢測試實驗室的質量控制進行入分析和探究，以提高我國農產品的質量安全檢測實驗室的樣品質量水平，保證檢測的結果更加的精確和專業。

1.樣品抽取階段

對樣品的抽取階段進行質量的控制主要包括三個方面的內容，他們分別是對樣品的抽取方案、抽取程序和抽取的樣品運輸進行控制，在抽取方案最后確定之前，首先要明確進行抽取的時間、地點以及抽選的人員。再地點的選擇方面，要選取預定的地點和備用地點各一個，以應對可能出現的意外情況的發生。在對抽樣點的選擇過程中還應該明確，在同一個區域內抽樣點的選擇要位于不同的方向，并且只可以抽取一個具有代表性的抽樣點。比如在對蔬菜大棚進行抽樣的過程中，通過大蓬的數量進行綜合的分析，以此為基準確定最后抽樣單元的數量，同時，每個抽樣單元的抽樣點也要進行一定的控制工作，每個抽樣單元至少要抽取5個抽樣點，這是可以通過利用“角線法”、“梅花樁法”、“棋盤法”進行抽樣的選取，有時候，在單個的取樣點上可能會出現體積較大的農產品，這個時候對抽樣點上抽樣樣品的數量選擇就不同于上述了，這個時候的數量應該嚴格的控制在兩個以下，比如在對大白菜進行抽樣的時候。而對一些體積很小的農產品，在進行樣品的抽取過程中要選取質量在0.5-0.7kg之間的樣品，比如對圣女果的抽樣選擇上。當然，這種操作方法并不是完全的固定不變的，我們要根據具體的情況進行具體的分析，靈活掌握和調控，以便采用最適合的選取方法。在對批發市場進行采樣的時候，對散裝樣品要分別從農產品堆的不同高度和不同的邊角部位進行采樣工作。在對農貿市場中的農產品進行抽樣的時候，要從原包裝內對產品進行一次樣品的采樣工作。對于時間的要求和控制，對于農產品的原產地來說的話，只適合進行抽樣的時間是農產品即將成熟或者成熟以后并且未被噴灑農藥的時期的晴天上午，對于批發市場來說的話應該是在市場的人流密集之前進行采樣工作，對于農貿市場和超市來說，應該在超市和農貿市場剛剛開始營業的時候進行抽樣調查，此外在對抽樣人員的選擇方面，人數應該嚴格的控制在2個人以上，并且抽樣人員中必須要具有良好的抽樣方面的經驗。 在對農產品進行抽樣的程序上，相關的抽樣人員應該向被抽樣的單位主動的出示相關的資格證明，以便讓被抽樣的單位進行配合，在進行抽樣的過程中，要采用有效的辦法以避免被抽取的樣品之間出現交叉感染的情況發生。

2.實驗室質量控制的環節

2.1人員

對實驗室的質量控制貫穿于實驗室質量活動的始終，對實驗室中的工作人員，要對他們的素質、能力和操作水平進行嚴格的考試和檢查，因為這些因素對實驗的最終結果起著至關重要的影響作用。要對上崗人員定期的進行考核，從根本上保證檢測結果的科學性和準確性。

2.2設備

要想保證實驗結果的精確和有效，就要在實驗室配備一些高精度的設備，具體包括抽樣的工具，樣品制備以及對所得的數據進行分析和處理的過程中所需要的各種工具和軟件，對于實驗室的設備，要建立專門的檔案進行登記，根據每一個設備的使用和操作辦法，指定詳細的操作指導書，每一個儀器都要貼上標識，讓每一個儀器都具有自己的特點，要對儀器的測試誤差進行及時的調整，以此來保證儀器測量結果的準確性，沒有收入計量器具目錄的設備，要嚴格按照它的使用說明和操作的規范，制定出自校規范，對它們進行及時的校準。

2.3實驗室環境

實驗室的環境是指實驗室中的設備和環境條件，對農產品的質量進行檢測實驗，只有在實驗室的環境合格的情況下才能進行，也只有在實驗室環境適宜下測出的結果才是精確和具有說服力的，實驗室的溫度應該適宜，以此來滿足各種設備和儀器的工作條件，天平室應該具有防震、防潮、防塵土的條件，防止熱源設備的實驗室，應該具有通風的條件等等，此外，還要將各種試樣放在規定的區域內，并嚴格按照規范的要求進行相應的記錄。

2.4標準物質及標準溶液

標準物質和標準溶液的質量是實驗取得準確結果的一個重要前提，在進行實驗的過程中沒要對標準物質和標準溶液的質量進行嚴格的把關，為從源頭上保證實驗結果的精確有效性，要選擇有保證的廠商提供的產品，對于標準溶液的有效期可參考《實驗室質量控制規范食品理化檢測（GB/T27404—2008）》 附錄C中的規定，也可根據實驗室方法檢驗結果確定。

只有通過這樣的辦法，才能保證農產品質量安全監檢測的合理有效，確保分析誤差處于允許限度內，確保分析結果的精密度和準確性，使分析數據在給定的置信水平內有把握達到所要求的質量。保持“質量管理體系”持續有效和不斷完善的過程。

（作者單位：550599 福泉市農產品質量安全檢測站）