注重操作細節提高農殘快速檢測的準確性

方紅

在我國國民經濟和科學技術快速發展背景下，人們的生活水平也得到很大幅度的提高，人們在日常生活中也加大了對食品安全的關注力度。現階段，我國對食品安全監督和管理方面還較為薄弱，也較常出現違法違規情況，對人們的生活品質和身體健康也造成一定的影響。進一步強化食品安全保障也成為我國社會發展中的一項緊迫任務。基于此，在本文中對注重操作細節提高農殘快速檢測的準確性進行分析和探討。

1農產品檢測

我國在對農產品檢測時，較為常用的方法主要是液相色譜法、質譜法和氣相色譜發，在實際檢測過程中無論采用哪種方法也都存在著樣品前處理較為復雜、分析時間較長、檢查設備儀器昂貴等因素制約，導致無法快速、精準的完成農殘檢測。在這一背景下也加大了對人們對快速農殘檢測技術的研究和探索。

隨著現代農產品檢測重心朝著市民消費領域拓展，各個農貿市場、生產基地也都紛紛設立了農產品快速檢驗站，通過采用快速的農殘檢測方法對存在于蔬菜中的農藥殘留進行快速的篩查。然而基層的農殘檢測設備和設施普遍較為簡單，檢測人員的流動性也相對較大，最終所得到的檢測結果也不夠穩定。然而將酶抑制率法進行應用，可以借助農殘快速檢測試劑盒和分光光度計快速的對蔬菜中存在的有機磷和氨基甲酸酯類農藥進行檢測。此外這項檢測方法也具有操作簡單、檢測所需時間較短的優勢，然而也容易受到操作人員、環境因素、試劑、儀器等因素的影響，也對農殘檢測的準確性造成一定影響。因此，在開展農殘快速檢測中還需要重視以下操作細節。

2實驗內容

2.1檢測的原理

在特定條件背景下，農產品中殘留的有機磷、氨基甲酸酯類農藥會對膽堿酯酶開展正常活動起到抑制的作用，其中農產品中殘留的農藥越多，所發揮的抑制作用也就越強。對代謝產物進行水解，并且與顯色劑發生反應，最終產生黃色的物質，在此基礎上運用分光光度計對吸光度進行測定，并對抑制率進行計算，就可以有效推斷出樣品中含有的農藥殘留。

2.2儀器

在整個檢測過程中所需要運用到的儀器包含了：恒溫箱、天平、可調式移液器、分光光度計等。

2.3實驗過程

整個實驗過程包含了以下內容：1.配置試劑，取一包緩沖液，并且加入純凈水（500mL），通過攪拌致使其溶解；針對選擇的顯色劑需要加磷酸緩沖溶液（25mL）使之充分溶解；膽堿酯酶則可以直接進行使用；2.提取樣品，歲任意選擇果蔬農產品（2g），將葉菜剪成1cm的碎片形式，取塊莖類表皮，將之放入到三角瓶當中，然后放入緩沖溶液（10mL），在振蕩1-2min以后，靜置待測；3.實驗測試，首先開展對照測試，在反應瓶中加入緩沖溶液（2mL），然后同時加入顯色劑和100L酶液，在攪拌均勻以后，靜置10min使之沉淀，在加入100L底物以后快速搖晃均勻，然后將之倒入比色皿當中，放入儀器進行測量，也就得到抑制率及吸光度的增量情況；4.對樣品進行測試，首先在反應瓶當中加入待測溶液（2mL），然后加入顯色劑和酶液（100L），待溶液搖晃均勻以后，加入底物（100L），在搖晃均勻之后倒入比色皿當中，也要及時的放入儀器進行測量，得到抑制率及吸光度的增量情況。

3結果討論及分析

檢測結果的精準性一直以來都是檢測人員追求的目標，由于開展農殘快速檢測涉及到的內容比較多，也涵蓋了檢測人員、機械設備、材料、檢測方法等方面，其中任一環節出現錯誤也都會對最終的檢測結果造成影響，為確保實驗的結果更加接近真實的數據，也就需要重視檢測環節各個細節操作，避免出現差錯，影響到農殘檢測的精準性。結合上述實驗操作對需要注重的細節操作注意事項進行闡述：（1）檢測人員，檢測人員作為整個農殘快速檢測的主導者，在組織和開展農殘檢測的過程中不僅需要具備扎實的基礎知識，還需要運用科學和嚴謹的態度進行實驗；（2）實驗機械設備，在農藥殘留快速檢測中，機械設備作為必不可少的內容，在對這些設備應用的過程中也需要注意對其計量進行校準；（3）檢測試劑，通常情況下，農殘快速檢測試劑盒在保存的時候，需要遵循其保存條件，以避免酶失效情況發生，而配置試劑則需要遵照一定的配比比例進行配制和應用，同時也要注意溫度對酶的活性造成不良影響；（4）農殘檢測方法，為確保檢測準確性，檢測人員需要根據檢測說明及標準進行操作；（5）檢測的環境條件，在開展農殘檢測時，整個實驗環境的溫度應當控制在25，針對有條件的檢測機構可以加入溫控設備，確保實驗室環境達到檢測標準。

（作者單位：150001 哈爾濱市農產品質量安全檢驗檢測中心）